自從吃過歐華酒店的牛排之後,嘴巴就有被養刁的趨勢
在台灣能吃到覺得美味的牛排實屬不多,歐華是我喜愛的牛排館之一
上回一訪吃的是濕式熟成神戶牛,我跟老公的滿意度極佳
這回二訪就來品嘗不一樣的牛排熟成料理方式
美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排,吃起來彈韌美味
歐華酒店位在 捷運中山國小站附近
從捷運站出口步行約10分多鐘即可到達
歐華酒店 地中海牛肋排牛排餐廳 就在一樓處
高雅的用餐環境,頂級的餐飲及服務品質
餐廳還附有隔間小型包廂,有兩張四人桌座位
蠻適合商務宴請賓客時使用
這天我們一樣選擇氣泡水飲用
喜歡清爽的微氣泡滑過舌尖跟喉頭的暢快感
一訪是在去年的國慶日,隔了三個季度
歐華酒店的菜單也有因季節時令做變換
讓客人不斷有新品嘗鮮感受
這天的前菜我們點了北海道干貝 跟 燻鮭魚塔塔
【食記】台北 中山國小站 歐華酒店地中海牛肋排牛排餐廳 傳說中的金牌級濕式熟成神戶肋眼牛排
牛排部位均以肋眼牛排為主,使用美國白金級牛肉
依據不同的熟成天數料理出不同風味的牛排口感
開胃前菜:燻鮭魚塔塔
點餐時服務生極力推薦的新菜色,吃起來果然是新奇又美味
切丁狀的煙燻鮭魚嫩彈,是歐華自己醃漬的口味
吃起來完全不重鹹,鹹淡度適中而且保有鮭魚的甜味
上方再以青綠色的酪梨醬、橘黃色的黃檸檬泥點綴
整體吃起來酸甜清爽順口,夏天吃超適合超開胃
開胃前菜:北海道干貝
北海道干貝大顆又鮮美,原味煎烤到表層帶點金黃色澤
配上栗子南瓜泥跟焦糖花椰菜
前菜後的餐前麵包,是歐華酒店烘焙坊每日新鮮出爐的麵包
七種麵包可自行搭配 豆泥、橄欖醬、橄欖油 跟 奶油
我最喜歡還是麵包抹上奶油的香度
七種麵包口味非常豐富,有紅蘿蔔、菠菜、香菜、亞麻子、迷迭香、法國麵包跟布理歐
手工烘焙的麵粉發酵香,配上蔬菜的香氣點綴,每款都好吃
而且這麵包吃不夠還可以”續加”喔!
但我覺得吃完一輪就很飽了,再續加擔心等下吃不下主餐牛排了啦!
每日精選湯品:紅蘿蔔梨蔓湯
午間套餐跟晚間不太一樣,湯品是以當日精選濃湯為主
而晚間套餐則會提供4種湯品供客人選擇
黃澄澄的色澤,一開始上桌的時候我還以為是南瓜湯
服務生在呈送餐點上桌時會同告知餐點名稱
(點餐的時候 服務生也會告知當日湯品,只是我金魚腦沒記清楚XD)
雖說是紅蘿蔔湯,但卻沒有我懼怕的土味
僅保留紅蘿蔔的甜度,配上有著小薏仁口感的梨蔓
濃稠而滑順,喝湯的同時還咀嚼到顆粒帶點彈度的梨蔓
前菜跟湯品享用完後,服務生會將桌面清理乾淨
(麵包香酥的讓我不小心掉滿整桌麵包屑XD)
接著送上牛排搭配的醬料跟海鹽共三種
從上到下分別是 喜馬拉雅山玫瑰鹽、法式芥末子醬、鹽之花海鹽
上回吃濕式熟成神戶牛的時候喜歡搭配玫瑰鹽
但這次我喜歡用鹽之花海鹽搭配黑腳谷肋眼
每種肉品的部位、熟成、烘烤方式不同,呈現出來的風味也不相同
進而也會影響到個人喜好的口感搭配
法式芥末子醬,雖說是芥末子
但卻沒有嗆辣口感,而是股獨特香氣
重點主餐登場!!!
美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排 (2人份共16oz) NTD 4500
老實說以前吃牛排並不會講究的去分乾式還是濕式
自從吃過歐華跟教父之後,才知道原來牛排的熟成還有再細分
市面上大多數的牛排都以濕式熟成為主,用真空包裝的方式密封熟成
將肉汁的水分鎖進在肉塊內,所以吃起來的口感濕潤但有肉汁
反之,乾式熟成牛排就比較少見
因為乾式熟成會因為風乾而耗損調肉塊表層的區域(成本較高)
加上熟成度的拿捏也需要一定的功力
如果沒處理好會讓肉品吃起來乾柴無味,但若是處理好的話則能保有嫩彈度跟香氣
歐華的牛排除了前述的海鹽、芥末子醬汁外
重點的精華所在是牛肉原汁(上方小白壺盛裝)
用牛肉熬煮出來幾近於醬汁的口感,搭配牛排一同享用有滿點加分的效果
下方是 細緻的奶油馬鈴薯泥跟蒜香炒野菇
牛肉原汁不僅可搭配牛排沾取,淋一點在奶油馬鈴薯泥上也頗香滑
直接進口乾式熟成肉品,再以濕式熟成靜置
乾式熟成處理後的牛肉顏色較深,肉味重但肉汁較少
整塊肋眼精華中的精華就是這塊上蓋肉
極富肉汁又有彈性,油脂分布均勻
俗稱的老饕牛排就是這個部位
不少喜愛吃牛排的人都很愛這塊肋眼眉上蓋肉
小時候吃牛排都傻傻地點七分熟,到後來開始嘗試五分熟
直到去年才恍然大悟牛排應該要吃三分熟才對
三分熟算是半生半熟的熟度,牛排外層呈現咖啡褐色
內裡則為帶點血色的紅,核心溫度大約在52.2 °C
乾式熟成的肉汁明顯比濕式熟成少了許多
但讓我覺得驚豔的是,黑腳谷乾式熟成肋眼吃起來是彈韌有嚼勁的好吃
與濕式熟成神戶牛的嫩Q完全是不同的口感
兩種口感及風味我都很愛,喜歡的程度是難以抉擇的
雖然乾式熟成肉汁較少,但肉香味濃郁許多
那種香度是會讓人意猶未盡的好吃
若是真的要逼我選,我應該會選擇乾式,而老公則喜歡濕式
又是一個吃東西不會打架的兩種喜好XD
建議牛排一開始先品嘗肉塊的原味,感受純粹的肉香
之後可依序沾取鹽之花、岩鹽、牛排醬、芥末子醬
餐後甜點是當日精選:芒果慕斯蛋糕
酸甜清爽的芒果慕斯蛋糕
吃完蛋糕後再享受新簽的水果
奇異果、水梨、葡萄,還有新鮮的蔓越果莓
整份甜點最讓我癡醉的就是這塊生巧克力
53%的可可濃度,甜中帶點微Q
入口即化的絲綢滑順感,相信喜歡吃生巧克力的人一定能懂!
甜點後的熱茶,濃醇但不苦澀的紅茶
依照自己喜好添加冰糖或是紅糖
我最愛的鮮奶紅茶,倒入滿滿的熱鮮奶
讓這頓美味的牛排大餐畫下句點
兩次到訪歐華品嘗牛排,都有不同的味蕾感受
喜愛吃牛排的嘴巴也有被養刁的趨勢
目前讓我比較喜愛的高級牛排餐館就是歐華跟Dannys Whats Grill
在我心中屬一屬二的高排名,真的是會讓人懷念
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歐華酒店 地中海牛肋排館
地址:台北市中山區林森北路646號 (捷運 中山國小站 步行10分鐘)
電話:02-2585-3258
營業時間:11:00~14:00 / 18:00~21:00
官網:http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp
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一則留言
奈奈
2015-08-19 於 01:06推~ 可是想要吃生巧力阿~~(被毆
版主回覆:(08/21/2015 12:53:01 PM)
快叫師兄帶你去吃