【東京美食】鮨國海鮮丼｜築地場外市場內，專賣綜合海鮮蓋飯
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-05-24
鮨國海鮮丼 就在東京築地場外市場內，有多種口味生魚片海鮮蓋飯，魚種選擇多樣、新鮮現點現做，最受歡迎的就是鮭魚卵海膽蓋飯，再加上鮪魚中腹的油脂與口感，口感吃起來更豐富，一碗價格約台幣800。早上10點開門後發放號碼牌，依照店家安排的時段入場用餐，就不用現場排隊等。
鮨國海鮮丼 Sushi Kuni
開業於西元2009年的「鮨國」，現由二代店主經營，是日本東京築地場外市場內，十分受歡迎的海鮮丼專賣店，早上10店開店、每週三公休，開門前就有排隊人潮，開店後可以跟店員領用餐時段號碼牌，也可透過「網路預約」事先訂位；我自己是比較推薦開店前就先去排隊，等候時間比較不會那麼長。
以專賣生魚片海鮮蓋飯著名，每日進貨新鮮魚獲食材，蓋飯口味選擇多樣化，價位中等偏高，現場有專業師傅料理、店員帶位入座及送餐也很有效率，讓很多外國遊客慕名而來。
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我在平日的早上9:20就到店門口先排隊，想著開店前先排應該能少等一點時間，當時排到第4組用餐客人，拿到了D的號碼牌，如果是開店後才到的客人，店員會發放上面有寫上「到場用餐時段的號碼牌」。
9:20 排第四組、09:30 的時候就有店員出來幫客人點餐，點餐前就先發放菜單給客人參考，10點準時入店就座，由店員幫忙帶領安排座位。
用餐只收現金、不提供信用卡刷卡付款，大家記得來吃之前要先準備好日幣，內用低消是每人至少要點一份海鮮蓋飯。
餐廳外觀跟內用裝潢、座位都走傳統日式風，進門地點的那兩個小獅子，我看著覺得有點像沖繩的吉祥物風獅爺（純屬個人看法）；內用座位約26個，雖然空間不大、位子不多，但大家都蠻配合的快速用餐完離席，減少後方排隊人的等候時間。
鮨國菜單價格
接著來看看菜單價格吧！其實我在前兩天才剛去吃了「虎杖海膽蓋飯」，但我就住在築地站旁的「VIA INN 東銀座飯店」，安排兩天吃海鮮丼當早餐，也是剛剛好的吧（笑）
翻看菜單的時候，我直接就相中那個“天然本鮪使用”的綜合海鮮丼，我愛的海膽、鮭魚卵、鮪魚都有了，就差鮭魚沒吃到（鮭魚可以等我下次再訪來吃），一份4000日圓換算台幣大約800元出頭。
也有綜合生魚片蓋飯、鮪魚丼、海膽丼，口味選擇很多，價位大約是4千～6千5日圓左右一份，也有生魚片握壽司套餐、各類品項單點的加點選擇，定食套餐都會隨附味噌湯跟醃漬醬菜。
一進店內就看到師傅熟練地在切魚片、準備食材，一人備料另一人擺盤，旁邊有負責送餐的店員，蓋飯一做好就會快速送往客人桌上。
鮨國海鮮丼 海膽鮭魚卵鮪魚海鮮丼
4000日圓/份
我大概坐下不到10分鐘、蓋飯就上桌了，我這碗特別版蓋飯 4000 原價4200日圓，特價4千日圓就能吃到，台幣約8百出頭，雖說價格不算便宜，但以這食材的新鮮度還有份量，還是比在台灣吃到的超值許多啊！
鮪魚中腹生魚片
750日圓/片
看到可以單片單片加點的鮪魚中腹，我就加點了一片來吃吃，結果上餐時才想起，其實我的海鮮丼裡面也有鮪魚生魚片；不過～這單吃的完整切片，口感更明顯，剛剛好的鮪魚中腹油脂，不會太肥而且軟嫩，透著嫩嫩的粉紅色澤，推薦不沾醬品嚐它的新鮮原味。
蠻多人到築地鮨國都點鮭魚卵海膽飯，但我就想要再多吃點生魚片，這份特別版剛好就滿足我想吃三種配料的想法，記得在跟店員點餐時，店員還有先向內場確認當日食材是否足夠，不確定這個特別版是否有限量，又或者說供應數量需參考當日進貨食材備料量為主。
可以同時吃到兩種部位的鮪魚生魚片，還有用鮪魚生魚片做成的肉泥，再加上鮭魚卵、海膽，爆漿、嫩彈、綿化三種層次感，食材用料也確實新鮮，雖然沒有到非常鮮甜，但也已經符合我原本的期待了。
海鮮蓋飯搭配的醋飯是常溫放涼的溫度，而非冰鎮過的冰涼感，醋飯的醋甜沒有非常明顯，比一般常見的醋飯味道再淡一些。
當天海鮮丼使用的海膽是根室海膽，雖然我這碗搭配的海膽份量不多，不過可以稍微嚐到點味道也不錯了，如果是想來大吃海膽過癮的人，推薦可以點他們家的「元祖海膽飯」，滿滿一碗海膽、價格是6500日圓。
這樣一個人吃一餐，一份特別版綜合海鮮丼，加點一片鮪魚中腹，4750日幣大約是台幣1千元，用餐完畢就拿這這張紙到入口處旁的收銀區付款結帳，記得只接受現金支付唷！
心得評價
說實話，一頓早午餐吃了台幣1千元不算便宜，但其新鮮度確實算不錯，加上是在東京市中心區域、東銀座就在築地隔壁，而且種類選擇多樣，可以每次來吃的時候選擇不統口味的海鮮丼蓋飯。
這一頓整體都算符合我原本期待的中規中矩，不過當天在吃蓋飯的時候，有從鮪魚肉泥中吃到兩小片鱗片，不確定是不是當天師傅在料理時不小心的狀況，有一點點小可惜。
以我個人喜好度來選擇，鮨國跟價格再高一些的虎杖，下次有機會再訪築地場外市場吃海鮮丼，我可能會選擇虎杖，雖然它價位更高一些，但以兩家海膽的味道相比，虎杖的明顯比較鮮甜。
｜餐廳資訊
東京築地場外市場美食推薦 鮨國海鮮丼
- 地址：東京都中央区築地4-14-15 築四ビル 1F
- 電話：+81-3-3545-8234、Instagram
- 營業時間：星期一二四五六 10:00-14:30、17:00-20:30，星期天假日 10:00-15:00
- 公休日：每週三
交通方式
- 東京地鐵日比谷線「築地站」1號出口，步行約5分鐘
- 東京地鐵 大江戶線「築地市場」A1出口，步行約4分鐘
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