【台北美食】松江自助石頭火鍋城/鍋底爆香炒料這樣選最對味
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-01-01
松江自助石頭火鍋城 自助火鍋讓你挑選喜歡的火鍋料，專人爆炒更夠味，第一輪的爆香火鍋料怎麼選最好吃，來跟大家分享我推薦的靈魂鍋底搭配方式，後面再接著二、三輪下料吃鍋，喜歡吃什麼就煮什麼，兩人吃鍋滿足、多人聚餐也很熱鬧。
定期都會到行天宮拜拜的我們，每次經過這家石頭火鍋店，看到滿滿人潮都只能遠目，因為它網路訂位只開放平日、而且還限定要5位以上用餐；平時我們都是兩人機動型覓食，想要臨時湊五位也太難了。
最近終於找了一天平日中午，出國旅遊前去行天宮上香，再次經過時看到店內竟然還有位子、店外也還沒有排隊！原來！平日11:00-11:30這時段是絕佳好時機，吃松江石頭火鍋免排隊！
店內用餐規定 及 預約訂位服務
＊網路預約 僅開放平日 11:00-19:00 5位以上用餐訂位（預約網址）
＊有用餐時間限制90分鐘，但如果後方沒有排隊候位的人就不會硬性趕桌
＊禁帶外食、開瓶費每桌$200
創始於西元1982年的老字號火鍋店，算算到現在已經有超過40年了誒！
其實原本不抱期待的我們，只是好騎進去問問還有沒有位子，結果阿姨確認下我們人數是兩位後，馬上就帶我們入座了，當時是平日 11:10 的時候，店內座約6成滿，等到11:30開始就陸續有上班族小團體進店用餐，中午12點呈現坐滿狀態。
石頭火鍋自助取餐區
這裡跟「雅香石頭火鍋」一樣，都採自助火鍋、自己取拿火鍋料的方式消費；第一輪會有店員專人協助爆香，所以會跟著一起去拿火鍋料，拿料的時候也可以詢問店員有沒有推薦的。
松江自助石頭火鍋城 炒料鍋底選料推薦
在我們實際吃過、還有詢問店員推薦的，整理出幾樣適合當第一輪炒料鍋底的火鍋料：
高麗菜2-3份、白菜2-3份、洋蔥、魷魚1-2份、蒜苗、番茄、肉品(牛豬尤佳)3份以上
紅色自己加粗的是關鍵，高麗菜、白菜、魷魚絕對是靈魂！高麗菜跟白菜炒煮過後真的香甜又好吃，洋蔥跟蒜苗是輔助提香，番茄增添湯頭的酸甜順口、解膩；肉類我是建議第一輪就可以把要吃的肉量放進去直接炒，因為一起炒、炒個半熟後再煮比較夠味好吃。
我們原本一開始是擔心第一輪炒煮太多會浪費肉質，但其實肉品的用料就是蠻普通、一般的市售火鍋片，我會建議肉類抱平常心吃，不用太期待，多吃其他火鍋料、蔬菜會比較滿足。
然後小聲說，羊肉我們覺得還好…豬肉跟雞肉這次沒吃到，但猜想應該跟牛肉差不多；蛤蜊是我們推薦可以多點的，因為蛤蜊相對算新鮮，而且煮進湯裡可以增加鮮度，推薦第二輪可以放個2-3盤蛤蜊。
火鍋料菜單價格
跟大家講完鍋底炒料、火鍋料推薦的搭配方法後，當然也要給大家看看詳細版的菜單價格囉！蔬菜類大約是35-40元、火鍋料40-50元、肉類海鮮 跟 蛋餃魚餃累則是70-100元。
除了前面跟大家講的鍋底炒料，我們第二及第三輪拿了這些：
豆皮、蛤蜊、草蝦、板豆腐、鴨腸、肥腸、豬腸、脆腸、金針菇、鴻禧菇、香菇
原本想要拿“茼蒿”，但一直找不到～問了店員才知道茼蒿是冬季限定，我們11月吃的時候還算秋天，殘念啊啊啊！
火鍋沾醬自由配
火鍋沾醬佐料 跟 火鍋料都放在同一區，新鮮大把的蔥花、香菜、蒜末 跟 生辣椒，都是當天現切的，香度很夠，依照自己喜歡的調味來搭配台式沾醬。
店內座位空間
店內座位空間其實蠻多的，有雙人、四人小方桌，也有8-10人大圓桌，很適合多人聚餐。
跟著店員回到座位的同時，鍋子也熱好了！
石頭鍋內已經放了一碗油，旁邊還又再備了一碗，還有鍋底炒料的特別配方（店家秘制比例，想問也問不到XD）；另外還有附兩顆雞蛋，一顆蛋是15元。
專人開鍋爆炒鍋底服務
都準備好了，就來開炒吧！開鍋費是120元一桌
不得不說，松江石頭火鍋的阿姨們效率真的超迅速，從我們走進店內、取料、火鍋開炒，前後不到5分鐘，真的非常之有效率啊！
炒料鍋底真心推薦“魷魚”，有了它就能讓你的鍋更有香氣，但如果你們不吃海鮮～那我只能說殘念QQ
松江自助石頭火鍋城 爆香石頭火鍋
這頓火鍋的開頭，就從熱烈的爆香由於開始～
第一輪先把由於放進去爆香，然後就是店家的秘制炒料醬，然後是洋蔥、番茄、香菇。
接著把所有的肉都放在一起下鍋炒，老實說兩人合吃個5、6份肉也不為過，因為一盤肉的肉量不算多。（再次貼心提醒：羊肉還好～請PASS）
隨著肉片下鍋，這鍋的香氣更濃郁～飄香出來真的有讓人覺得肚子咕嚕嚕的飢餓感！
肉片大約炒到半熟，就會先被夾出來放在旁邊。
接著把高麗菜、白菜放進鍋裡。
倒入高湯後開始煮，等火鍋湯滾後，就可以開始放第二輪之後的火鍋料啦！
第二輪就豪邁地把蛤蜊、蝦子都放進去，還有板豆腐也一起煮。
松江自助石頭火鍋城 喜歡吃什麼自己煮
比一般火鍋多了爆香這個前置作業，讓整鍋湯頭更多了點香氣，這也是我們喜歡石頭火鍋的原因。
前面炒料到半熟的肉片，就可以自己分批下鍋煮，牛肉煮個八、九分熟就可以吃了，豬肉羊肉雞肉記得要煮到全熟再吃。
蛤蜊真的有比我預期表現還好，蠻新鮮，而且煮進去之後那個湯～～～真的鮮度有加分！
蝦子普通通，但也算新鮮，記得不要煮太久～
板豆腐跟鴻禧菇是我吃鍋必備良伴，營養又好吃！又能增加飽足感～
還有豆皮！！！雖然它很邪惡（畢竟是油炸物），但我對它的愛無法割捨～偶爾吃鍋才吃它，就放縱一下吧！
吸附湯汁後那飽滿又帶點嚼勁的口感，我是真的愛。
肥腸、脆腸 跟 豬腸我們都有拿，但肥腸跟脆腸特寫我忘了拍（這鍋開煮的太快，我來不及反應於是手忙腳亂），脆腸我們吃起來還好～感覺脆腸還是吃乾滷味比較適合，豬腸（下圖）比肥腸好吃一些，也有可能是因為肥腸太肥所以我們比較不習慣。
這鍋的搭配方式真的很優秀，整鍋湯喝起來夠味又不油膩～有著魷魚香氣、番茄酸甜解膩，還有蛤蜊的海味提鮮，都是我們兩個喜歡的口味；雖然爆炒的沙茶香氣沒有雅香濃郁，但我覺得這種口味是能順順的、讓人會想把湯都喝光光的好喝。
兩個人這一頓吃下來是台幣1435元，我們原本以為要破兩千，結果竟然1500有找～
吃得好飽好暖好滿足，雖然整體不到驚艷，但其實用餐感受算蠻不錯的，就是很台味的傳統石頭火鍋，可以加自己喜歡的火鍋料，隨意吃、輕鬆吃，我們應該每年冬天都會至少吃它一次！
台北行天宮美食餐廳推薦 松江自助石頭火鍋城
地址：台北市中山區松江路315號1樓
電話：02-2501-2063
營業時間：11:00–23:30
交通方式
台北捷運 中和新蘆線「行天宮站」3號出口步行約3~5分鐘
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