【宜蘭美食】 饗宴鐵板燒 ｜美牛x海鮮提味，迸出美妙火花
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2020-07-22
宜蘭美食 饗宴鐵板燒 互動式料理頗為著名，厲害在於以在地食材入味，特色搭配上菜；這天我們就來品嚐以美國牛肉為主，在地海鮮及鮮蔬提襯，肉香又味鮮美的美妙火花。同時藉由不同的搭配及料理方式，讓人更了解美牛各部位的特色口感、風味，其中我最愛的就是美國牛小排，百搭的好吃！
宜蘭美食 饗宴互動式鐵板燒
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話：03-960-1777
營業時間：11:00–21:00
美牛上山下海2天1夜行程
饗宴互動式鐵板燒是宜蘭非常著名的美食，雖然交通地理位置不在宜蘭市區，不過也是在距離羅東站不遠的五結鄉區域，開車就能輕鬆抵達。
餐廳外觀有如豪宅別墅區的大樓，裡面可是有讓人慕名而來的鐵板料理。
餐廳座位空間寬敞舒適，半圓桌型的鐵板圍桌區，重點是冷氣夠涼！讓人能舒服大啖美食
圍坐在鐵板區觀看主廚料理的過程，也是品嚐鐵板燒料理的樂趣之一。
這天中餐，我們就在宜蘭五結鄉吃鐵板燒，「饗宴互動式鐵板燒」主廚運用在地食材料理；這次就用宜蘭特產的海鮮，襯托我最愛的美國牛肉吧！
► 饗宴鐵板燒 美國牛肉無菜單料理
老饕們很愛的「無菜單料理」，也是饗宴的強項之一，這次的餐聚活動，是主辦單位「美國肉類出口協會」跟主廚溝通討論後推出的菜單，以美牛為主、海鮮及鮮蔬提襯搭配，推出這次我們吃到的美牛海鮮大餐！
饗宴互動式鐵板燒也有多項美國牛肉套餐，有興趣的人都可以致電餐廳近一步詢問。
開吃美食前，先喝口台灣茶潤潤唇，用餐途中也可一邊品嚐美食，一邊啜飲清爽茶香。
► 紅心芭樂汁
喜歡天然水果香甜的人，也可以點杯用當季盛產水果打成的紅心芭樂果汁。
當然當然，美食配美酒，想要小酌一下的人，也有純米大吟釀相伴，搭配美國牛肉、海鮮都很適合。
美牛無菜單料理的第一道，是什麼神秘的東西？！
用繽紛可愛的漆木盒子盛裝，讓人十分期待打開的煞那會看到什麼寶貝。
► 蓮霧甜蝦
開胃菜先以清爽的生食甜蝦，底部鋪著珍貴的白蓮霧切絲，香脆清甜，配甜蝦正好！
► 饗宴鐵板燒 爐烤美國牛小排
說到這美國牛肉，厲害就在於，全身共有8處部位可分切料理，做成不同口感、風味的牛肉料理。
其中我最喜歡的，就是取自「肋脊部」的「美國牛小排」，牛小排有分帶骨及去骨，帶骨牛小排在骨頭與精肉之間的口感咬起來帶點韌性，去骨牛小排的肉質口感覺細緻一點。
不論是帶骨還是去骨，都很適合做烤肉，去骨牛小排也很適合做成霜降牛肉片；我們這天吃的爐烤牛小排取自去骨部位，用鮮蔬悶烤、讓甜味滲入肉香。
► 美國牛小排烏穀筍沙拉
將牛小排切成帶點厚度的片狀，配上甜蝦、烏穀筍，清爽的蔬菜甜味，讓牛小排肉香更為出色；而且你們看看這油花！鮮嫩的肉色有著宛如霜降的油花紋路，入口嫩彈香甜，一入口就狂點頭，心中讚嘆無比的好吃！
將牛小排、甜蝦 跟 烏穀筍都切成小塊，一口入嘴品嚐他們的層次感，嫩彈、香脆、鮮甜，三種美妙滋味完美結合。
爽吃美牛的同時，看著主廚正在鐵板上煎烤珍貴的紅喉魚。
► 香煎紅喉
不虧是經驗老道的主廚，鐵板煎炒的火力、時間都拿捏得宜，將紅喉魚煎烤的外酥內嫩，肉質香甜且保有魚肉的肉汁。
單吃原味已經很優秀，搭配旁邊的芥末鹽、鹽岩，少許鹹度提味，更顯肉質鮮甜。
前面美國牛小排烏穀筍沙拉是將牛小排切成肉片，這回主廚切成丁狀，準備給我們另一種絕妙好滋味。
► 饗宴鐵板燒 蔥香牛小排蘑菇塔
同樣使用牛小排，切成比骰子牛在小一點的丁狀，以紅蔥頭拌炒，堆疊在蘑菇上，最後撒上鹽之花、香菜點綴，這道蔥香牛小排蘑菇塔就完成了！
紅蔥頭蔥爆拌炒牛小排的香氣非常濃郁，有股辛香卻不嗆口，配上蘑菇的清脆口感。
► 花膠雞湯
吃完大魚大肉，想來點暖湯潤胃，用加入南瓜的花膠雞湯，倒入緊實的雞捲。
花膠雞湯是主廚的私房菜，用這熬煮許久、有著濃厚精華的花膠雞湯，加上南瓜的高營養價值。
雞捲的雞皮極富膠質，加上湯頭的精華，完全符合我們女生愛美的需求啊！
渾厚的雞湯理由著滿滿的膠原蛋白，雞捲肉以雞腿做成，肉質緊實有彈性。
► 花膠雞湯涮涮 US 肋眼牛肉
接著，用雞卷花膠雞湯涮煮肋眼牛肉，一旁以晚香玉筍跟小番茄擺盤準備。
湯頭精華全都被涮牛肉給吸附，口感入口即化，配上晚香玉筍嫩脆的層次感。
US 肋眼牛肉片再次登場，我們前面先品嚐涮煮的原味，後面就要嚐嚐鐵板煎烤的肉香味，肉片已先撒上少許玫瑰鹽在一旁準備。
看這薄嫩的肉片多麽誘人，下鐵板煎栲前、主廚先將肉片對折。
感覺這道菜有點奢華，又是肋眼牛肉片、又是海膽的，而且海膽用的是日本利尻海膽！
► 饗宴鐵板燒 海膽紫蘇牛肉捲
肋眼牛肉的第二種吃法，就是先將肉片煎至半熟，鋪上紫蘇葉後再放上邪惡的利尻海膽，捲成肉捲讓人一口咬下！
那滿嘴富足又濃郁的海味，配上油香味美的肋眼牛肉，真是絕配啊絕配！
► 避風塘骰子牛肉
肋眼牛肉還有第三種吃法！這肋眼牛不虧是我心中所愛第二名，僅次於牛小排，取自於肩頰部的美國肋眼 U.S. Ribeye，肉質嫩，而且有帶著筋的油脂，吃起來香嫩又帶點嚼勁，除了可以用成薄片涮煮、牛肉壽喜燒，也可以做成牛排、或切成丁狀骰子牛煎烤。
先將肋眼牛肉煎炒到半熟，再切成骰子牛的大小。
以地中海作法料理的避風塘骰子牛，鋪上香酥的蒜香蛋酥，風味絕佳又極富宜蘭特色，要知道這蛋酥，可是宜蘭手路菜中的其中一個亮點。
以蒜香味的蛋酥伴炒，配上有嚼勁、肉香味的的肋眼骰子牛，無論是口感還是風味，都有它獨特的迷人所在。
► 美國牛肉 老饕牛排
愛吃牛排的饕客們，又怎麼會錯過老饕必吃的「老饕牛排」呢！
老饕是取自肋脊部的肋眼牛肉 Ribeye Cap，在肋眼牛肉的精華部位：筋膜切下的「上蓋肉」，也被稱作為「肋眼心」，因為數量稀少、尤為珍貴，口感滑嫩且極富肉汁。
能相伴老饕牛排這精華中的精華，高貴的魚子醬當然是首選！
主廚大手筆！竟然用「KAVIARI 卡維亞芮」的高級魚子醬入菜，一旁棒狀的則是「陳年魚子醬」，如此奢華真讓人驚喜！
► 烏金老饕牛排
這道的靈感取自於「韃靼牛肉」，以新鮮生蛋黃的痕滑口感，為半熟老饕的香彈口感加分，加上魚子醬顆粒、陳年濃縮魚子醬的濃厚香氣。
最後還有金箔點綴，如此貴氣奢華，真的是高檔中的高檔！完美襯出美國老饕牛排的珍貴及精華。
► 檸檬塔
美牛鐵板燒大餐後，當然要來份甜點收尾啊！饗宴不只鐵板燒料理厲害，沒想到他們的手工甜點也很優秀誒！
滿滿的甜點塔之中，我煎熬的選出我最想吃的「檸檬塔」，畢竟前面的大餐已經飽到我的脖子了，再來份甜點剛好就滿到天靈蓋ＸＤ
檸檬慕斯的酸甜恰到好處，有我喜歡的檸檬清香，底部再用巧克力米果，讓它吃起來香脆又綿滑，清爽好吃！
跟我一樣熱愛美牛的你，是否也很心動呢！？
美國牛肉的好吃無所不在，全台各大餐廳都有，也可以到超市量販店購買回家料理，趕快去吃美牛享受它的肉香與絕妙口感吧！
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宜蘭美食推薦 饗宴鐵板燒 互動式鐵板燒
地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號
電話：03-960-1777
營業時間：11:00–21:00
＊本文為合作，行程由美國肉類出口協會贊助
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