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【台北美食】鼎泰豐 不只小籠包,這些隱藏吃法沒吃過就落伍了

鼎泰豐 小籠包聞名國際,但其實它厲害的不止黃金十八摺,還有好幾種“隱藏吃法”是老饕愛吃的美食,長這麼大我竟然現在才知道,真的是落伍了!原來好吃的不只小籠包,炒飯、紅油炒手也是神優秀,用菜單上沒有的隱藏點餐方式搭配,吃出讓人吃飽而且想回味再三的美味。

鼎泰豐

台灣之光 鼎泰豐將小籠包發揚光大

曾獲米其林指南推薦美食的信義老店,是我小時候的回憶,以前常在媽媽下班後一起到永康街吃晚餐,平時吃高記、特別節日就吃鼎泰豐,吃著吃著、慢慢我也長大了,鼎泰豐這麵食餐館品牌也發揚光大,不只在台北有多家分店,更展店到世界各國。

但你們能想到嗎?原來它一開始是一間“油行”,創立於西元1958年的「恆泰豐油行」,到了1972年才轉為餐廳開始賣小籠包,接著陸續推出多種麵食餐點,餐廳名稱三個字是取自於「恆豐」及「鼎美」。

鼎泰豐復興店

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台北捷運 SOGO 復興店

在台北有很多家分店,而且蠻多家都是人在交通方便的捷運站周邊,我們最常吃的就是忠孝復興站的復興店,但也可能就是因為太方便,所以生意真的很好、排隊也比較多人,週末星期六上午11點來,也要排隊等候快1小時才吃得到。

如果想要讓自己用餐時間彈性點,推薦可以去信義商圈,因為那邊有三家分店:台北101、信義A4、信義A13,去現場拿號碼牌看哪家分辨快就吃哪間!(但我想101應該是可以直接被刪去,因為排隊人潮不會比復興店少到哪去。)

現場取號排隊候位、網路點餐系統

隨著科技在進步,以前的人工候位排隊,已經進化到可以取餐等叫號,還可以手機掃描 QRcode 看叫號近度,不用在現場苦苦癡癡等候。

掃碼的同時,還可以用網頁直接預先點餐,等到進場前會有店員來核對餐點,加速入座後得出餐時間。

*貼心提醒:如果有“隱藏餐點”要點餐,記得要在店員核對餐點時說,或是入座後再跟店員加點。

台北捷運忠孝復興美食 環境空間

跨年前一天,我們一早先去行天宮拜拜,想說拜完搭公車過來應該剛好可以吃吧。沒想到,上午11點的復興店,已經滿是排隊人潮,趕緊手刀衝去拿號碼牌。

然後下樓逛逛超市、伴手禮店,回來SOGO復興館地下二樓時,看下鼎泰豐的現場製作過程,透明櫥窗讓人可以看清楚小籠包的製作過程,不禁再次讚嘆他們的專業手法,黃金十八摺訓練有素呢!

自從餐廳品牌化、發揚國際後,連帶推出禮盒、醬料、周邊商品,真的是越來越多元。

鼎泰豐菜單價格

以中式麵食料理為主的餐廳,餐點口味、樣式選擇非常多,光是小籠包、蒸餃,就有蠻多口味,還有麵食、甜鹹口味的包子,各式湯品跟經典小菜。

但餐點的整體價位也相對是偏高價位的,因為光是一份小菜就是百元起跳,但想要在鼎泰豐能吃飽又不花大錢,也不是不無可能,大家可以參考後面我介紹的“隱藏吃法”,就可以花少一點錢,滿足吃飽。

在我們這天等候了約45分鐘後,終於覺到我們的號碼,被店員引領到座位入座,在我們坐下沒多久、屁股都還沒坐熱,餐點就開始陸續上桌了!

鼎泰豐 隱藏吃法、老饕推薦

實不相瞞,其實我們也是在吃過N次,一直到近兩年才知道什麼叫做「鼎泰豐隱藏吃法」,有的是看網路上才知道,但更多的是上回跟專業友人A小姐一起吃,才知道原來有那麼多種隱藏吃法、隱藏菜單,是我不知道的。

身為一個落伍的貪吃鬼,不能讓你各位跟我一樣落伍,所以!我決定把這些吃法跟餐點都寫出來跟你們分享,反正~~~鼎泰豐也沒有要藏,就看你各位會不會點!

鼎泰豐

招牌小菜就叫小菜

NTD $100

開頭先從小菜開始,這是我跟A友人一起吃過才知道它的存在,這份小菜就叫“小菜”,也是這裡的經典招牌菜,但愚笨如我卻不知它的淵源,以前壓根都沒想過要點;直到聽A友人介紹後才知道,原來這個小菜是從鼎泰豐開店就一直賣到現在的招牌菜,也是董事長家的家常料理。

小菜其實很簡單,用豆芽菜、海帶、冬粉、豆乾絲,不同口感層次得食材配上酸鹹開胃的醬汁抓醃,吃起來就是一道雖然平凡、卻爽口的讓人印象深刻、吃過還想再吃的經典小菜。

*還有兩種小菜也是我的愛:「乾煸四季豆」、「紅燒茄子

鼎泰豐小菜

香辣牛肚 NTD $200

除了開胃小菜,我們還喜歡兩款有點像是“前菜”等級的小菜,因為它們是肉,其實也能當作一種主食。

工具人最愛,但也是吃了荷包會很痛的麻辣牛肚,香辣調味剛剛好,鹹淡適中、辣香麻而不火燥,而且是有帶點厚度的牛肚切片,滷汁入味卻沒有滷到軟爛,依然保有它的彈性與口感,同時吸附滷汁,是真的很好吃,但小小一份要價200台幣也真的是不便宜。

*還有一款類前菜的小菜「紹興醉雞」,我們也很愛。

鼎泰豐開胃菜
鼎泰豐開胃菜

隱藏菜單:松露小籠包 可以單點一顆

沒想到吧!原來松露小籠包可以單點!一顆 $90元台幣

其實每次點餐、翻菜單的時候都有看到,松露口味的小籠包誒!這高級奢華的口味怎能讓人不心動,可是叫一籠太奢持,6顆松露小籠包就要540元,吃得很貴但絕對吃不飽。

好在聽A友人說我才知道,原來點一顆也是可以的!然後其他口味的大包、迷你包也都能單點,像是巧克力、紅豆、芋泥,都可以,這根本是只想要淺嚐味道,但不想傷荷包的吃貨福音啊!

*大包、迷你包可以單點一顆

松露小籠包

看看這奢華的小籠包,還有自己專屬的小碟子,店員在送上松露小籠包的同時,也會送上小碟子跟湯匙,讓客人可以用一個小碟子盛放一顆小籠包。

其實正常吃法,是整顆小籠包放入嘴裡面,感受肉湯、餡料 跟 它迷人的香氣。

松露小籠包

但為了想給大家看看它是否真材實料,我們還是將其中一顆撥開,包子皮打開的瞬間、湯汁流出、香氣溢出,內餡真的有松露誒!還有一片完整的松露片在那裡,而且我們吃的兩顆都有。

好啦!你真的貴、但也是真的好吃~偶而吃吃~值得!

等我哪天財富自由了,我就會直接點上一整籠的!

鼎泰豐

經典口味推薦:小籠包

NTD $150/籠(6個)

來這怎麼可能不吃小籠包?小籠包口味不只一種,但我吃來吃去還是最喜歡經典原味「小籠包」跟「絲瓜蝦仁小籠包」,吃過幾次蟹粉小籠包,但還是原味最好吃。

六、日限定:小籠湯包,吃小籠包配精華高湯。

鼎泰豐

黃金十八摺”是小鼎泰豐籠包的招牌特色,前面在餐廳櫥窗看到師傅精湛的巧手,打、揉、包、摺、蒸 熟任而幹練,將包子皮厚薄度桿平恰到好處,包上飽富肉汁的內餡。

鼎泰豐

一般小籠包是褶子向上,而小籠湯包的摺子是朝下,較能吸附湯汁,但我還沒吃過~等下回再訪時再來嚐看看。

鼎泰豐

先吃原味,感受原味肉湯鮮甜與鮮嫩的內餡口感。

鼎泰豐小籠包

隱藏吃法:薑絲可以要大碗

小籠包沾醬比例.醬油:醋 黃金比例 1:3

二吃沾醬,照著鼎泰豐推薦的黃金比例調配沾醬,這醬油也是他們自家釀造生產的;喜歡吃辣的人,可以跟店員索取「免費特製辣油」。

鼎泰豐小籠包沾醬比例

醬油的鹹甘與爽口的醋,帶出小籠包的鮮,不同吃法、沾醬搭配,都能讓人嚐到不一樣的味道,都好吃。

鼎泰豐小籠包

老饕推薦:蝦仁蛋炒飯

NTD $270

隱藏吃法:白飯可以免費換糙米飯,炒飯可以點半份

幾乎每次到鼎泰豐都一定會點一份炒飯,排骨、肉絲、蝦仁,三種口味中我們最愛蝦仁蛋炒飯!

而且我是這次才發現,原來炒飯的白米飯可以免費換成糙米飯,明明一直都白紙黑字寫在菜單本上的吃法,我竟然現在才發現。

鼎泰豐

炒飯粒粒分明、炒蛋均勻覆蓋在飯粒上,還有脆彈的新鮮蝦仁,調味鹹蛋適中。

老實說,炒飯當然還是香Q白米飯最好吃,但是糙米有著比白飯更高的營養價值,熱量相同但膳食纖維、維生素B1都比較高,想要吃美食同時兼顧營養吸收的人,可以考慮兩種吃法交替。

如果是自己一個人去吃,擔心一整份炒飯吃不完的人,也可以點半份喔!

鼎泰豐蝦仁炒飯

好吃推薦:蝦肉紅油炒手

NTD $210

對這份餐點的喜愛程度僅次於炒飯,因為它們的紅油炒手醬實在太優秀!

炒手可以半份混搭,下次我要蝦肉跟菜肉半半!

鼎泰豐

一份有8顆炒手,炒手的個頭不算小,皮Q、吸附醬汁但不會濕軟。

紅油炒手

而且每個炒手裡都有一顆鮮蝦,伴隨著招牌內餡,與酸鹹辣醬油一起吃。

鼎泰豐

紅油炒手醬 竟然可以加點!

原本我還想說,要是紅油炒手醬有出那種一罐可以買回家的,我一定買爆!

結果回家查網路才知道,原來這醬汁是每天新鮮現做的,沒有賣罐裝,但可以加價加點,一份是70元;突然驚覺自己太晚才知道,決定下次去直接加兩份!

紅油炒手醬

鼎泰豐 隱藏吃法:紅油炒手醬配炒飯

為什麼會這麼愛炒手醬呢?因為它實在是又香又好吃!

而且辣椒是香而不是辣,連我家那不怎麼吃辣的工具人都愛,我們最愛的吃法,就是紅油炒手醬配炒飯!

紅油炒手醬配炒飯

現在知道炒手醬可以單點更是激動興奮,代表著~下次可以把點紅油炒手的摳打拿去吃看看其他口味的餐點,然後我們最愛的紅油炒手炒飯依然可以享用!

鼎泰豐

一開始是含蓄的醬淋炒飯,等到我們兩人把炒手都分食光,就能把炒飯直接倒在有醬的碗裡面!

鼎泰豐

雖然炒飯本身就有點味道,但重口味如我們,更愛加了炒手醬的味道,真心愛真心推這味。

鼎泰豐

酸辣湯

小碗 NTD $110

其實酸辣湯不是我們常點的菜色,但自從上回跟朋友一起來吃~見識到隱藏吃法後,我就拉著工具人說我們這次也點來吃吃看。

每家餐廳的酸辣湯配方都略有不同,酸、鹹、辣的調味以及湯品的用料,豆腐、損、鴨血切成絲,調味恰到好處,三種味道相輔相成不過度突出。

鼎泰豐
酸辣湯

隱藏菜單:光麵

NTD $50

點酸辣湯之外還要配“光麵”,老實說第一次聽到這詞的我還有點陌生,想說…光麵跟光棍有關係嗎?實際點了才知道原來光麵就是白麵,很適合加點來搭配酸辣湯或是紅油炒手。

*除了光麵之外,另外還有「乾拌麵 NTD $70」也是隱藏菜單

鼎泰豐

隱藏吃法:酸辣湯配光麵

沒錯,酸辣湯加光麵就是隱藏版吃法,菜單上其實沒有酸辣湯麵,但其實可以自己點來配著吃;酸辣湯小碗配上一份光麵價格是160,誰能想到在鼎泰豐也能有一份200元有找還吃得飽的餐點!

鼎泰豐
鼎泰豐隱藏吃法

這頓吃下來加上10%服務費的金額是 台幣 1397元,以往我們兩人來吃大概都會吃超過兩千元才能吃飽,因為以前的吃法是2籠小籠包、兩~三份開胃菜、炸排骨,這回竟然不用1500就吃得飽飽飽,可見這吃法,可以啊!

想要吃鼎泰豐,又想稍微省點錢,推薦大家可以試試看隱藏吃法,但除了上面介紹的,還有一些隱藏吃法不知道你們吃過嗎?如果你們有其他特別的吃法,也歡迎你們留言分享給我喔!

隱藏菜單吃法還有這些

  • 牛肉麵的湯可以免費追加續湯
  • 元盅雞湯還可以指定肉的部位(當然選雞腿啊!)
  • 餐點份量可以只點半份(例如:炒飯、炒手)

台北美食推薦 鼎泰豐 復興店 SOGO地下二樓

更多分店資訊詳見官網

  • 地址:台北市大安區忠孝東路三段300號 忠孝復興SOGO 地下二樓美食街
  • 電話:02-8772-0528
  • 營業時間:星期日~四 10:00–20:30、星期五、六 10:00–21:00
  • 交通方式:台北捷運 板南線/文湖線 「忠孝復興站」2號出口,捷運站地下二樓 聯通SOGO百貨美食街

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