【台北食記】吾陞麻辣 自製研發麻辣鍋湯底,霜降牛松阪豬冬天必吃
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-07-19
氣溫驟降～終於開始有冬天的感覺了，又到了吃鍋的季節，台北麻辣鍋 吾陞麻辣 自製研發麻辣鍋湯底，熱呼呼的火鍋、麻辣的湯底，滾上入味的鴨血跟豆腐，接著放入優質肉片，霜降牛、五花肉、松阪豬，獨家自製的湯頭，鴛鴦鍋兩種享受讓人一次滿足。
吾陞麻辣
- 地址：台北市松山區八德路三段8巷31號
- 電話：02-2570-5577
- 營業時間：17:00–22:00(16:00後開放訂位)
- 公休日：每周一
位在東區市民大道附近的巷弄內
隱藏著一間獨具特色的麻辣鍋
吾陞麻辣，招牌LOGO的圖樣是代表著麻辣的花椒
簡約的櫃檯，台架上有一些啤酒
如果周末夜晚想要小酌一番的話
嘿嘿嘿…
店家搭配的優惠有花旗信用卡跟愛評網的KOKO回饋
店內還有提供免費的WIFi可使用
櫃台正前方的牆面上有不少歡樂的立可拍合影
店內座位區目測可容納24人左右
平日的夜晚，我跟老公坐到窗邊的沙發區
坐得很舒服就會不小心吃了很多XDDD
準備好趁著到店體驗試吃來大開吃戒!
吾陞麻辣的消費方式 採單點式計價
以前年輕時追求大口吃到飽
但隨著年齡增長，學會質量與實在才是真價值
依照自己的需求點餐，選用較高品質的肉質跟火鍋料
這樣的吃法比較符合我食量已經逐年下降的上班族
吾陞麻辣最近舉辦的特惠活動
拍照打卡、按讚就可以享用免費的酸梅湯跟豆腐鴨血
天氣變冷也不知不覺想要多補充點熱量
這天肚子實在有點餓，幾乎把所有肉類都點上一盤XD
點餐完畢後看著碗盤倒數中…
盛湯跟舀火鍋料的專用大湯匙
俐落不佔空間的置放於架上
自助式的沾醬配料，是比較台式的傳統沾醬
沙茶醬、醬油、醋、蔥蒜 跟 辣椒
另外一旁還有火鍋專用的湯底
不論是白鍋藥膳鍋，還是紅鍋麻辣鍋
都會有服務生專人幫你們補上湯底
餐前先來一杯店家特製的藥草茶
溫暖清爽，暖好胃準備開動了
麻辣鍋的份量有小、中、大三種
可依據聚餐人數的數量來選擇大小
這天我們來吃的是小份的雙人鴛鴦鍋
鴛鴦鍋 1-2人份：NTD $ 350/鍋 (小辣)
吾陞麻辣的湯頭是老闆自己研發的
兩個愛吃火鍋的年輕人，到處瘋狂吃鍋
同時也自己翻閱多本食譜參閱
自己調整配料的比例、鹹度及麻辣度
採用多種中藥跟花椒條配出這香麻的麻辣鍋底
他們的麻辣鍋是有辣度可以選擇的，分成微、小、中、大四種辣度
今兒個我們來試吃體驗小辣的麻辣鍋
就能真真實實感受到它的麻辣威力
而它的特別在於，香麻到喉頭~卻不會讓胸腔跟腸胃感到灼熱感
至於這白鍋，走的是溫順的藥膳風
多款中藥材搭配枸杞、人參
鍋底配料會先炒過爆香，再煮入雞骨跟雞爪熬成的湯頭
除了單喝清湯能感覺到溫和清爽之外
將肉片、火鍋料等食材下鍋後，也能從食物中品嘗到中藥香味
原本點的麻辣湯底即會附上豆腐、鴨血
份量我覺得剛好是兩人吃算足夠的
但若是多人用餐，也可以考慮加點鴨血跟豆腐來吃
P.S. 現在有打卡上傳按讚贈送鴨血豆腐的活動喔!
加點豆腐 NTD $ 80、加點鴨血 NTD $ 150
建議開始吃肉、澱粉前先吃些蔬菜類墊胃
青菜拼盤 NTD $ 88、養生綜合菇 NTD $ 158
綜合手工丸 NTD $ 158
從左至右是香菇丸、貢丸、燕丸
最讓我喜歡的就是他們的香菇丸了
煮熟後咬下去，香菇清甜的湯汁都會流至舌尖
一品鮑魚 NTD $ 198
切片鮑魚煮在藥膳白湯或是麻辣紅湯都很彈牙
黃金蛤蠣 NTD $ 120
想要為湯頭添加一些鮮味，就煮下去吧!
蛤蠣各個飽滿而且新鮮多汁
如果覺得湯有點辣，需要點飲料生津解渴一下
就點上這樣一大壺酸梅湯酸甜冰鎮你的舌頭吧!
酸梅湯 NTD $ 100/壺
美國牛五花 NTD $ 288
彈性與油花兼具的牛五花
新鮮的肉質，透著淡淡的鮮紅
包著油花的韌性，吃起來滑順帶著一點彈性
松阪豬肉 NTD $ 298
這道是我極力大推必點的肉品之一
光從它上桌就因為外型而感到好奇
跟以往吃過的切片式不太一樣
詢問老闆之後才知道，這款松阪豬可是他們親自到菜市場肉攤挑選的
可是真真切切實實在在的豬脖子啊!
瞧這油花的膠質，已經是幾近雪白的粉嫩啊!
煮下鍋燙至全熟，咬下一口~
那種彈牙我真的是第一次吃到
有點近似豬皮，卻又是實在的豬肉香氣
頂級小羔羊肉 NTD $ 258
這羊肉一上桌，我還是真的直接先把肉拿起來聞一聞
很好~確定真的沒有羊騷味
下鍋煮熟後，羊肉在咀嚼中融出香嫩
鮮嫩去骨雞肉 NTD $ 198
塊狀雞肉擔心煮不熟
吾陞麻辣幫你嚴選去骨雞腿肉還是切成薄片狀
鮮嫩的程度一送入嘴巴後就慢慢化開
雪花豬肉 NTD$ 258
繼雪花牛之後，雪花豬也絲毫不遜色
粉色肉片緩緩放入麻辣鍋川燙
花椒的麻辣香，配上這豬肉的味道很刷嘴
這裡還要順便講一下，吾陞麻辣鍋的麻辣湯底不會有越吃越重鹹辣的困擾
原因在於他們很貼心的特別調整了加湯的湯汁
湯汁中還融入”茶”，來平衡因為煮沸後濃縮的湯汁鹹度
從頭吃到尾，都會覺得湯頭既香麻又順口
牛肚 NTD $ 258
他們家的牛肚有稍微滷過，滷汁很香甜
而且常條大塊吃在嘴中也很過癮
中場休息~店家招待：梅果沙瓦
店家自製特調，解辣功力一流!!!
魚漿油條 NTD $ 120
吃過麻辣油條不稀奇，吾陞自製這款魚漿油條也是人氣商品
浸泡至麻辣鍋內10~15秒
讓表層吸附麻辣鍋的湯頭跟少許辣油
裹著麻辣湯的油條，有著滑軟的外衣
而內裡卻是酥脆的油條香跟Q彈的魚漿
三重奏的獨特美味，來這裡千萬別錯過
美國牛小排 NTD $ 368
一看到它鮮紅伴著雪白的油花就讓人驚喜
油花分布就像玫瑰岩一樣細密
帶點厚度的的肉質，更增添了它的口感
輕輕夾取，剛好的厚薄度
我開始想像它入口後的美妙
牛肉大約涮個兩三次就可以食用
瞧它的油花跟肉筋，伴隨著肉片微微捲曲著
送入口中後的香甜難以言喻
極富彈性又紮實的口感
霜降牛肉 NTD $ 458
油花之細緻更勝剛剛的牛小排
其厚薄度有如雪花般輕盈
這肉片之尺寸也實在有夠大
都快比我家老公的臉還大了!
我們兩個一致覺得霜降牛肉跟麻辣鍋是絕配
滿滿滑順的油花，吸附著麻辣湯汁
花椒的香麻辣味與霜降牛綜合著
入口後還能同時喝到一些麻辣湯汁
麻而不嗆，不用沾醬僅是品嘗這極富香氣的肉片
就能感受到它的夠味與彈性
餐後甜點：麻糬冰淇淋
薄而Q彈麻糬皮，撒上些許花生粉
跟內裡冰涼的香草冰淇淋
這道甜點我好愛啊! 忍不住連老公那塊也拿來吃了XDDD
天氣變冷忍不住就失控點了好多盤，整頓吃下來超飽足又滿足，讓我們讚不絕口的是他們家的肉質，每款肉品聽說都是他們親自多家比較、試吃，最終才選出來的極佳肉品，配上花費多時而研發的湯底，獨具特色又符合冷天時想要來上一鍋的溫暖，不再追求吃到飽，而是注重肉質跟湯頭水準，來吾陞麻辣吃上一鍋，你就能體會這種熱呼呼的滿足。
*本篇文章為廠商邀約合作文，口感喜好因人而異，試吃體驗心得僅供參考
｜更多台北中式料理推薦｜
- 頂好紫琳蒸餃｜老字號美食推薦花素蒸餃配大餅捲肉
- 2202火鍋內湖美麗華店 食材新鮮,單點也能吃超飽
- 雅香石頭火鍋｜西門町總店：傳統自助式火鍋激推好吃
- 撈王麻辣鍋｜胡椒豬肚雞肉火鍋濃郁好喝
- 南村私廚.小酒棧｜眷村私房菜,合菜桌菜單人簡餐
- 無敵水餃｜酸菜白肉鍋+搶鍋麵,五福水餃配義豐冬瓜茶
- 紫艷中餐廳｜大啖片皮烤鴨兩吃，星級港式料理經典奢華
- 問鼎麻辣養生鍋｜媲美古文物館的講究裝潢，choice牛肉鮮美香甜
探索更多來自 Alina 愛琳娜 的內容
訂閱後即可透過電子郵件收到最新文章。
牛小排感覺超好吃的(流口水~
湯頭顏色看起來有點淡，辣度應該可以調整吧
版主回覆：(10/19/2014 10:39:05 AM)
是可以調整的唷
我這次只有吃微辣
還有小中大可選