【東京美食】銀座花大根壽喜燒 涮涮鍋/和牛套餐高級肉質
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-02-26
日本東京 銀座花大根壽喜燒 涮涮鍋，用高級和牛食材、靜謐用餐環境，讓客人享受舒適有質感的一餐，據說中午還有限量50份的和牛商業午餐定食，但我們這趟東京自由行程排太滿，沒時間提前排隊，所以還是乖乖預約吃晚餐壽喜燒套餐，輕鬆享用。
浪漫玩耍東京5天的最後一晚，我上網預約了一餐高級壽喜燒大餐，隨著年齡增長，我們倆對吃到飽不再頻繁追求，有時會更喜歡肉質好一點的套餐式，前兩天吃過秋葉原的「肉屋橫丁燒肉放題」，回台灣前一晚就吃高級A5和牛的壽喜燒，一趟旅程就是各種肉肉吃法都要感受一下。
銀座壽喜燒、涮涮鍋高級餐廳
我發現現在日本很多餐廳都有提供網路預約訂位，這真的是蠻方便的服務，因為以往常常會有到了現場才發現客滿，需要臨時變動、找其他家餐廳用餐，如果可以事先訂位，對安排規劃時間也能更有效率。
不過這間「銀座花大根」餐廳有開放預約訂位的只有晚餐時段，中午的商業午餐就是採現場排隊候位入座跟用餐的；其實我原本會注意到這家餐廳，是被它 2000日元有找「限量50份黑毛和牛定食」給吸引的，但後來在規劃行程時考量時間不夠（想去想買想吃的太多～），最後放棄花時間到現場排隊，選擇預約套餐式的晚餐。
晚餐有三種價位的套餐是可以選擇，都是以單人計價，三種價位都有壽喜燒、涮涮鍋兩種料理吃法可以擇一預訂，雖然涮涮鍋很像比較適合飲控（我還在努力減脂QQ），但面對有好吃的壽喜燒～我還是抗拒不了啊啊啊！
所以其實，訂位時沒啥猶豫～直接就選了壽喜燒！
價格價位的部分，其實不算便宜，但因為餐廳選用的肉質都是蠻不錯的，都是國產日本牛，有一定的水準；而我們想著這趟旅程是年末犒賞自己的，又是離開東京前的最後一晚，就直奔最高級的 A5和牛特選套餐囉！（吃完這餐回台灣再吃土？！）
餐廳雖然有點隱密，但其實交通方式蠻簡單的，從地鐵銀座站B5出口出來，在阿曼尼旁的巷子左轉後，走2個街區，就能看到有點低調的「花大根」招牌。
餐廳是位在地下一樓，搭電梯或走樓梯都可以到。
店內用餐環境及座位
我們到的時候店內已經有客人在用餐，所以我是在用餐結束後、離開前才用手機簡單拍拍；店內座位數量不算多，還有一、兩間小包廂（但我沒去拍），座位跟店員人手都有限，建議大家想吃真的還是事先預約訂位比較好，感覺很容易客滿。
雖然人手有限，但還是很明顯感受得到這間餐廳的服務親切，不論是點餐、上菜、結帳，都很溫和親切，基本英文溝通也不是問題。
銀座花大根壽喜燒 涮涮鍋、定食菜單價格
雖然我們已經有事先預約訂位，但還是擷取下官網的資訊，同時附上官網菜單網址，讓大家可以清楚的了解套餐內容物有哪些；晚餐的套餐不論是壽喜燒還是涮涮鍋都有開胃菜冷盤前菜，差異應該是涮涮鍋菜盤量多一些、壽喜燒多了兩顆生雞蛋，還有肉片料理方式的不同。
話說官網菜單只有顯示標準 跟 精簡 兩款套餐的價位，我們用的是最高等級的和牛壽喜燒，透過 KLOOK 預約訂位才有，算是半隱藏版菜單喔！
＊另外還有包含2小時飲料放題的套餐
雖然放題看起來很划算，但工具人先生不喝酒，我從開始飲控後對酒精也比較節制，所以～飲料的部分咱們還是乖乖單點就好。
預約訂位時只有先支付壽喜燒套餐的費用，飲料是現場加點的，等用餐完畢、離開餐廳之前再到櫃檯結帳。
單點飲料 及 酒單
點餐完成後，店員會陸續將餐具、熱毛巾送上桌，值得特別一提的是，店內用餐使用的筷子，是來來自特有品牌「銀座夏野 Ginza Gallery Mon」，在客人用餐結束後，店員會協助將筷子洗乾淨，讓客人帶回家做為紀念及使用。
因為我當天實在太專心等吃，餐具的部分我就沒有特寫拍照，直到用餐結束後，離開餐廳前，才發現這個驚喜的服務；筷子質感很好～帶回家我還捨不得用呢！
前面說我在飲控所以酒精很克制，然後看到菜單上有“無酒精”的梅酒，我就好奇點一杯來喝喝，驚喜發現！好喝誒誒誒！真的除了沒有酒味～其他都跟我記憶中的梅酒味一樣！（啊工具人喝的是可爾必思，應該就不用拍了齁）
銀座花大根壽喜燒 最高級和牛精選套餐
開動吃大餐前，直接先列出我們這天的用餐小筆記，給大家瞧瞧我們吃了啥！（難得我很認真在做筆記誒誒誒！）
- 前菜：滷牛腩佐海膽
- 冷盤開胃菜：魚板、鯖魚、昆布漬杏包菇
- 一品料理：蟹膏蟹肉絲
- 蔬菜拼盤
- 壽喜燒醬汁、沾醬用 藍殼雞蛋、檸檬
- 壽喜燒：最高級和牛 260 公克/人
- 主食：伊勢烏龍麵、拉麵、白飯 3 選 1（因為吃太飽，我們直接pass）
- 餐後甜點：水果 及 雪酪冰淇淋
- 咖啡 或 紅茶
前菜：滷牛腩佐海膽
不得了！前菜就驚艷到我們誒誒！竟然是滷牛腩上面放上海膽，迷你版的海陸鮮甜，口感融合在一起，肉味跟海味都很濃郁。
冷盤開胃菜：魚板、鯖魚、昆布漬杏包菇
接著是冷盤開胃菜，有點像是居家日式家常小菜。
一品料理：蟹膏蟹肉絲
讓我們二度驚艷的「一品料理」，光是看到有蟹膏 跟 蟹肉絲就職得驚呼了，而且還是店員都幫忙處理好的，微烤過後感覺香氣更濃了，好吃到工具人差點想把蟹殼拿來舔（還好我連忙阻止他）。
壽喜醬、專用水
本日主餐上桌前，店員將壽喜燒專用的醬汁、水給放上桌，聽說他們用的水也是特別選過的，選用「大分縣九重山脈黑嶽山 天然碳酸水」，有豐富的礦物質。
煮壽喜燒時會先放入壽喜醬，後面涮肉、涮煮蔬菜時，可以再依照自己口味加入水來調整鹹淡。
壽喜燒淺藍色雞蛋
壽喜燒除了醬汁是靈魂，沾肉用的生雞蛋其實也很重要，很喜歡在日本吃壽喜燒，就是因為他們的雞蛋都很新鮮、沒蛋腥味，配壽喜燒吃起來有增加肉質滑嫩的口感。
而在銀座花大根，特別的是他們選用一款很特別的「快樂藍蛋」，光是產蛋率就是普通雞蛋的1/3，數量很稀有，而且富有高營養價值，看花大根官網介紹說它跟一般雞蛋相比，卵磷脂含量約2倍，維生素B含量為10倍，維生素E含量為11倍(取自餐廳官網之資訊)。
送上藍蛋的同時，也有附英文說明文字卡。
將生雞蛋打開，這蛋黃的亮澤跟色澤，看起來真的蠻高級誒！（吃起來也有感）
花大根壽喜燒蔬菜盤
接著是雙人份的壽喜燒蔬菜盤，健康營養均衡。
銀座花大根壽喜燒 嚴選日本國產A5和牛肉片
我們預訂的是最高等級的和牛壽喜燒，一人份的肉量大約是260g左右，兩人是這樣一大盤，原本我擔心大食怪我會吃不飽，結果….兩人吃完這盤肉後，才知道是我自己多慮了，因為飽足滿足感滿到我們連附餐米飯、烏龍麵都放棄了。
看看這密如棉雪般的油花，就知道這A5和牛肉的等級真的很高，餐廳選用國產牛，產地會挑選來自 松坂、近江、前澤、神戶、宮崎 等地，依照當日肉況來挑選及配餐。
第一輪會由店員協助涮煮，先放豬油下去熱鍋，煮肉片之前，會詢問客人平常吃的熟度，我們倆都選自己平時吃牛排的熟度“medium 5分熟”。
沾上高級的藍蛋蛋液，吃起來真的是滑嫩！油脂之豐厚，與肉香緊緊相依、交融在一起。
因為肉片本身是有點厚度的，而且蠻大一片，所以吃起來的滿足感有比我預期的還多一些。
肉片煮了1/3後，我們就開始放一些蔬菜下去煮，好喜歡吃壽喜燒配鴻禧菇！
銀座花大根 壽喜燒 高級和牛肉質
雖說這頓壽喜燒的價格，真的不算便宜～但能吃到這如銷魂般的肉質，當下真的會覺得「沒事，就偶爾讓我滿足這奢華的A5和牛夢吧！」好吃到真的做夢都會思念這味道。
但如果對於旅程預算有限，想要控制用餐花費的人，也可以考慮預約基本的標準套餐，或是在中午10:45前先到店門口前面排隊，吃吃那每日限量50份的黑毛和牛商業午餐定食，就能用超值的價格享用高級美味！
看的粉嫩粉嫩的肉片，慢慢被壽喜醬燒煮熟、變色，然後把它給吃進肚子裡！開心！
附餐、餐後甜點、茶或咖啡
店員看我們吃完肉跟蔬菜後，有先詢問要 飯 還是 烏龍麵，但我們的肚子真心已經被和牛給喂得飽飽飽，於是就PASS了澱粉附餐的部分，直接進入餐後甜點的環節。
11月的東京，是適合吃“麝香葡萄”的季節，我們有在第一天自己去上也買了一串吃，沒想到這天高級大餐的結尾，也有一顆超香超甜的麝香葡萄，搭配水果口味的雪酪冰淇淋，這餐完美！
雖然吃完這頓，回台灣又要繼續努力賺摳摳存旅費，但對我們來說，努力上班、賺錢，為的就是能偶爾出國享受這滿足又幸福的味蕾、旅程、走走看看，每一趟美景美食之旅，都是對自己充電跟打氣，有目標才有動力，期待之後能品嚐更多美食、看到更多不一樣的風景美景！
東京美食推薦 銀座花大根壽喜燒 涮涮鍋
地址：東京都中央区銀座６丁目７−4 銀座タカハシビル B1F
電話：+81335690953、官網
營業時間：週二至週五 11:30-15:00（最後點餐時間 14:30） 17:30-23:00 (最後點餐21:30) 週六、週日 11:30-15:30（最後點餐時間 15:00） 17:30-22:30 (最後點餐時間 21:30)
公休日：每個星期一
交通方式
東京地鐵 銀座線/丸之內線/日比谷線「銀座站」B5 號出口，步行約5分鐘
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