美國牛肉 真是我的心頭愛！最愛美牛的香甜還有口感，跟著美國肉類出口協會的腳步，一起上山炭烤美牛香、下海大啖美牛味，體驗美牛百搭的絕妙好滋味。這趟兩天一夜台灣東部之旅，上山在花蓮太魯閣 BBQ 烤肉，到宜蘭品嚐海鮮相伴的美牛鐵板燒。回到家也能自己 DIY 料理牛肉壽喜丼，我最愛吃的是美國牛小排跟老饕牛排，你們呢？
上山下海吃美牛 2天1夜行程推薦
開頭就跟你們說我愛吃美牛了，而且美國牛肉是我最愛吃的肉品，因為它肉味香甜、口感極佳，不同部位各有特色及適合的料理方式。
這天我們參加「美國肉類出口協會」所舉辦的特別活動：「上山炭烤美牛香，下海大啖美牛味」，從宜蘭到花蓮，體驗上山下海的美牛2天1夜行程，還能更進一步暸解美牛。
第一站我們來到了宜蘭的「饗宴鐵板燒」，品嘗在地食材搭配，讓美國牛肉的獨特風味更凸顯出來。
這道美國去骨牛小排以季節鮮蔬搭配，讓蔬果的鮮甜滲入肉質，牛小排原本的肉味就已經很香甜了，再加上清爽的蔬果提味，光吃原味就好吃到不行！
將牛小排切片成0.6公分厚度，恰到好處的厚薄度，能讓人一次感受牛小排的柔嫩口感，一邊咀嚼一邊感受到油花的細緻與肉香；配上烏殼筍還有甜蝦，做成「美國牛小排烏穀筍沙拉」，用嫩筍跟甜蝦襯出牛小排的獨特甜味。
牛小排也是我最愛吃的部位，平時在家也會自己買美國牛小排肉片，回家搭配洋蔥、燒肉醬，就能輕鬆做出一道壽喜牛肉丼，簡單食譜分享我會放在文末給大家參考。
接著將牛小排切成丁狀，搭配紅蔥頭爆炒，堆放在新鮮的蘑菇上，做出這道「蔥香牛小排蘑菇塔」，牛小排的香彈配上蘑菇的脆度，吃起來口感很有層次。
台灣人都很喜歡吃火鍋，不論冬天還是夏天，這回主廚用花膠雞湯的湯頭來涮煮美國肋眼牛肉，薄嫩的肉片下鍋涮煮個三下就起鍋。
大約是5分熟、恰到好處的熟度，「美國肋眼牛肉」的特色在於肉質嫩、脂肪部位帶著筋，口感有嚼勁，不論是厚片煎烤 還是 薄片火鍋涮肉都很適合。
先嘗過美國肋眼牛肉薄片涮火鍋的原味，再來吃切成骰子狀的肉塊口感，用蒜香蛋酥拌炒做成「避風塘骰子牛肉」，肉香味十足。
最後就是老饕們都愛的「老饕牛排」，因為它極其珍貴，取自肋脊部的肋眼牛肉，在肋眼牛肉筋膜切下的「上蓋肉」，口感滑嫩又多汁；主廚以韃靼牛肉的靈感，將美國老饕牛配上生蛋黃，再以魚子醬、金箔點綴，做成奢華的「烏金老饕牛排」。
中午吃完超好吃的美牛鐵板燒料理後，我們搭遊覽車來到花蓮太魯閣，多虧蘇花改的開通，讓我們能平穩不暈車的狀態抵達太魯閣，天知道我小時候多害怕那九彎十八拐啊！！！
這次我們入住的是「太魯閣山月村」，由花蓮布洛灣太魯閣族經營的小木屋；從下午到隔天早上，我們要在這裡體驗美國肉類出口協會準備的小遊戲，近一步更認識美牛，晚上要烤美牛BBQ烤肉，回味我大學時最愛的炭火烤肉！
行李放好之後，我們到小木屋前的大草坪集合，看到美國肉類出口協會準備的超大美牛分切圖，聽說這可是目前世界上最大的美國牛肉分切圖啊！
► 全世界最大 美國牛肉 分切圖
美牛主要有8個部位可做成肉品食材，再由這些部位細分取出共20種肉品，比較常見的就是美國牛小排、肋眼牛肉、菲力，還有好多種美牛都讓我大開眼界！
在美國肉類出口協會駐華辦事處處長的介紹下，我們聽到20種肉品所在的部位、肉質特性，再加上小組長的Q&A機智問答，學到了這些部位各適合什麼料理方式，像是牛肋條適合做上等牛腩、美國上肩舺心適合濕式熟成，讓我對我愛吃的美牛更了解了！
現場還擺了肉品的實體，讓我們觀察外觀、細看紋路，這塊美國腹脅肉適合做成羅宋湯，因為它極富嚼勁，而且肉汁豐富。
下午學到了不少美牛知識，晚上就來大吃美牛烤肉！現場準備了兩種肉片：美國老饕肋眼 跟 美國去骨牛小排，這兩個都是我最愛的部位啊！
美國去骨牛小排香彈、美國老饕肋眼鮮嫩，這兩種拿來當烤肉在適合不過！
► 美國牛肉 BBQ烤肉
不只烤肉，還要拼擺盤！晚上烤肉BBQ的同時，還有「美牛我最美」的小活動，和小組組員們一起烤肉、擺盤，把我們做的烤肉串擺成美美的！
將牛小排烤到5、6分熟，跟鳳梨、辣椒、青椒一起串成肉串，香脆香彈香嫩。
隔天一早吃完早餐後，我們還有「美牛達人PK」的機智搶答遊戲，在主持人提問什麼肉適合做什麼、有什麼特色後，我們猜出所在部位，同時前往分切圖的位置，答對就能為小組獲得積分！
Q：美國牛肉哪個部位常被做成“骰子牛排”？
Ans：答案是為在後腰脊區的「上後腰脊蓋肉」。
不過我們志在參加、體驗遊戲過程，重點還是跟朋友聚在一起、開心玩樂的美好時光！
最後最後，一起跟這塊全世界最大的美牛分切圖來個大合照吧！
► 美國牛小排壽喜丼食譜
材料：美國去骨牛小排、雞蛋、洋蔥、燒肉醬、開水
► 牛小排壽喜丼作法：
- 將燒肉醬跟開水以2:1的比例倒入鍋中，開中火煮滾。
- 燒肉汁煮到滾以後再放入切絲的洋蔥，調中小火慢火煮軟。
- 先將雞蛋稍微打散備用，不用打到非常均勻，這樣下鍋後才會有黃、白色的蛋色。
- 等洋蔥煮到變半透明、質地變軟後，轉中火、放入牛小排肉片煮到半熟。
- 將打好的蛋汁淋入，看到蛋汁表層有點凝固時，將火關掉。
- 將壽喜牛小排倒進白飯上，再灑些海苔、白芝麻點綴就完成囉！
美國牛肉在很多地方都能買到，全聯超市、Costco 大賣場都有，全聯大概一小盒三百多塊，Costco 可以買到 Prime 等級的無骨牛小排，我上個月去買的價格是每公斤1,349元；我自己非常喜歡吃 Prime 等級的美國牛肉，因為肉質口感佳、價格也很合理，去餐廳吃或是在家做菜都愛選它。
燒肉醬也是在 Costco 買到的，日式燒肉醬一罐才189，洋蔥跟雞蛋就隨意吧～方便買就好，食譜的比例我其實蠻隨性，一碗飯大概是一顆雞蛋，然後牛小排肉片的份量就是看心情。
看我這碗成品照就知道我有多愛吃，牛肉片的份量已經比白飯還多；美國牛小排原本就帶點獨特的奶香甜度，再加上燒肉醬入味，吃起來甜鹹又多汁，口感又香嫩，我可是第一次煮就成功，老公還直說這是我做過的菜當中，他最喜歡吃的。
美牛的好就是怎麼吃都好吃！不論是去餐廳吃鐵板燒、火鍋，還是跟朋友一起聚會烤肉，也可以買回家料理，簡單的做法就能品嚐出它的味美，連我這懶人妻都能輕鬆上菜，你們也快去吃美牛、買美牛做菜吧！
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美國牛肉 2天1夜美食之旅
上山炭烤美牛香，下海大啖美牛味
＊本文為合作，行程由美國肉類出口協會贊助
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