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美國牛肉 真是我的心頭愛!最愛美牛的香甜還有口感,跟著美國肉類出口協會的腳步,一起上山炭烤美牛香、下海大啖美牛味,體驗美牛百搭的絕妙好滋味。這趟兩天一夜台灣東部之旅,上山在花蓮太魯閣 BBQ 烤肉,到宜蘭品嚐海鮮相伴的美牛鐵板燒。回到家也能自己 DIY 料理牛肉壽喜丼,我最愛吃的是美國牛小排跟老饕牛排,你們呢?

美國牛肉

上山下海吃美牛 2天1夜行程推薦

宜蘭► 饗宴鐵板燒花蓮► 太魯閣山月村

美國肉類出品協會官網FBIG


開頭就跟你們說我愛吃美牛了,而且美國牛肉是我最愛吃的肉品,因為它肉味香甜、口感極佳,不同部位各有特色及適合的料理方式。

這天我們參加「美國肉類出口協會」所舉辦的特別活動:「上山炭烤美牛香,下海大啖美牛味」,從宜蘭到花蓮,體驗上山下海的美牛2天1夜行程,還能更進一步暸解美牛。

美國牛肉

第一站我們來到了宜蘭的「饗宴鐵板燒」,品嘗在地食材搭配,讓美國牛肉的獨特風味更凸顯出來。

這道美國去骨牛小排以季節鮮蔬搭配,讓蔬果的鮮甜滲入肉質,牛小排原本的肉味就已經很香甜了,再加上清爽的蔬果提味,光吃原味就好吃到不行!

美國牛肉 牛小排鐵板燒

將牛小排切片成0.6公分厚度,恰到好處的厚薄度,能讓人一次感受牛小排的柔嫩口感,一邊咀嚼一邊感受到油花的細緻與肉香;配上烏殼筍還有甜蝦,做成「美國牛小排烏穀筍沙拉」,用嫩筍跟甜蝦襯出牛小排的獨特甜味。

牛小排也是我最愛吃的部位,平時在家也會自己買美國牛小排肉片,回家搭配洋蔥、燒肉醬,就能輕鬆做出一道壽喜牛肉丼,簡單食譜分享我會放在文末給大家參考。

牛小排烏穀筍

接著將牛小排切成丁狀,搭配紅蔥頭爆炒,堆放在新鮮的蘑菇上,做出這道「蔥香牛小排蘑菇塔」,牛小排的香彈配上蘑菇的脆度,吃起來口感很有層次。

牛小排蘑菇塔

台灣人都很喜歡吃火鍋,不論冬天還是夏天,這回主廚用花膠雞湯的湯頭來涮煮美國肋眼牛肉,薄嫩的肉片下鍋涮煮個三下就起鍋。

美國牛肉 涮涮鍋

大約是5分熟、恰到好處的熟度,「美國肋眼牛肉」的特色在於肉質嫩、脂肪部位帶著筋,口感有嚼勁,不論是厚片煎烤 還是 薄片火鍋涮肉都很適合。

美國肋眼牛肉

先嘗過美國肋眼牛肉薄片涮火鍋的原味,再來吃切成骰子狀的肉塊口感,用蒜香蛋酥拌炒做成「避風塘骰子牛肉」,肉香味十足。

避風塘骰子牛肉

最後就是老饕們都愛的「老饕牛排」,因為它極其珍貴,取自肋脊部的肋眼牛肉,在肋眼牛肉筋膜切下的「上蓋肉」,口感滑嫩又多汁;主廚以韃靼牛肉的靈感,將美國老饕牛配上生蛋黃,再以魚子醬、金箔點綴,做成奢華的「烏金老饕牛排」。

美國老饕牛肉

中午吃完超好吃的美牛鐵板燒料理後,我們搭遊覽車來到花蓮太魯閣,多虧蘇花改的開通,讓我們能平穩不暈車的狀態抵達太魯閣,天知道我小時候多害怕那九彎十八拐啊!!!

這次我們入住的是「太魯閣山月村

」,由花蓮布洛灣太魯閣族經營的小木屋;從下午到隔天早上,我們要在這裡體驗美國肉類出口協會準備的小遊戲,近一步更認識美牛,晚上要烤美牛BBQ烤肉,回味我大學時最愛的炭火烤肉!

太魯閣山月村

行李放好之後,我們到小木屋前的大草坪集合,看到美國肉類出口協會準備的超大美牛分切圖,聽說這可是目前世界上最大的美國牛肉分切圖啊!

► 全世界最大 美國牛肉 分切圖

美國牛肉 分切圖

美牛主要有8個部位可做成肉品食材,再由這些部位細分取出共20種肉品,比較常見的就是美國牛小排、肋眼牛肉、菲力,還有好多種美牛都讓我大開眼界!

在美國肉類出口協會駐華辦事處處長的介紹下,我們聽到20種肉品所在的部位、肉質特性,再加上小組長的Q&A機智問答,學到了這些部位各適合什麼料理方式,像是牛肋條適合做上等牛腩、美國上肩舺心適合濕式熟成,讓我對我愛吃的美牛更了解了!

美國牛肉 Q&A

現場還擺了肉品的實體,讓我們觀察外觀、細看紋路,這塊美國腹脅肉適合做成羅宋湯,因為它極富嚼勁,而且肉汁豐富。

美國牛肉

下午學到了不少美牛知識,晚上就來大吃美牛烤肉!現場準備了兩種肉片:美國老饕肋眼美國去骨牛小排,這兩個都是我最愛的部位啊!

美國牛小排

美國去骨牛小排香彈、美國老饕肋眼鮮嫩,這兩種拿來當烤肉在適合不過!

美國老饕肋眼

美國牛肉 烤肉BBQ

► 美國牛肉 BBQ烤肉

不只烤肉,還要拼擺盤!晚上烤肉BBQ的同時,還有「美牛我最美」的小活動,和小組組員們一起烤肉、擺盤,把我們做的烤肉串擺成美美的!

美國牛肉

將牛小排烤到5、6分熟,跟鳳梨、辣椒、青椒一起串成肉串,香脆香彈香嫩。

美國牛肉

隔天一早吃完早餐後,我們還有「美牛達人PK」的機智搶答遊戲,在主持人提問什麼肉適合做什麼、有什麼特色後,我們猜出所在部位,同時前往分切圖的位置,答對就能為小組獲得積分!

Q:美國牛肉哪個部位常被做成“骰子牛排”?

Ans:答案是為在後腰脊區的「上後腰脊蓋肉」。

美牛達人PK賽

不過我們志在參加、體驗遊戲過程,重點還是跟朋友聚在一起、開心玩樂的美好時光!

美國牛肉 美食之旅

最後最後,一起跟這塊全世界最大的美牛分切圖來個大合照吧!

美國牛肉

► 美國牛小排壽喜丼食譜

材料:美國去骨牛小排、雞蛋、洋蔥、燒肉醬、開水

► 牛小排壽喜丼作法:

  1. 將燒肉醬跟開水以2:1的比例倒入鍋中,開中火煮滾。
  2. 燒肉汁煮到滾以後再放入切絲的洋蔥,調中小火慢火煮軟。
  3. 先將雞蛋稍微打散備用,不用打到非常均勻,這樣下鍋後才會有黃、白色的蛋色。
  4. 等洋蔥煮到變半透明、質地變軟後,轉中火、放入牛小排肉片煮到半熟。
  5. 將打好的蛋汁淋入,看到蛋汁表層有點凝固時,將火關掉。
  6. 將壽喜牛小排倒進白飯上,再灑些海苔、白芝麻點綴就完成囉!

美國牛肉在很多地方都能買到,全聯超市、Costco 大賣場都有,全聯大概一小盒三百多塊,Costco 可以買到 Prime 等級的無骨牛小排,我上個月去買的價格是每公斤1,349元;我自己非常喜歡吃 Prime 等級的美國牛肉,因為肉質口感佳、價格也很合理,去餐廳吃或是在家做菜都愛選它。

燒肉醬也是在 Costco 買到的,日式燒肉醬一罐才189,洋蔥跟雞蛋就隨意吧~方便買就好,食譜的比例我其實蠻隨性,一碗飯大概是一顆雞蛋,然後牛小排肉片的份量就是看心情。

看我這碗成品照就知道我有多愛吃,牛肉片的份量已經比白飯還多;美國牛小排原本就帶點獨特的奶香甜度,再加上燒肉醬入味,吃起來甜鹹又多汁,口感又香嫩,我可是第一次煮就成功,老公還直說這是我做過的菜當中,他最喜歡吃的。

美國牛小排壽喜丼食譜

美牛的好就是怎麼吃都好吃!不論是去餐廳吃鐵板燒、火鍋,還是跟朋友一起聚會烤肉,也可以買回家料理,簡單的做法就能品嚐出它的味美,連我這懶人妻都能輕鬆上菜,你們也快去吃美牛、買美牛做菜吧!

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美國牛肉 2天1夜美食之旅
上山炭烤美牛香,下海大啖美牛味

宜蘭► 饗宴鐵板燒花蓮► 太魯閣山月村

美國肉類出品協會官網FBIG

*本文為合作,行程由美國肉類出口協會贊助


合作邀約聯繫請洽chou522@gmail.com

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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*


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