【食記】台北東區 吾陞麻辣 自製研發麻辣鍋湯底 配上高品質霜降牛松阪豬 冬天必吃!
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2023-03-24
氣溫驟降 開始有股冬天的感覺了，又到了吃鍋的季節
吾陞麻辣 自製研發麻辣鍋湯底
熱呼呼的火鍋、麻辣的湯底，滾上入味的鴨血跟豆腐
接著放入優質肉片，霜降牛、五花肉、松阪豬
獨家自製研發特調的湯頭，鴛鴦兩種享受讓人一次滿足
位在東區市民大道附近的巷弄內
隱藏著一間獨具特色的麻辣鍋
吾陞麻辣，招牌LOGO的圖樣是代表著麻辣的花椒
簡約的櫃檯，台架上有一些啤酒
如果周末夜晚想要小酌一番的話
嘿嘿嘿…
店家搭配的優惠有花旗信用卡跟愛評網的KOKO回饋
店內還有提供免費的WIFi可使用
櫃台正前方的牆面上有不少歡樂的立可拍合影
店內座位區目測可容納24人左右
平日的夜晚，我跟老公坐到窗邊的沙發區
坐得很舒服就會不小心吃了很多XDDD
準備好趁著到店體驗試吃來大開吃戒!
吾陞麻辣的消費方式 採單點式計價
以前年輕時追求大口吃到飽
但隨著年齡增長，學會質量與實在才是真價值
依照自己的需求點餐，選用較高品質的肉質跟火鍋料
這樣的吃法比較符合我食量已經逐年下降的上班族
吾陞麻辣最近舉辦的特惠活動
拍照打卡、按讚就可以享用免費的酸梅湯跟豆腐鴨血
天氣變冷也不知不覺想要多補充點熱量
這天肚子實在有點餓，幾乎把所有肉類都點上一盤XD
點餐完畢後看著碗盤倒數中…
盛湯跟舀火鍋料的專用大湯匙
俐落不佔空間的置放於架上
自助式的沾醬配料，是比較台式的傳統沾醬
沙茶醬、醬油、醋、蔥蒜 跟 辣椒
另外一旁還有火鍋專用的湯底
不論是白鍋藥膳鍋，還是紅鍋麻辣鍋
都會有服務生專人幫你們補上湯底
餐前先來一杯店家特製的藥草茶
溫暖清爽，暖好胃準備開動了
麻辣鍋的份量有小、中、大三種
可依據聚餐人數的數量來選擇大小
這天我們來吃的是小份的雙人鴛鴦鍋
鴛鴦鍋 1-2人份：NTD $ 350/鍋 (小辣)
吾陞麻辣的湯頭是老闆自己研發的
兩個愛吃火鍋的年輕人，到處瘋狂吃鍋
同時也自己翻閱多本食譜參閱
自己調整配料的比例、鹹度及麻辣度
採用多種中藥跟花椒條配出這香麻的麻辣鍋底
他們的麻辣鍋是有辣度可以選擇的，分成微、小、中、大四種辣度
今兒個我們來試吃體驗小辣的麻辣鍋
就能真真實實感受到它的麻辣威力
而它的特別在於，香麻到喉頭~卻不會讓胸腔跟腸胃感到灼熱感
至於這白鍋，走的是溫順的藥膳風
多款中藥材搭配枸杞、人參
鍋底配料會先炒過爆香，再煮入雞骨跟雞爪熬成的湯頭
除了單喝清湯能感覺到溫和清爽之外
將肉片、火鍋料等食材下鍋後，也能從食物中品嘗到中藥香味
原本點的麻辣湯底即會附上豆腐、鴨血
份量我覺得剛好是兩人吃算足夠的
但若是多人用餐，也可以考慮加點鴨血跟豆腐來吃
P.S. 現在有打卡上傳按讚贈送鴨血豆腐的活動喔!
加點豆腐 NTD $ 80、加點鴨血 NTD $ 150
建議開始吃肉、澱粉前先吃些蔬菜類墊胃
青菜拼盤 NTD $ 88、養生綜合菇 NTD $ 158
綜合手工丸 NTD $ 158
從左至右是香菇丸、貢丸、燕丸
最讓我喜歡的就是他們的香菇丸了
煮熟後咬下去，香菇清甜的湯汁都會流至舌尖
一品鮑魚 NTD $ 198
切片鮑魚煮在藥膳白湯或是麻辣紅湯都很彈牙
黃金蛤蠣 NTD $ 120
想要為湯頭添加一些鮮味，就煮下去吧!
蛤蠣各個飽滿而且新鮮多汁
如果覺得湯有點辣，需要點飲料生津解渴一下
就點上這樣一大壺酸梅湯酸甜冰鎮你的舌頭吧!
酸梅湯 NTD $ 100/壺
美國牛五花 NTD $ 288
彈性與油花兼具的牛五花
新鮮的肉質，透著淡淡的鮮紅
包著油花的韌性，吃起來滑順帶著一點彈性
松阪豬肉 NTD $ 298
這道是我極力大推必點的肉品之一
光從它上桌就因為外型而感到好奇
跟以往吃過的切片式不太一樣
詢問老闆之後才知道，這款松阪豬可是他們親自到菜市場肉攤挑選的
可是真真切切實實在在的豬脖子啊!
瞧這油花的膠質，已經是幾近雪白的粉嫩啊!
煮下鍋燙至全熟，咬下一口~
那種彈牙我真的是第一次吃到
有點近似豬皮，卻又是實在的豬肉香氣
頂級小羔羊肉 NTD $ 258
這羊肉一上桌，我還是真的直接先把肉拿起來聞一聞
很好~確定真的沒有羊騷味
下鍋煮熟後，羊肉在咀嚼中融出香嫩
鮮嫩去骨雞肉 NTD $ 198
塊狀雞肉擔心煮不熟
吾陞麻辣幫你嚴選去骨雞腿肉還是切成薄片狀
鮮嫩的程度一送入嘴巴後就慢慢化開
雪花豬肉 NTD$ 258
繼雪花牛之後，雪花豬也絲毫不遜色
粉色肉片緩緩放入麻辣鍋川燙
花椒的麻辣香，配上這豬肉的味道很刷嘴
這裡還要順便講一下，吾陞麻辣鍋的麻辣湯底不會有越吃越重鹹辣的困擾
原因在於他們很貼心的特別調整了加湯的湯汁
湯汁中還融入”茶”，來平衡因為煮沸後濃縮的湯汁鹹度
從頭吃到尾，都會覺得湯頭既香麻又順口
牛肚 NTD $ 258
他們家的牛肚有稍微滷過，滷汁很香甜
而且常條大塊吃在嘴中也很過癮
中場休息~店家招待：梅果沙瓦
店家自製特調，解辣功力一流!!!
魚漿油條 NTD $ 120
吃過麻辣油條不稀奇，吾陞自製這款魚漿油條也是人氣商品
浸泡至麻辣鍋內10~15秒
讓表層吸附麻辣鍋的湯頭跟少許辣油
裹著麻辣湯的油條，有著滑軟的外衣
而內裡卻是酥脆的油條香跟Q彈的魚漿
三重奏的獨特美味，來這裡千萬別錯過
美國牛小排 NTD $ 368
一看到它鮮紅伴著雪白的油花就讓人驚喜
油花分布就像玫瑰岩一樣細密
帶點厚度的的肉質，更增添了它的口感
輕輕夾取，剛好的厚薄度
我開始想像它入口後的美妙
牛肉大約涮個兩三次就可以食用
瞧它的油花跟肉筋，伴隨著肉片微微捲曲著
送入口中後的香甜難以言喻
極富彈性又紮實的口感
霜降牛肉 NTD $ 458
油花之細緻更勝剛剛的牛小排
其厚薄度有如雪花般輕盈
這肉片之尺寸也實在有夠大
都快比我家老公的臉還大了!
我們兩個一致覺得霜降牛肉跟麻辣鍋是絕配
滿滿滑順的油花，吸附著麻辣湯汁
花椒的香麻辣味與霜降牛綜合著
入口後還能同時喝到一些麻辣湯汁
麻而不嗆，不用沾醬僅是品嘗這極富香氣的肉片
就能感受到它的夠味與彈性
餐後甜點：麻糬冰淇淋
薄而Q彈麻糬皮，撒上些許花生粉
跟內裡冰涼的香草冰淇淋
這道甜點我好愛啊! 忍不住連老公那塊也拿來吃了XDDD
天氣變冷忍不住就失控點了好多盤
整頓吃下來超飽足又滿足
讓我們讚不絕口的是他們家的肉質
每款肉品聽說都是他們親自多家比較、試吃
最終才選出來的極佳肉品
配上花費多時而研發的湯底
獨具特色又符合冷天時想要來上一鍋的溫暖
不再追求吃到飽，而是注重肉質跟湯頭水準
來吾陞麻辣吃上一鍋，你就能體會這種熱呼呼的滿足
吾陞麻辣
https://www.facebook.com/Non.voice
地址：台北市松山區八德路三段8巷31號
電話：02-2570-5577
營業時間：17:00–22:00(16:00後開放訂位)
公休日：每周一
*本篇文章為廠商邀約合作文
食品喜好及口感因人而異，試吃體驗心得僅供參考
牛小排感覺超好吃的(流口水~
湯頭顏色看起來有點淡，辣度應該可以調整吧
版主回覆：(10/19/2014 10:39:05 AM)
是可以調整的唷
我這次只有吃微辣
還有小中大可選