【台北美食】鼎泰豐 不只小籠包,這些隱藏吃法沒吃過就落伍了
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-01-03
鼎泰豐 小籠包聞名國際，但其實它厲害的不止黃金十八摺，還有好幾種“隱藏吃法”是老饕愛吃的美食，長這麼大我竟然現在才知道，真的是落伍了！原來好吃的不只小籠包，炒飯、紅油炒手也是神優秀，用菜單上沒有的隱藏點餐方式搭配，吃出讓人吃飽而且想回味再三的美味。
台灣之光 鼎泰豐將小籠包發揚光大
曾獲米其林指南推薦美食的信義老店，是我小時候的回憶，以前常在媽媽下班後一起到永康街吃晚餐，平時吃高記、特別節日就吃鼎泰豐，吃著吃著、慢慢我也長大了，鼎泰豐這麵食餐館品牌也發揚光大，不只在台北有多家分店，更展店到世界各國。
但你們能想到嗎？原來它一開始是一間“油行”，創立於西元1958年的「恆泰豐油行」，到了1972年才轉為餐廳開始賣小籠包，接著陸續推出多種麵食餐點，餐廳名稱三個字是取自於「恆豐」及「鼎美」。
台北東區美食推薦
台北捷運 SOGO 復興店
在台北有很多家分店，而且蠻多家都是人在交通方便的捷運站周邊，我們最常吃的就是忠孝復興站的復興店，但也可能就是因為太方便，所以生意真的很好、排隊也比較多人，週末星期六上午11點來，也要排隊等候快1小時才吃得到。
如果想要讓自己用餐時間彈性點，推薦可以去信義商圈，因為那邊有三家分店：台北101、信義A4、信義A13，去現場拿號碼牌看哪家分辨快就吃哪間！（但我想101應該是可以直接被刪去，因為排隊人潮不會比復興店少到哪去。）
現場取號排隊候位、網路點餐系統
隨著科技在進步，以前的人工候位排隊，已經進化到可以取餐等叫號，還可以手機掃描 QRcode 看叫號近度，不用在現場苦苦癡癡等候。
掃碼的同時，還可以用網頁直接預先點餐，等到進場前會有店員來核對餐點，加速入座後得出餐時間。
＊貼心提醒：如果有“隱藏餐點”要點餐，記得要在店員核對餐點時說，或是入座後再跟店員加點。
台北捷運忠孝復興美食 環境空間
跨年前一天，我們一早先去行天宮拜拜，想說拜完搭公車過來應該剛好可以吃吧。沒想到，上午11點的復興店，已經滿是排隊人潮，趕緊手刀衝去拿號碼牌。
然後下樓逛逛超市、伴手禮店，回來SOGO復興館地下二樓時，看下鼎泰豐的現場製作過程，透明櫥窗讓人可以看清楚小籠包的製作過程，不禁再次讚嘆他們的專業手法，黃金十八摺訓練有素呢！
自從餐廳品牌化、發揚國際後，連帶推出禮盒、醬料、周邊商品，真的是越來越多元。
鼎泰豐菜單價格
以中式麵食料理為主的餐廳，餐點口味、樣式選擇非常多，光是小籠包、蒸餃，就有蠻多口味，還有麵食、甜鹹口味的包子，各式湯品跟經典小菜。
但餐點的整體價位也相對是偏高價位的，因為光是一份小菜就是百元起跳，但想要在鼎泰豐能吃飽又不花大錢，也不是不無可能，大家可以參考後面我介紹的“隱藏吃法”，就可以花少一點錢，滿足吃飽。
在我們這天等候了約45分鐘後，終於覺到我們的號碼，被店員引領到座位入座，在我們坐下沒多久、屁股都還沒坐熱，餐點就開始陸續上桌了！
鼎泰豐 隱藏吃法、老饕推薦
實不相瞞，其實我們也是在吃過N次，一直到近兩年才知道什麼叫做「鼎泰豐隱藏吃法」，有的是看網路上才知道，但更多的是上回跟專業友人A小姐一起吃，才知道原來有那麼多種隱藏吃法、隱藏菜單，是我不知道的。
身為一個落伍的貪吃鬼，不能讓你各位跟我一樣落伍，所以！我決定把這些吃法跟餐點都寫出來跟你們分享，反正～～～鼎泰豐也沒有要藏，就看你各位會不會點！
招牌小菜就叫小菜
NTD $100
開頭先從小菜開始，這是我跟A友人一起吃過才知道它的存在，這份小菜就叫“小菜”，也是這裡的經典招牌菜，但愚笨如我卻不知它的淵源，以前壓根都沒想過要點；直到聽A友人介紹後才知道，原來這個小菜是從鼎泰豐開店就一直賣到現在的招牌菜，也是董事長家的家常料理。
小菜其實很簡單，用豆芽菜、海帶、冬粉、豆乾絲，不同口感層次得食材配上酸鹹開胃的醬汁抓醃，吃起來就是一道雖然平凡、卻爽口的讓人印象深刻、吃過還想再吃的經典小菜。
＊還有兩種小菜也是我的愛：「乾煸四季豆」、「紅燒茄子」
香辣牛肚 NTD $200
除了開胃小菜，我們還喜歡兩款有點像是“前菜”等級的小菜，因為它們是肉，其實也能當作一種主食。
工具人最愛，但也是吃了荷包會很痛的麻辣牛肚，香辣調味剛剛好，鹹淡適中、辣香麻而不火燥，而且是有帶點厚度的牛肚切片，滷汁入味卻沒有滷到軟爛，依然保有它的彈性與口感，同時吸附滷汁，是真的很好吃，但小小一份要價200台幣也真的是不便宜。
＊還有一款類前菜的小菜「紹興醉雞」，我們也很愛。
隱藏菜單：松露小籠包 可以單點一顆
沒想到吧！原來松露小籠包可以單點！一顆 $90元台幣
其實每次點餐、翻菜單的時候都有看到，松露口味的小籠包誒！這高級奢華的口味怎能讓人不心動，可是叫一籠太奢持，6顆松露小籠包就要540元，吃得很貴但絕對吃不飽。
好在聽A友人說我才知道，原來點一顆也是可以的！然後其他口味的大包、迷你包也都能單點，像是巧克力、紅豆、芋泥，都可以，這根本是只想要淺嚐味道，但不想傷荷包的吃貨福音啊！
＊大包、迷你包可以單點一顆
看看這奢華的小籠包，還有自己專屬的小碟子，店員在送上松露小籠包的同時，也會送上小碟子跟湯匙，讓客人可以用一個小碟子盛放一顆小籠包。
其實正常吃法，是整顆小籠包放入嘴裡面，感受肉湯、餡料 跟 它迷人的香氣。
但為了想給大家看看它是否真材實料，我們還是將其中一顆撥開，包子皮打開的瞬間、湯汁流出、香氣溢出，內餡真的有松露誒！還有一片完整的松露片在那裡，而且我們吃的兩顆都有。
好啦！你真的貴、但也是真的好吃～偶而吃吃～值得！
等我哪天財富自由了，我就會直接點上一整籠的！
經典口味推薦：小籠包
NTD $150/籠(6個)
來這怎麼可能不吃小籠包？小籠包口味不只一種，但我吃來吃去還是最喜歡經典原味「小籠包」跟「絲瓜蝦仁小籠包」，吃過幾次蟹粉小籠包，但還是原味最好吃。
＊六、日限定：小籠湯包，吃小籠包配精華高湯。
“黃金十八摺”是小鼎泰豐籠包的招牌特色，前面在餐廳櫥窗看到師傅精湛的巧手，打、揉、包、摺、蒸 熟任而幹練，將包子皮厚薄度桿平恰到好處，包上飽富肉汁的內餡。
一般小籠包是褶子向上，而小籠湯包的摺子是朝下，較能吸附湯汁，但我還沒吃過～等下回再訪時再來嚐看看。
先吃原味，感受原味肉湯鮮甜與鮮嫩的內餡口感。
隱藏吃法：薑絲可以要大碗
小籠包沾醬比例．醬油：醋 黃金比例 1：3
二吃沾醬，照著鼎泰豐推薦的黃金比例調配沾醬，這醬油也是他們自家釀造生產的；喜歡吃辣的人，可以跟店員索取「免費特製辣油」。
醬油的鹹甘與爽口的醋，帶出小籠包的鮮，不同吃法、沾醬搭配，都能讓人嚐到不一樣的味道，都好吃。
老饕推薦：蝦仁蛋炒飯
NTD $270
隱藏吃法：白飯可以免費換糙米飯，炒飯可以點半份
幾乎每次到鼎泰豐都一定會點一份炒飯，排骨、肉絲、蝦仁，三種口味中我們最愛蝦仁蛋炒飯！
而且我是這次才發現，原來炒飯的白米飯可以免費換成糙米飯，明明一直都白紙黑字寫在菜單本上的吃法，我竟然現在才發現。
炒飯粒粒分明、炒蛋均勻覆蓋在飯粒上，還有脆彈的新鮮蝦仁，調味鹹蛋適中。
老實說，炒飯當然還是香Q白米飯最好吃，但是糙米有著比白飯更高的營養價值，熱量相同但膳食纖維、維生素B1都比較高，想要吃美食同時兼顧營養吸收的人，可以考慮兩種吃法交替。
如果是自己一個人去吃，擔心一整份炒飯吃不完的人，也可以點半份喔！
好吃推薦：蝦肉紅油炒手
NTD $210
對這份餐點的喜愛程度僅次於炒飯，因為它們的紅油炒手醬實在太優秀！
＊炒手可以半份混搭，下次我要蝦肉跟菜肉半半！
一份有8顆炒手，炒手的個頭不算小，皮Q、吸附醬汁但不會濕軟。
而且每個炒手裡都有一顆鮮蝦，伴隨著招牌內餡，與酸鹹辣醬油一起吃。
紅油炒手醬 竟然可以加點！
原本我還想說，要是紅油炒手醬有出那種一罐可以買回家的，我一定買爆！
結果回家查網路才知道，原來這醬汁是每天新鮮現做的，沒有賣罐裝，但可以加價加點，一份是70元；突然驚覺自己太晚才知道，決定下次去直接加兩份！
鼎泰豐 隱藏吃法：紅油炒手醬配炒飯
為什麼會這麼愛炒手醬呢？因為它實在是又香又好吃！
而且辣椒是香而不是辣，連我家那不怎麼吃辣的工具人都愛，我們最愛的吃法，就是紅油炒手醬配炒飯！
現在知道炒手醬可以單點更是激動興奮，代表著～下次可以把點紅油炒手的摳打拿去吃看看其他口味的餐點，然後我們最愛的紅油炒手炒飯依然可以享用！
一開始是含蓄的醬淋炒飯，等到我們兩人把炒手都分食光，就能把炒飯直接倒在有醬的碗裡面！
雖然炒飯本身就有點味道，但重口味如我們，更愛加了炒手醬的味道，真心愛真心推這味。
酸辣湯
小碗 NTD $110
其實酸辣湯不是我們常點的菜色，但自從上回跟朋友一起來吃～見識到隱藏吃法後，我就拉著工具人說我們這次也點來吃吃看。
每家餐廳的酸辣湯配方都略有不同，酸、鹹、辣的調味以及湯品的用料，豆腐、損、鴨血切成絲，調味恰到好處，三種味道相輔相成不過度突出。
隱藏菜單：光麵
NTD $50
點酸辣湯之外還要配“光麵”，老實說第一次聽到這詞的我還有點陌生，想說…光麵跟光棍有關係嗎？實際點了才知道原來光麵就是白麵，很適合加點來搭配酸辣湯或是紅油炒手。
＊除了光麵之外，另外還有「乾拌麵 NTD $70」也是隱藏菜單
隱藏吃法：酸辣湯配光麵
沒錯，酸辣湯加光麵就是隱藏版吃法，菜單上其實沒有酸辣湯麵，但其實可以自己點來配著吃；酸辣湯小碗配上一份光麵價格是160，誰能想到在鼎泰豐也能有一份200元有找還吃得飽的餐點！
這頓吃下來加上10%服務費的金額是 台幣 1397元，以往我們兩人來吃大概都會吃超過兩千元才能吃飽，因為以前的吃法是2籠小籠包、兩～三份開胃菜、炸排骨，這回竟然不用1500就吃得飽飽飽，可見這吃法，可以啊！
想要吃鼎泰豐，又想稍微省點錢，推薦大家可以試試看隱藏吃法，但除了上面介紹的，還有一些隱藏吃法不知道你們吃過嗎？如果你們有其他特別的吃法，也歡迎你們留言分享給我喔！
隱藏菜單吃法還有這些
- 牛肉麵的湯可以免費追加續湯
- 元盅雞湯還可以指定肉的部位（當然選雞腿啊！）
- 餐點份量可以只點半份（例如：炒飯、炒手）
台北美食推薦 鼎泰豐 復興店 SOGO地下二樓
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段300號 忠孝復興SOGO 地下二樓美食街
- 電話：02-8772-0528
- 營業時間：星期日～四 10:00–20:30、星期五、六 10:00–21:00
- 交通方式：台北捷運 板南線/文湖線 「忠孝復興站」2號出口，捷運站地下二樓 聯通SOGO百貨美食街
一般留言