華山合掌村 這家人氣台北美食就低調開在華山市場一樓內
新開幕沒多久就有滿滿的排隊人潮，連平日中午也要排上半小時
老闆每天清早從基隆魚市場採買新鮮漁獲
用當日新鮮食材手作出美味好吃的握壽司、海鮮丼飯
最熱門的莫過於一次可吃到12種口味握壽司的頂級十二貫
台北華山市場美食推薦 華山合掌村
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號1樓
電話：0976 181 829
營業時間：週二～週六 11:30-14:00&17:00-19:30、週日 11:00-14:00
公休日：每週一
交通方式：捷運板南線 善導寺站 5號出口旁 華山市場一樓內
這間台北美食在今年五月才剛開幕沒多久
想說，趁平日中午來吃華山合掌村應該不會排太久吧
孰不知…一走進華山市場一樓後~我就傻了
媽媽咪啊! 前面那滿滿的人潮是都在排隊嗎?!
本來想說 慘了、慘了…
照這情勢看來沒排上個一小時應該吃不到
以為位子只有吧檯的那少少五個座位
好咧家在，在周圍還有零散的小桌子~總共可坐上8人左右
所以翻桌率其實比我們想像中快一些
(零散的小桌子區域我沒拍到XDD )
合掌村，印象中只停留在日本白川鄉的那個美麗村落
一直很想去日本的合掌村看夢幻雪景
但想歸想，卻一直還沒付諸行動
雖然日本合掌村我還沒去，但至少~我可以在台北吃合掌村
這間華山合掌村是由兩位出身日本高級餐廳的主廚所開
手腳非常俐落、捏握壽司的手法也很幹練
握壽司在他們手中拿捏得紮實又保有彈性的口感
捏握壽司的手法
是以江戶握壽司的「五反手」捏製
華山合掌村 菜單價格
排隊的同時，先來看看菜單MENU吧!
在排隊的時候先把想吃的餐點劃記好，就座後立刻給師父；餐點種類蠻多樣的，魚種選擇不少，我們鎖定了最熱門、IG上打卡最常見的 頂級十二貫，另外還點了一碗三色海鮮丼。當天現場看到隔壁客人有點小確幸海鮮丼，感覺也蠻彭派
如果吃不下十二貫，胃口較小的女生可以點合掌村九貫
2017年9月吃的 綜合握壽司都會附生蠔散壽司
但在 2018年1月後菜單更換
以「芝麻醬豆腐」替換之
炙燒鮭魚六貫 當天在現場也看到蠻多人點的
上面還擠上 松葉蟹的蟹膏 跟 蝦卵
► AsiaYo 5%折扣碼【Alina】 民宿訂房
►首爾 行程表．景點推薦．住宿．門票優惠
華山合掌村老闆在做我們要吃的十二貫了，喔喔喔~~覺得期待!
這天本來想點 舟壽司(海膽佐鮭魚卵)，但當天海膽已賣完…
所以改點這顆比目魚，看到現場用火炙燒的畫面~覺得療癒
就在我的比目魚炙燒好沒多久，頂級十二貫也做好囉!
兩個女人很貪心的點了一份十二貫、一晚海鮮丼、一貫比目魚
但其實….這Total有七成都我在吃啊XD
心心從國外回來後就變小鳥胃了是哪招!!!
但….嚴格說起來，多吃很像是我賺到耶~~(吐舌)
兩個女生點這樣總共花了 490+580+70=1140
平均一人大約是台幣六百不到
本來三色海鮮丼是用 鮪魚、鮭魚、海膽 組成
但~~你們也知道，這天很殘念的 海膽 售罄
而我也一時想不到要換點成其他什麼
老闆就說那他幫我把海膽換成干貝
我覺得OK~~反正我也愛吃干貝啊啊啊
握壽司吃不到海膽，那就點我第二愛的比目魚
三色海景丼 NTD $580
用干貝取代海膽的三色海鮮丼
用平底木勺底層鋪上醋飯，上頭用滿滿的生魚片覆蓋
滿到我看不到飯啊!!! 芥末哇沙米在一旁可以搭配生魚片
但~~~我覺得他們的生魚片新鮮到不太需要沾
而且在上桌前就有淋上些和風醬油，吃起來已經有點淡淡的鹹味
華山合掌村 北海道干貝實在是肥美鮮嫩啊~
表層稍微炙燒過，吃起來多了點彈性的層次感
這份海鮮丼裡面，我最愛最愛的就是鮭魚卵了!
逼逼波波的爆漿多汁，而且是帶點微甜的甘口鹹
好像有點梅漬的甜味，吃起來清爽順口~
鮪魚生魚片配上魚子，用清新的海味提出它的鮮
鮭魚生魚片彈嫩，油脂剛剛好的不肥膩
我好愛好愛華山合掌村的醋飯，是我喜歡的酸甜口感
甜度跟酸度都很剛好，不會過度搶口
而且米飯粒粒分明又有彈性，是帶點微微黏度的口感
我有問老闆是用日本米還是台灣米
老闆驕傲的回：用台灣米! 台灣也是有好吃的米的!
炙燒比目魚貫 NTD $70
因為我整個貪吃，吃不到海膽就用比目魚安撫我自己
在炙燒比目魚上刷上特調醬汁，再灑上鮭魚卵
咬下口是種會讓我覺得幸福而且滿足的口感
油脂富盈豐厚，滑嫩的就好像入口即化般
唯一不滿足的大概就是：我好想再吃!!!
頂級十二貫 NTD $490
左邊那一大盤就是 心心點的頂級十二貫
但結果其中有三貫都是我在吃 XD
用長方形的木盤裝上握壽司，超豪邁的氣派
你們上IG看看，滿滿都是它的身影啊!
2018年1月 華山合掌村 菜單更換
現已改為「芝麻醬豆腐」替換生蠔
迷你高腳杯裡裝的是 北海道厚岸生蠔
表層微微炙燒，裏頭依然是肥滿的爆漿鮮美
小散壽司 用炙燒過的鮭魚、干貝、旗魚 跟 鮪魚小碎肉
還有蝦卵一起拌上醋飯，可愛又豐富
華山合掌村 炙燒過的鮭魚生魚片
肥滿的油香跟明太子、蟹膏 口味蠻搭的
炙燒鮭魚握壽司 淋上明太子
炙燒鮭魚握壽司 淋上松葉蟹膏
炙燒 北海道干貝，嫩彈中的微微焦香提味
天使紅蝦 貼心的整隻去殼
抓住蝦尾八，輕輕鬆鬆就能吸允品嘗
黏Q的美味讓我好眷戀 >///<
另外還有用 鰹魚、旗魚、鮸魚 搭配不同的配料做變化
每款都是新鮮味美，種類真的很多
像下面這款，表層還鋪蓋上一層薄薄的紅酒凍
增添它的風味感，而且還帶點夢幻的視覺
我很想去記清楚每款握壽司是什麼口味、魚種
但…金魚腦如我，真的只記得吃不記得它的名
而且店家每天進貨的魚種都不太一樣
會以當天到基隆漁市買到的新鮮漁獲做搭配
每天都會有些微變化，也讓人想要一吃再吃
就在我們兩個吃到已經飽到脖子的時候
看到隔壁客人跟店家出示FB打卡，我們好奇的問了那是啥
然後立馬也跟風手機上傳照片打卡
這才知道~~打卡上傳 就免費送明太子稻禾 一份
但心心已經吃不下了，秉持著不浪費的精神
我們很克制地跟店家說只要給我們一顆就好
畢竟做了、吃不完也是浪費啊
我愛的豆皮壽司上淋著明太子醬、還上粉色甜甜的蝦鬆
豆皮的甜度蜜到我的心坎兒裡，配上啵啵的明太子真的好搭
用餐的時候有跟老闆稍微聊聊天
(但也不敢聊太多，怕影響他們出餐的集中力XD)
言談之下，得知老闆希望能以不會過度昂貴的金額
讓客人能品嘗到新鮮而且好吃的日本料理
也之所以選擇在比較低調的華山市場內開業
他們也蠻驚訝竟然會有很多人知道而且願意排隊等著吃
(我說老闆阿老闆~~~你不知道網路這種東西傳很快嗎XDD)
以價位來說，這裡的價格或許略比連鎖旋轉壽司貴一點
但生魚片的品質是好非常非常多的
我回家還跟老公爭論了一下，因為老公覺得價位也不能算便宜
但我覺得能以這樣的消費金額吃到”好吃、新鮮 的”，實屬划算
所以我會願意花上合理的金額來吃上一頓味美的握壽司、海鮮丼
老公表示可能他還沒吃到所以不能理解我講的划算
我想….他明明就是暗示我說下次記得要帶他一起去吃吧XDD
老公擺明是想吃但嘴巴不明說啊~~亨亨亨
【台北美食-日本料理推薦】
- 日式燒肉：京東 洋食燒烤、吽Home燒肉、燒肉LIKE、和牛47、胡同燒肉、
- 日式拉麵店：雞吉君拉麵、麵屋昕家、
- 日式居酒屋：庄屋海鮮居酒屋、鳥哲、LAFON 樂逢、吞兵衛居酒屋、林北烤好、
- 無菜單料理：大味割烹、TABLE by Yoji Tokuyoshi、
- 生魚片/燒肉蓋飯：日向鮮漁場立喰屋、華山合掌村、佐藤精肉店 akiba、瞞著爹四店、井上禾食、
- 日式豬排、鰻魚飯：東京豚極、小倉屋鰻魚飯、肥前屋、板前屋、貓梅齋、
- 日式火鍋：どん亭 Don Tei 壽喜燒、墨岩梅崎、
- 日式定食、咖哩飯：新高軒、通庵熟成咖哩、
台北美食 善導寺 忠孝新生站 華山合掌村
華山市場 合掌村 海鮮丼生魚片
地址：台北市中正區忠孝東路一段108號1樓
電話：0976 181 829、店家FB
營業時間：週二～週六 11:30-14:00&17:00-19:30、週日 11:00-14:00
公休日：每週一
＊本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有；可分享原文連結；未經授權嚴禁轉載，謝謝。＊
無留言