【東京美食】築地虎杖海膽蓋飯｜太幸福!海膽控多種口味1次滿足
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-05-24
築地虎杖海膽蓋飯 超熱門！很多人到東京築地場外市場都會來吃海膽丼，雖然虎杖うに虎中通り店面隱密藏在巷子裡，但排隊的人潮一早就多到外頭轉彎處，因為虎杖的雲丹海膽種類多、新鮮甜美，配上鮭魚卵、干貝跟生蛋黃，更是絕配的美味，即使一碗海鮮丼飯價格不便宜，還是讓人願意花錢一嚐究竟。
東京 うに虎 築地虎杖海膽蓋飯
「虎杖うに虎中通り店」一直都很受歡迎，即便築地市場已經搬到了東京豐洲，但虎杖仍舊持續在築地場外市場營業，雖然中間有暫時休業過一陣子，但現在已經恢復正常營運，除了專賣海膽丼的虎杖うに虎，隔壁還有握壽司定食的「築地虎杖別館」。
如果你跟我一樣是海膽控、對日本生食海鮮蓋飯十分喜愛，那到東京旅遊時可千萬別錯過虎杖的海膽丼，這裡的海膽種類選擇多，能一次吃到5種海膽的「皇帝海膽丼」最有名，除了有馬糞海膽、根室海膽、蝦夷海膽、紫海膽、黃海膽、等日本國產海膽，選用的海膽會依當天實際進貨來做搭配，店內的海鮮丼依照海膽的種類數量、份量，還有還有鮭魚卵跟鮪魚生魚片的搭配方式，有不同的價格選擇。
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排隊等候時間
「築地うに虎」一早7點就開門，一開門就開始有排隊人潮，這幾天就住在築地場外市場旁的「VIA INN 東銀座飯店」，過個馬路就能到，非常近！讓我這天可以稍微小賴床一下，平日早上8:40到達開始排隊，當天運氣算還不錯，等不到半小時、9:05就進場入座，可能是因為下雨天人潮有少一點的關係，看網路上蠻多人都是排隊1個小時左右才吃到。
要特別留意的是，虎杖海膽專門店星期三只開到下午3點，其他天都到晚上10點。
虎杖位在隱匿的小巷道內，如果遇到手機地圖導航有點漂移的時候，找上面照片的紅白黑的“虎杖市場通”牌子，就是店面所在位子了；不過有些人第一次來的時候，可能會不小心走到隔壁那條小路，兩間餐廳為了擔心混淆，還貼心做了提醒，左邊是虎杖海膽，右邊是ハレの日食堂海鮮蓋飯。
排隊進度快到門口的時候，整個好興奮啊啊！尤其是桌上那個海膽丼飯模型，看了都覺得心動！真的是會讓海膽控們看到失控啊！
在外頭的時候望了望內用的座位，看來座位數量真的不多，雖說網路上看到的訊息顯示有25個座位，但我自己實際進來後看，覺得不超過12個，位子都是圍著吧台區的高腳椅區，容納空間有限、想吃的人又多，需要花些時間排隊等候也是合理，畢竟能輕鬆吃到多種新鮮甜美的海膽，真的值得。
築地虎杖海膽蓋飯 菜單價格
既然說是海膽專門店，那麼～菜單一打開，當然就是滿滿海膽任君挑選囉！海膽丼一碗從5千日圓～18000日元不等，換算台幣約1千到3600元左右，依照海膽的種類、份量、配料有不同的價格，每份海鮮蓋飯都會附一碗熱味噌湯。
另外也有“海膽刺身”，1萬日元一份，用白湯杓盛裝當日進貨的五種海膽，一次品嚐不同的海膽風味；刺身、生魚片也能單點加點，像是干貝、鮭魚卵、鮪魚生魚片，都能加點。
座位空間雖不大，但是日本傳統小和屋風格很道地，可以欣賞師傅現做擺盤的過程，桌面上還有店家想向客人呈現的的海膽解說。
單點生食干貝
950日圓
我看我點的海膽飯沒有附甘貝，可我就是想吃～所以就加點了一份，雖說這樣兩小顆干貝就要950日圓，換算台幣快200元，不便宜、但真的很新鮮，嫩彈可口，配上鮭魚卵點綴，山葵芥末我完全沒用到，單吃原味就很不錯。
奏・三種海膽飯
6500日圓
我也真的挺想吃最高級的皇帝海膽丼，可是一份要價18000日圓，我覺得我吃得有點心不安，畢竟這次是自己一個人來，怕吃太好刺激到一人在台灣上班奮鬥的工具人，所以我這次自己就點相對平價的“奏”，能吃到三種海膽跟鮭魚卵，還有些生鮪魚肉泥，等之後帶工具人一起來再訪，我們再點皇帝海膽跟雅海膽！
師傅擺盤真的很用心，有海膽的豔麗光澤、鮭魚卵閃亮晶瑩，再配上生鮪魚肉泥、生蛋黃，風味、口感、層次，一碗通通有。
海膽控吃到這碗，真的好幸福好開心啊！入口即化的鮮美海膽，鮮甜香濃，難以想像要是我吃了最高等級的皇帝丼會有多激動！沒關係～我就當循序漸進，這次先吃入門款，之後再攻高階款，到時候也會把心得感想給補上來的！
除了單吃海膽、配著飯吃，當然也要用海苔夾著吃，享受海苔脆鹹配上海膽的美味。
吃飽後到櫃檯付款，店內只收現金～記得先準備好日幣紙鈔，出來看到外頭依然排隊，另一邊專賣生食定食的虎杖別館也有不少人排隊，大家來的時候記得先看好想吃的店、確認排隊的隊伍再上前。
心得評價
這次因為飯店就住在築地場外市場旁，距離近很方便，排了其中兩天早餐吃海鮮蓋飯當早午餐，最喜歡的就是虎杖的海膽飯，這對海膽控真的是毫無招架之力啊！雖然排隊要花點時間跟耐性，但是能夠吃到鮮美的日本國產海膽，還有當天依照時令季節進貨的新鮮海膽，真的值得！
海膽種類有很多種，最著名的馬糞海膽產季大約是每年11月~3月，在日本各地還有地方品種，盛產季大約就是3月跟4月，所以我這趟櫻花季去東京吃剛剛好！不過其他月份也還是有海膽可以吃的，像是6~8月的青森、宮城的紫海膽，利尻的蝦夷海膽，都是夏季也能吃到的海膽。
如果，你也是喜歡日本海膽美味的饕客，不妨也把你日後的東京行程裡，排上一站去築地場外市場吃虎杖海膽丼！
｜店家資訊
築地虎杖海膽蓋飯 うに虎
- 地址：東京都中央区築地4-10-5 カネシン水産ビル 1F
- 電話：+813-6228-4693
- 營業時間：星期三 07:00-15:00、週四～週二 07:00-21:00
交通方式
東京地鐵日比谷線「築地站」1號出口，往築地場外市場裡面走，步行約6~8分鐘
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