【台北美食】歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳 傳說中的金牌級濕式熟成神戶肋眼牛排
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-04-22
還記得小時候，媽媽每個禮拜都會帶我去夜市吃一次牛排
所以從此養成了愛吃牛排的習慣!?(誤)
隨著牛排越吃越多，喜好跟口味也開始變得有些挑嘴
這回來到美食老饕們極力推薦的：歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳
品嘗這傳說中的金牌級神戶肋眼牛排!
雙十國慶的夜晚，趁著試吃邀約的機會
補給老公一個生日牛排大餐
來到了位在林森北路的歐華酒店
老字號的酒店內，竟隱藏了一間更勝於連鎖餐館的優秀肋眼牛排
飯店式的服務，走到門前就會有Door man幫您開門引導
走進飯店內部的正前方，就是 歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳
傳統又不失奢華的用餐環境
暖色系的燈光 提供賓客放鬆而愉悅的心情用餐
除了有四人桌可供家庭聚餐
同時也有情侶雅座可就座
紀念日的浪漫時刻，也可以來這裡享用一頓燭光晚餐
就座後，服務生先是協助鋪蓋餐巾於腿上
接著會開始提供茶水的服務
茶水有礦泉水跟氣泡水可選用
我們今天選擇了氣泡水
服務生還會貼心地放上檸檬片
讓氣泡水喝起來更加清爽順口
餐廳內的用餐方式有套餐跟單點兩種
種類有前菜、湯品、沙拉、甜點 跟 重頭戲的主餐
主餐類的大賣點當然就是肋眼牛排啦!
牛排還有細分部位 跟 品種
我們這天用餐的餐點是雙人份的16oz 美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排
單點價5500，套餐價則是6500
價差1000就多了前菜、沙拉、湯品跟甜點，當然是套餐卡划算啊!!!
套餐多了前菜、沙拉、湯品、甜點各兩種
餐前麵包好豐盛，全部都是歐華酒店烘焙坊新鮮出爐
個人很喜歡這個奶香味十足的牛油抹麵包
另外還提供黑橄欖、青豆泥 跟 橄欖油醋
我覺得青豆泥的味道蠻特別的
除了清香外還能提出麵團的香氣
主餐是牛排，那從前餐搭配成海陸大餐吧!
前菜：酥炸軟殼蟹
佐：蘋果西芹沙拉、酸豆細香蔥醬
薄而透光的軟殼蟹，酥炸的香氣陣陣撲鼻而來
張開的蟹腳好像在跟我們說：來吃我來吃我!
以往吃到軟殼蟹會有點軟化
但在歐華吃到的真的是酥脆到卡滋卡滋
油溫跟下鍋時間拿捏得非常剛好
蟹肉的肉質吃起來是比較細軟的口感，搭配酸豆細香蔥醬很夠味
前菜：進口野生生蠔
佐：雞尾酒醬、檸檬
這生蠔鰻肥美又鮮嫩的，可搭配檸檬萊姆 或是 歐華特調的雞尾酒醬食用
但我覺得它的鮮度已經足夠到吃原味都鮮甜來著
湯品：焗烤起司洋蔥湯
上方蓋著一層厚厚像焗烤般的：艾曼托乳酪 跟 帕瑪森乳酪
和著下層豐富多斯的洋蔥泥，喝起來微甜的順口
而且口感是無添加其他香料或是鹹度的純粹原味
湯品：烘烤日本栗南瓜湯
我個人蠻愛喝南瓜湯的，而歐華的南瓜湯讓我感到特別的是
它的濃稠度非常足夠，而且除了南瓜香之外還帶有一股甜甜的味道
這是因為他們選用了日本栗南瓜打成泥再熬湯
所以會有一股栗子香甜跟南瓜呼應著
沙拉：水牛莫札瑞拉乳酪與番茄
用羅勒青醬 跟 檸檬油醋來妝點著莫札瑞拉乳酪跟番茄
是清爽自然風的沙拉口味
而這白白的水牛莫札瑞拉乳酪
是微微的酸奶味，搭配紮實宛如蛋白的口感
沙拉： 歐華經典凱薩沙拉
經典之所以為經典，就表示它能延續餐點傳統的口感
同時又彰顯出該餐廳的獨特風味
這道凱薩沙拉上方蓋著厚厚的一層現刨帕馬森起司片
撒上酥脆鮭魚鬆跟香料麵包捲
凱薩醬的蒜味鹹而不膩口，而且生菜也都有吸水處裡
沒有讓生菜因為出水的狀況而降低了沙拉的口感
重點主角登場前，服務生先協助做餐盤更換的動作
換上了以加熱處理過的地中海風餐盤
這花色、花樣真的讓人宛如來到地中海啊!
接著送上了牛排可沾取的配料
從左至右為 玫瑰鹽、芥末子醬、鹽之花
建議先品嘗牛排原味再依照喜好做沾取
美國金牌級濕式熟成45天神戶肋眼牛排(2人份) 16oz NTD $ 6500
這一大塊看起來動人又美味的就是16oz的神戶肋眼牛排啊!
兩人共食一份，我覺得份量很夠而且滿足
由神戶牛這品種就可以知道它有多高貴
老公一直嚷嚷著不用出國就能吃到大名鼎鼎的神戶牛實在太值得
歐華引進美國金牌級的神戶牛排，建議熟度為三分熟
我想大家在看到Menu點餐時可能都會有跟我一樣的問號
“什麼是濕式熟成?!”
濕式熟成 其實 是一種肉品發酵的手法
將新鮮味烹調的肉塊靜置於0度C的環境，置放約30天(視季節、氣溫調整)
藉由牛肉本體的酵素來軟化肉質，同時也讓肉質的鮮美度更提升
但此種作法其實是非常耗損肉質的，因為外層的肉會因為靜置發酵的過程而被消除淘汰
也因此，這種熟成方式搭配高貴肉品是非常得來不易而且珍貴的
盛上桌即以鐵盤擺放，維持肉質的溫度
肉塊主要分成兩個區域，分別是前方的上蓋肉 、 以及後方的肋眼
前方這塊上蓋肉，同時也被稱作老饕牛排
原因為何?!
因為它佔整頭牛肉的比例稀少，部位是沿著肋眼筋膜所切下的上蓋肉
有著豐富的大理石油花，而且口感嚼勁十足
配上焦脆的表層，更增添了它的層次感
牛排盛上桌跟切塊的同時，其實都沒有流出太多的水
但令人驚豔的是，咬入口中卻又是如此的多汁飽滿
老饕的香氣真的實屬特別的美味
彈性與嫩度兼具，果然是老饕們所愛
後方的肋眼，更能看出它的油花飽滿度
淡淡的粉色密布在鮮紅的肉塊上
它的油花、油質比上蓋肉更加豐富
所以吃起來是嫩中帶Q的口感
吃起來不會太肥，也不會過度乾硬
而且越嚼越香~吃到後面不知不覺會發現….
啊! 怎麼這麼快就吃到後段區塊了
這真的好吃的讓我們想繼續吃下去….(顯示為貪吃貌)
大家應該有發現我們都還沒有沾海鹽跟牛排醬唄
因為原味就已經很美味了，吃到後段才想起還有一些配角要試試
首先先來跟大家介紹這 歐華酒店的招牌：洋芋泥
有別於外面一班的烤馬鈴薯、地瓜泥
這裡是以奶油拌入洋芋泥熬成細綿宛若湳油的口感
另外還有以牛排原汁熬製的牛排醬
濃縮的濃郁牛排氣味精華都在這
配上牛排一同入口也是蠻不錯的
在滿足的牛排大餐後，來個甜點做大餐的Ending吧!
義大利提拉米蘇香草莢冰淇淋
鬆軟的蛋糕夾著馬茲卡朋起司
法芙納香蕉熱巧克力塔
濕暖的熔岩巧克力爆漿而出
苦甜的口感配上酸酸的紅醋栗，接著再吃上一口芒果雪酪
冰火交融的口感，我們蠻喜歡這道甜點
每個人對於牛排的喜好程度不一樣
都有自己喜歡的肉質、熟成方式、油花比例
而我跟老公比較偏愛的是歐華酒店
感覺更勝過之前好評不錯的 Danny’s What’s Grill
如果想帶長輩品嘗高級牛排饗宴，或是請另一半吃上爛漫燭光晚餐
我會蠻推薦來歐華~畢竟那濕式熟成的神戶樂鹽牛排實在珍貴啊!!!
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歐華酒店 地中海牛肋排牛排餐廳
http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
地址：台北市林森北路646號
(捷運中山國小站 步行10-15分鐘)
電話：02-2585-3258
*本篇文章為廠商邀約合作文
食品喜好及口感因人而異，試吃體驗心得僅供參考
好想去吃啊~~
他們家牛排真好吃呀!!!
我這禮拜也要去吃吃~~
這裡的環境好貴族喔
超適合約會的!!!
牛排光看就知道很厲害
還有那招牌洋芋泥
一整個很綿密的FU
好想吃~~~~~