嘉義美食景點住宿 2018-10-13

【嘉義美食】阿進土產牛肉湯-清燙阿進牛肉湯,肉嫩湯鮮甜

阿進土產牛肉湯 真的是令我驚豔、一吃就愛上的嘉義美食，以為好吃的溫體牛肉湯只在台南，沒想到嘉義的也很厲害!阿進牛肉湯每天下午5點半開賣、星期天公休，賣完提早收攤。推薦招牌清燙牛肉湯美味必吃! 還有麻油牛心跟青蒜牛舌，牛肉口感鮮嫩、牛肉湯清爽順口，到嘉義絕對不能錯過的在地美食。

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嘉義必吃美食阿進土產牛肉湯

地址：嘉義市西區民生北路344號
電話：05-223-7660
營業時間：17:30-22:30(賣完提早打烊收攤)
公休日：每週日
Google Map 地圖定位點

打從我一到嘉義就開始進行一個被「不斷餵食」的狀態，抵達嘉義後先到蘭桂坊花園酒店(查房價)丟包、Check in，接著就從早開始吃，早餐、中餐、下午茶、晚餐，看來接下來這是…宵夜場是吧?!

明明晚餐才讓我吃了好吃的笑到合不攏嘴的「八璠」日本料理，接著就直奔前往阿進牛肉湯，同行的芸芸跟瑪格都不斷叨念著說阿進她可以之類的話語；芸芸更是為了這牛肉湯硬逼自己在吃八璠的時候克制加節制，為的就是騰出些空位留給阿進。

對牛肉湯的記憶，我一直停留在台南，甚至刻板印象覺得，牛肉湯這美食大概就是台南特產的吧! 孰不知，原來在嘉義也有很厲害的牛肉湯，在地人都甘願排隊只為它，知名美食節目「食尚玩家」也來採訪過!

每週營業六天、星期天公休，每天從下午五點半開始營業，常常在開店前就有排隊人潮在等待；因為、聽說(但我不能說出是聽誰說) 越早來吃到的越好吃!!! 但我猜想，或許是因為早一點、肉會更新鮮的原因是不?!(純屬瞎猜)

「清燙牛肉湯」美味關鍵絕對在於”新鮮”，選用台灣在地土產牛肉，溫體牛清燙、將肉味的鮮美跟口感呈現給每位饕客。

► 阿進土產牛肉湯菜單

不只牛肉湯，還有很多熱、乾拌麵跟燴飯；而且聽瑪格說我才知道，老闆阿進為了堅持品質，每盤菜都是一盤一盤炒，而不像其他熱炒店用大鍋大批一起炒，慢慢地分開一盤盤炒，用心炒出有水準的實在、好吃，才會送上桌給客人。

店內的空間不大，而且極富台灣味的傳統屋舍氛圍；木頭桌、塑膠椅、供奉的神明桌、牆壁掛著有關阿進牛肉湯大大小小的合照、報導，在熱鬧中同時感受嘉義人的熱情，不只我們這些外地來的饕客喜歡，在地嘉義人也喜歡阿進的好料。

老闆阿進不只菜堅持要一盤盤炒，還為了維護客人用餐品質跟環境，店內用餐全面禁酒；沒有吵雜喧嘩的鬧聲，讓客人能安心、舒服的好好吃頓飯，真的令人備感貼心啊!

打從剛剛排在門口準備進來的時候，我們就張望著看冰箱裡還有什麼料，牛心跟牛肝都還有，很好!

重點是限量、當日賣完就收攤的”鮮牛肉”本人啊!!! 我們很幸運的吃到當天最後兩碗，而這兩份牛肉想必就是我們等下的碗中食吧!

▼ 阿進牛肉湯菜單價格 ▼

拉好板凳、坐定位，捲袖碗來準備點餐啦! 說實話，看這菜單價格真的不能算便宜，但對應到它的”新鮮跟品質”，我真的很願意多花點錢，吃好吃又新鮮的料理。畢竟在台北太多貴又華而不實的網美店，我真心比較愛純樸好吃的老店。

但也因為我們是收攤前才到店，每日限量3份的「青蒜龍骨髓」老早就賣完了，看來之後得再排個時間再到嘉義吃美食，順道把青蒜龍骨髓也收進肚子裡。

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由於前一攤的日本料理握壽司我們真的吃太飽，所以在阿進這兒只能含蓄、克制地點少少幾分熱炒搭配牛肉湯，等待餐點上桌前先來備好沾醬! 醬油膏配薑絲是搭配牛肉湯的沾醬，鹹甜提味，但我真的覺得~那清燙牛肉好吃到吃原味就很美味了!

▼ 阿進土產牛肉湯招牌牛肉湯 (小) NTD $120

本日重點主角登場!!! 嘉義必吃美食：阿進牛肉湯!!! 因為到時已晚加上眾人已撐，我們的戰力只能負擔兩碗小碗的牛肉湯，但卻沒想到~~~它真的好喝到我就算飽、一人在喝這一整碗也完全沒有問題的!

牛肉片的切工也是功夫，厚薄度拿捏得剛好，同時讓肉片吃起來有彈性又有嫩度，咀嚼中還能嘗到鮮牛肉的淡淡甜味。

清燙牛肉湯的清湯表面沒有什麼雜質，喝起來口感清爽又清甜，淡淡的鹹度跟回甘順口；真的不亞於我在台南喝到的六千牛肉湯、文章牛肉湯，嘉義阿進土產牛肉湯的肉味跟我在台南吃到的不太一樣，兩邊各有特色、口感都新鮮嫩彈兼具。

牛肉湯的湯頭也因各家調味配方不同而略有所不一樣，但要我去分出他們的一二我還真的無法講，兩邊我都很愛，兩邊都好吃也好喝，但若算上距離台北的距離，好像…從台北到嘉義比較快齁?!

▼ 麻油炒牛心 NTD $270

本日吃到心中最愛的第三名就是炒牛心啦! 本以為這麻油炒牛心吃起來會太燥口，畢竟大熱天的吃麻油，我真心擔心自己會太上火著；但沒想到阿進炒的麻油牛心有著麻油跟薑的香氣，吃起來卻完全不燥口、不油膩。

而且你們看看，這牛心切的薄薄的，配上麻油枸杞跟薑片清炒一下就起鍋，這牛心吃起來真是香嫩啊啊啊，偶喜番!

▼ 酸白菜牛肚 NTD $130

菜單上面寫這道酸白菜牛肚有辣，可是~~~我覺得不辣啊!!! 還是我平時常去韓國味覺已經被鍛鍊到微辣無感了 XDDD 就當它是有點微辣微辣好了，酸白菜微酸而不嗆口，還有沙茶味的沙茶香做提味。

▼ 青蒜牛舌 NTD $230

最後就是本日吃到第二愛的心頭愛，其實對它的喜愛真的跟牛肉湯不相上下啊!

青蒜加上沙茶跟牛舌青炒，這提味的香氣跟鹹度完全就是我的菜!!! 叫我無法克制的一口接著一口。

而且這牛舌切片也是切得剛剛好的厚薄度，多一分少一分都會影響口感，這樣的厚薄度吃著嫩彈又同時保有牛舌的嚼勁，這盤牛舌不論是口感還是調味都讓我很喜歡!

▼ 阿進牛肉湯牛雜湯 NTD $120

當天最後其實還有分食了瑪格的「牛雜湯」，一碗牛雜湯的價格是120元，裏頭的配料可多著咧! 牛肝、牛腸、牛肚彈性與紮實口感兼具，而且牛腸清的可乾淨的咧! 完全沒有雜質或是粉粉的感覺~~~因為當下我已經飽到呈現恍神狀態，沒有拿出相機即時拍下牛雜湯的倩影，就容我借芸芸的食物照來給大家看下它的料多。

是說大家到嘉義玩，絕對絕對要蒐藏這個【嘉義美食地圖：吃貨抵嘉】，裡頭有好多嘉義美食推薦，夜市小吃、咖啡館甜點都有；阿進牛肉湯店內跟蘭桂坊花園酒店(查房價)都可免費索取。

由美食部落客瑪格跟 愛吃鬼芸芸 帶路推薦，告訴你們嘉義文化路夜市周邊有什麼好料好吃，跟著她們吃就對啦!

吃飽了、肚子撐著了，準備起身離開前才發現我們是店內最後一組客人，走出店門口來看才發現”牛肉售完”的牌牌已經擺出來了!

哎呀呀~~本日牛肉已賣完，就表示老闆要收攤打烊啦!!! 大家千萬記得想想來吃阿進，最好趁早來排隊，才不會因為吃不到而殘念而歸啊!

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