【台北美食】天下三絕牛肉麵 米其林必比登推薦,牛B腱麵厚實好吃

作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-06-10

天下三絕牛肉麵 被譽為牛肉麵界的勞斯萊斯,更有著連續5年被米其林必比登推薦的光環,位在熱鬧的台北東區,靠近忠孝復興站、交通方便;菜單選擇多,招牌牛B腱麵是老饕們最喜歡的口味,奢華的牛小排麵也有不少人喜愛,牛肉湯頭經典、還能加多種番茄香甜入味;除了牛肉麵還有排骨炒飯、蔬食麵。

天下三絕牛肉麵

米其林推薦美食 天下三絕牛肉麵

這間台北東區的米其林牛肉麵「天下三絕」,選用美國牛腱腿肉做成牛B腱麵,厚實又嫩彈、大快朵頤肉味十足,搭配八小時慢火熬燉的牛肉湯,香順甘甜,喜歡水果香甜入味的人可以加價升級四種番茄入湯,品嚐另一種番茄牛肉湯的香味。

這間牛肉麵店在2019~2023年連續五年獲得“米其林必比登推介”,店家長時間的努力獲得了肯定;三絕代表著:食材嚴選新鮮、烹飪技巧、職人般用心經營,將老闆對牛肉麵的熱情與喜愛,做出美味牛肉麵傳承下去。

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天下三絕牛肉麵

內用座位

從捷運忠孝復興站走過來,大約5~8分鐘就能到達,走到的時候我才發現,原來我之前吃的東區早午餐「M ONE 大安店」就在它對面;平日晚上七點到達的時候,外面已經有人在排隊,好在我們有事先打電話預約訂位,準點到達即時入座,店內環境保有傳統中式牛肉麵館的氛圍,但也同時兼具的乾淨及舒適的空間。

名人足跡

這間名店有不少名人到訪、群星聚集,吳慷仁、王大陸、陳柏霖、賈靜雯、徐若瑄、修杰楷、霍建華、林心如、張震…等演藝圈大咖都來吃過。

菜單價格

菜單品項也很豐富,我本以為就是基本的牛肉麵,沒想到光是牛腱就分兩種,還有半筋半肉、全筋麵,更有升級版尊絕牛小排麵套餐,價位從290~1280不等,牛肉湯都可以加價150升級為四種番茄入湯。

不吃牛的人也有豬肉、羊肉 跟 蔬食麵可選,小菜口味也很多樣化,經典滷味拼盤很推薦,尤其是牛肚!

天下三絕牛肉麵菜單價格

尊爵牛小排麵套餐,聽名字就覺得很厲害,待下回我帶工具人來吃,再奢持的點一碗吃吃看有多厲害?

天下三絕牛肉麵菜單價格

天下三絕的牛肉湯以台灣洋蔥跟紫洋蔥入湯熬製,加入牛肋排跟牛大骨,以六道工序慢火燉煮八小時,甘甜順口不油膩,還能選擇加價升級四種番茄入味,感受番茄牛肉湯的甘甜風味。

麵條有提供三種選擇:拉麵、褲帶麵 跟 家常麵,不同寬度及口感滿足客人的愛好。

更多完整的牛肉麵及餐點、小菜口味可以參考菜單,聽說他們家的排骨飯也很有名喔!

天下三絕牛肉麵 極品牛B腱麵+番茄湯

480+150元 多種番茄入湯

這是我第一次來,所以就點了最廣受好評的“極品牛B腱麵”,而且我還升級四種番茄入湯,看看番茄牛B腱麵吃起來是不是更厲害!

天下三絕牛肉麵

果然這選用美國牛肉後腿腱心肉做成的牛肉麵,看起來還真牛B!三塊厚實的美國牛腱肉,真的是超大塊!大快到很像我媽小時候滷味還沒切的牛腱!我本以為這麼大塊、吃起來會很硬,結果完全不會!軟嫩且保有彈性、牛筋也不會卡牙縫,滷汁湯頭入味也是恰到好處,完整保留牛肉的香氣。

天下三絕牛肉麵

四種番茄入湯,使用的番茄有 牛番茄、聖女番茄、黑柿番茄 跟 黃金番茄,這番茄的味道是真濃郁啊!而且還能吃得到去皮的小番茄本人,喝起來的味道是甜中帶點微酸的爽口,但牛肉湯的味道就略淡,如果喜歡牛肉湯味道濃一些的人,建議還是喝原味就好、不用加番茄。

我選的麵挑是拉麵麵條,圓彈而且吸附湯汁,不過建議要儘早吃,因為麵要是泡著湯太久,吸了湯之後口感就會變軟了,一上桌馬上吃最好吃。

天下三絕牛肉麵

朋友 Ariel 同樣也點了 極品牛B腱麵,搭配原味牛肉湯 跟 家常麵,喝過她這碗的牛肉湯,我真心更喜歡原味,雖然番茄湯也不錯,但少了牛肉的香度還是感絕少了些什麼,家常麵比拉麵寬,口感比我的拉麵再彈一些。

特級三爪全筋麵

450元

夜唱小姐點的是全筋麵,畢竟她是個愛好軟嫩口感的肉食者,像是控肉那種軟嫩肥嫩的口感她就很愛,所以看到有牛筋麵直接就點,硬生生忽略人家牛肉的存在,可結果~我吃了一塊才知道,牛筋確實也蠻厲害!

天下三絕牛肉麵

這牛筋可是熬煮到完全軟化的狀態,似乎在多熬個幾小時就能化進湯裡面的軟,軟嫩又帶點Q彈的口感,同時還吸附湯汁,真心有用心的牛筋!這碗搭配的麵條是褲帶麵,比家常麵更寬,但麵條厚薄度是三種裡面最薄的,口感也是最軟的。

天下三絕牛肉麵

招牌滷牛肚

我們三個人這天點了不少小菜,其中我最愛的就是滷牛肚,本以為滷味都只能點拼盤,可以單點自己最喜歡的部位真的很優秀!

滷牛肚

另外我們還點了 千張茄子、洛香蓮藕、桂花香芋,茄子吃起來部會太軟爛,調味也不錯,洛香蓮藕應該算是甜點,有洛神山楂的酸甜,但甜點我最愛還是桂花香芋,綿密清甜。

小菜

餐後蘋果醋

店員看我們吃得差不多的時候,就送上餐後附贈的蘋果醋,其實牛肉麵本身吃起來跟湯頭喝起來就不油膩,但在喝過蘋果醋後感覺更清爽了。

蘋果醋

心得評價

我覺得這家牛肉麵是真的蠻不錯吃,但就是價位真的也算偏高,普通的基本款牛肉麵(選用澳洲牛腱)是290元一碗,半筋半肉麵是380,我那碗極品牛B腱麵加番茄湯就要630元,真的不算便宜,更別說還有1280的牛小排麵了,更高級!感覺很偶爾來吃吃是可以的,常吃荷包會有點負擔。

然後我自己是覺得,喜歡原味牛肉湯勝過加番茄湯,因為我吃牛肉麵還是喜歡湯的牛肉香氣重一些的,如果完全被番茄風味蓋過就會有點小可惜。

|餐廳資訊

台北東區美食推薦 天下三絕牛肉麵

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段27巷3號
  • 電話:02-2741-6299、官網
  • 營業時間:11:30–14:30、17:30–20:30

交通方式

台北捷運 文湖線/板南線「忠孝復興站」3號出口,步行約5分鐘

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Alina 愛琳娜 Alina 愛琳娜

喜歡到世界各國旅遊、安排自由行程規劃,從單純的嘴饞愛吃美食,進化到無法乖乖待在家,將旅遊行程中的點滴,透過部落格圖文分享,讓你們跟我一起享受旅行。
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