【東京美食】革新家拉麵｜家系拉麵豚骨醬油拉麵,香濃好吃媽媽味
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-04-30
革新家拉麵 有媽媽味的豚骨醬油拉麵，是天空之色老闆新開立的橫濱家系拉麵，同樣位在東京車站的東京一番街拉麵一條街；家系拉麵有更貼近的親切感，可依照客人喜好調整：湯頭濃淡、麵條軟硬度，連油香的濃厚程度都能自選，口味選擇多，加上口味調整，接近客製化的專屬拉麵。
革新家拉麵 TOKYO 家系ラーメン
「革新家」是由曾獲得「東京米其林指南」必比登推介的「天空之色拉麵」老闆 宮崎千尋 創立的家系拉麵品牌，將傳統橫濱家系創意再創新，希望能創造出很多人喜歡的高品質拉麵口味，比傳統家系湯頭更滑順，又能維持香濃的美味，招牌創新拉麵跟特別的蒜味咖哩拉麵都是熱門口味。
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內用座位環境
餐廳位置就在方便的東京車站，從 JR 八重洲中央口出來，就能看到位在地下一樓的「東京一番街」，右轉直走約3分鐘就能看到「東京拉麵一條街」，走進拉麵一條街內馬上就能看到革新家，店內風格有滿滿的日式文化元素，創意而且有熱鬧豐富的氛圍感，內用座位也很多。
將日本傳統文化結合現代式塗鴉的壁畫牆，是由日本繪畫師精心塗繪製成，主題與對比鮮明。
家系ラーメン 家系拉麵
那麼，什麼是橫濱家系拉麵呢？愛吃拉麵但沒有認真研究的我，一直以來只知道豚骨、醬油、雞湯、淡麗，對於家系的理解還懵懵懂懂，直到這次聽當地的日本友人介紹，才知道家系拉麵口味可以客製化，表達出對客人就像對家人一樣的親切、體貼、有溫度，就像媽媽味的溫暖。
拉麵客製化口味
- 麵條：硬、普通、偏軟，還可選擇麵量減少
- 味道：可用桌上的調味料調整鹹度及濃度
- 油度：正常、減油
革新家拉麵吃法
桌子前方就貼了一張「拉麵美味吃法」：
- 先喝湯，感受原味拉麵湯頭的香濃滑順
- 吃拉麵，品嚐用100%國產小麥製成的麵條
- 將麵條用海苔包覆著吃
- 品嚐煙燻叉燒肉片
- 添加各式特製醬料，依照自己喜好調味：蒜、生薑、醋、味噌、辣醬
革新家拉麵 菜單價格
拉麵口味選擇多，有 招牌家系拉麵、特製家系拉麵、辣味拉麵、蒜蓉咖哩拉麵、濃厚雞SOBA拌麵，也有限定口味，每種口味都有它的特色，經典醬油拉麵、創新咖哩蒜味，每一款都令人垂涎；而且拉麵價格評價，符合想要控制旅遊花費預算的遊客用餐。
招牌特製豬肉叉燒拉麵
招牌口味特製叉燒拉麵 ラーメン，特製醬油味噌湯頭以豬湯、天草大王雞骨長時間燉煮而成，口感滑順、味道濃郁而不膩口，是革新家的靈魂湯頭，湯頭味道跟拉麵口感都有層次。
低溫烹煮的豬肉叉燒肉片，口感鮮嫩而且有彈性，跟濃郁的拉麵湯頭非常相襯。
吃過原味後，在加些特製味噌醬調味，喝起來更濃郁更好喝了。
革新家拉麵 蒜味咖哩叉燒拉麵
另一款特色拉麵口味 ガーリックめん，也是革新家的代表作之一，獨特辛香咖哩味的醬油豚骨，配上炸蒜片提味，香濃咖哩香與算相結合，口感及味道層次分明，也很好吃。
心得評價
吃過革新家的家系拉麵，品嚐香濃卻不膩口的醬油味噌，濃郁但不鹹膩，拉麵麵條跟新鮮叉燒肉片也很好吃，非常適合重口味、想嚐鮮的人試試，自助點餐機方便快速，東京一番街內的拉麵店座位也很多，大家如果有經過、肚子餓的時候，一定要來吃碗拉麵。
｜店家資訊
東京一番街 拉麵一條街內 革新家拉麵
- 地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
- 電話：+81332140181、官網
- 營業時間：10:30–23:00
交通方式
東京車站 地下一樓「JR 八重洲中央口」出站後右轉，東京一番街的「拉麵一條街」
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