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佐賀小城市特色美食 鯉魚料理 ひのでや,極具地方代表性的傳統料理,新鮮鯉魚生魚片用清水瀑布清涼冰鎮,口感鮮彈好吃;還有店家特製的醬漬鯉魚,甜鹹滋味好下飯!老闆娘親切又熱情,介紹著家族的歷史與故事傳承,傳遞的溫度就像味噌鯉魚湯一樣溫暖舒服,就像家人般的真誠擁抱。

鯉魚料理 ひのでや

佐賀小城鄉土料理 ひのでや 清水別館 

地址:〒845-0004 佐賀県小城市小城町松尾2053
電話:+81 952-73-4451
營業時間:10:00–18:00、官網
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交通方式:距離 JR 小城站(唐津線)車程約10分鐘。

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鯉魚料理 ひのでや

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ひのでや 清水別館 已經有超過百年歷史,創始於日本明治45年(西元 1912年),原址靠近佐賀小城公園,後來搬遷到清水瀑布下游區,搬遷店址到現在也有40個年頭了;運用得天獨厚的地理位址、自然瀑布的優養環境,讓佐賀小城鯉魚有更好的放養環境。

鯉魚料理 ひのでや

從佐賀機場開過來大約不到40分鐘的車程,距離JR小城站不到10分鐘車程,推薦大家可以直接在機場附近租車自駕,到處開開晃晃走走,是最愜意輕鬆的旅行方式.

這趟佐賀小城農泊之旅參考「小城市觀光協會」跟「元氣佐賀」網站上的資訊,找到不少在地美食餐廳、住宿 及 農泊體驗;其中“鯉魚料理”就是到佐賀小城市絕對不能錯過的當地特色鄉土料理。

鯉魚料理 ひのでや

走進40年的日式古屋,我們一群人來到其中一間包廂坐下,餐廳內的座位很多,適合多種饕客組成前往享用鯉魚料理,可以輕鬆雙人,也可以多人、群體聚餐。

聽著 赤松老先生 熱情的講述當年祖先鍋島直茂 跟 德川家光 的古武劍道訓練歷史,講到一半他女兒赤松小姐想幫忙接話、補充的時候,老先生還會說:「先讓我說完!」滔滔不絕的分享著,生動著講述著過去,真的是認真又可愛。

鯉魚料理 ひのでや

聽完赤松老先生講完 ひのでや 清水別館 的歷史後,接著帶我們到餐廳後方,看看美味的鯉魚來自何處。

鯉魚料理 ひのでや

佐賀小城鯉魚從「福岡園鶴」進來,放在餐廳後方,取用源自「清水瀑布」的地下水做成魚塭,引進成熟鯉魚放在魚塭內放養2個月予以“淨化”,因為清水瀑布的水質清淨、養在這裡的鯉魚也完全不臭

而且福岡園鶴 跟 清水瀑布的水溫相近,所以鯉魚移轉的過程不會有任何不適應,瞧瞧這活跳跳的鯉魚,從魚塭撈起後的大力跳耀就可以看出牠多有活力了!

鯉魚料理 ひのでや

鯉魚都是新鮮料理,現X現吃~赤松老先生現場示範從捕撈到鯉魚生魚片切片,因為那過程太…我就不放上來了,畢竟重點還是鯉魚料理的美味啊!

鯉魚處理後直切切片,接著再用清水瀑布的水沖洗、再冰鎮,讓肉質保有最佳的鮮度跟彈性;大家也可以放心,在佐賀小城市供應的鯉魚料理都是以「食用級養殖鯉魚」料理,而非觀賞用的,而且日本人也是最注重自然生態、循環的,所以對於在地生物及環境的保護,都會考量在內,不過度不過量,鯉魚養殖 跟 地下水使用都會在合適範圍內。

鯉魚料理 ひのでや

沖洗冰鎮好的鯉魚生魚片,再以熟練的方式擺盤,以超大的木盆擺放,而且每片生魚片都是薄的透光啊!

鯉魚料理 ひのでや

迅速熟練的快手馬上就把生魚片擺盤完成,畢竟時間也是很珍貴的啊!餐廳主人迫不及待想趕快把這盆新鮮味美的鯉魚生魚片送上桌給客人享用。

鯉魚料理 ひのでや

老闆娘 赤松小姐 為我們展示這盆鯉魚料理有多大份,木桶生魚片根本是老闆娘的4倍大啊!美麗的赤松小姐同時身兼佐賀小城市地方的第四代議員,為了當地的兒童教育、照養付出非常大的心力。

鯉魚料理 ひのでや

► 佐賀小城市 鯉魚料理 ひのでや 清水別館
招牌美食推薦:鯉の洗い 鯉魚生魚片 4000円

一份鯉魚生魚片的價格為4千日圓,另外隨附佐賀県三瀬産米白飯跟漬物小菜,適合2~3人共享;漬物小菜會因應時令季節做變換,以當季盛產食材為主。

鯉魚料理 ひのでや

以往在日本吃生魚片都是配合風醬油,但在組賀小城市吃鯉魚生魚片配的是「唐辛子醋味噌」,推薦大家可以先品嚐原味的鮮,再沾取適量唐辛子醋味噌加點酸鹹微辛。

鯉魚料理 ひのでや

在鯉魚生魚片的正中央還有冰鎮鯉魚皮,滿滿的膠原蛋白!完全是女生的養顏心頭愛啊~沾醬也可以酌量添加青蔥跟辣椒調味,調製自己最喜歡的沾醬味。

鯉魚料理 ひのでや

可能有人會好奇想問:「為什麼要吃鯉魚!?

主要在於鯉魚的“高營養價值”,低脂肪、高蛋白質,而且含有游離胺基酸,肉質鮮美而且適合人體吸收,聽說日本孕婦早期在養胎期間也會享用鯉魚料理,生產完後也會喝鯉魚味噌湯煮坐月子。

鯉魚料理 ひのでや

推薦吃法用鯉魚生魚片包覆下方的生菜絲,接著沾取適量的唐辛子醋味噌,吃起來口感香彈清脆、口味酸鹹開胃。

鯉魚料理 ひのでや

► 鯉の昆布巻き

除了鯉魚生魚片是招牌之外,還有鯉魚昆布卷 跟 漬物也是特色鯉魚鄉土料理;以昆布層層包覆鯉魚,將昆布的香甜融進鯉魚,吃起來口感有層次,味道也是甜鹹刷嘴的好吃。

佐賀小城 鯉魚昆布卷

► 鯉魚漬物料理

其實前面在觀摩赤松老先生捕撈、料理鯉魚的時候,還得知了他們的養生小撇步,那就是…生吃鯉魚心臟!!!鯉魚的活力十足,連被切…之後,都還能繼續保有心臟的跳動;想要補身的勇者們,可以挑戰生吃鯉魚心臟加清酒一口倒!

但膽小如我,還是吃料理醃漬過後的鯉魚漬物就好,這塊漬物料理用的區塊就是鯉魚心臟所在的鯉魚胸前處,中間也有顆小心臟,因為它都已經熟了,所以在我心中..可以把它當作是雞心來吃過了那關…

而且這用日式昆布、味噌、醬燒醃漬料理的魚塊,吃起來真的很好吃啊!那調味真的很優秀,平時我是很懶得吃魚的,因為覺得吐刺很麻煩,但這味漬物料理實在太好吃,而且很下飯,讓我忍不住一口接一口,一不小心就完食它了。

佐賀小城鄉土料理

► 鯉魚味噌湯

最後就是讓人溫暖心胃的鯉魚味噌湯,而且還是料多豐富的高營養價值,這鍋湯的魚肉多道湯差點無法覆蓋表層啊,一上桌就能看到裡面的魚肉多多。

佐賀鯉魚料理

赤松小姐溫柔的幫我們盛裝鯉魚湯,我們也很彭場的每個人都喝2碗起跳,真心太好喝!

佐賀鄉土料理 鯉魚味噌湯

搭配的白米飯跟漬物小菜,配鯉魚料理或湯都很滿足,平時吃飯都很克制只吃半碗的我,這天不小心失控地將整大碗白飯都吃光光!

老實說這趟來之前,原本對於吃鯉魚是期待又怕受傷害的,畢竟我腦海中一直浮現台北故宮鯉魚池的那些橘色、銀色斑紋鯉魚,沒想到…鯉魚其實也有養殖的食用魚種啦!而且營養價值極高!加上佐賀小城市在地的鄉土料理,做出美味又具代表性的特色美食,大家到九州佐賀自駕旅遊,可別錯過來到小城市品嚐一頓豐盛的鯉魚料理大餐!

佐賀美食推薦

佐賀小城市美食推薦 鯉魚料理 ひのでや 清水別館

地址:〒845-0004 佐賀県小城市小城町松尾2053
電話:+81 952-73-4451
營業時間:10:00–18:00

交通方式:距離 JR 小城站(唐津線)車程約10分鐘。

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