【東京美食】銀座篝拉麵本店/米其林指南推薦濃厚系雞白湯拉麵soba

作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-05-03

東京 銀座篝拉麵本店 かがりKagari,招牌「濃厚雞白湯拉麵 SOBA」曾獲米其林指南推薦美食,在日本共有3家分店,其中以篝東京銀座本店最為熱門,週末晚餐排隊一小時才吃到。熬製濃郁的精華雞湯搭配蕎麥麵,加上松露高級香氣點綴,更顯獨特,還可以加點白飯自製成湯泡飯,好吃又兼顧飽足。

銀座篝拉麵本店

東京銀座.篝拉麵かがり.米其林指南二度推薦

於2013年開幕的「篝 かがり」,現今由二代目店主「岩田圭介」經營,原本只是一間8人座位小小銀座拉麵店,靠著它的用心美味,將店舖擴大、2018年搬遷到東京銀座本店現址,還曾二度榮獲米其林指南推薦,並陸續在日本各地開展分店,東京六本木、池袋、大手町、成田機場2航廈 跟 大阪LUCUA、神戶 都能吃到,幾年前也曾經展店到台灣台中開分店,可惜後來收掉了,現在想吃只能乖乖飛日本囉。

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銀座篝拉麵本店

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其實這家有名的雞白湯拉麵,我第一次是在「篝拉麵 LUCUA大阪店」吃到的,當時運氣不錯沒排隊就吃到,吃了沾麵跟蛤蜊牡蠣雞白湯SOBA,美味印象深刻,還有去吃「阿夫利拉麵六本木店」的時候,也看到一旁的篝六本木店大排長龍(人潮跟AFURI不相上下啊!)

於是,就想著~改天有機會要去銀座本店朝聖看看,畢竟是米其林指南加持的,體會跟感受一下。

銀座篝拉麵本店

銀座篝拉麵本店 排隊時間

於是趁著跟閨蜜好姐妹一起到東京耍廢逛街購物之旅,我們排了一晚來銀座吃拉麵!中午去表參道吃「舞泉豬排」,晚餐吃拉麵也是剛好而已吧(笑)

只不過,我忘了這天是星期六~是週末假日,到了現場看到滿滿的排隊人潮,才驚覺自己似乎挑錯了時間(汗)

拉麵店營業時間是上午11點到晚上9點,我們是在晚上8:10到達,結果晚上8:19的時候,店員就在我們身後擺放了“本日已滿、截止排隊”的立牌,也就是~我們是當天最後一組客人的意思。

最後,我們在 晚上9:25 進場吃拉麵,等於實際上是排了1個小時又15分鐘才吃到,真的是十分考驗人的耐心跟堅持度啊啊啊!

銀座篝拉麵本店

其實閨蜜本人是不怎麼愛排隊的,很感謝她當天願意陪我排隊等一個多小時還沒翻臉。

我們這天是搭地鐵到「銀座站」,走過來大約是6分鐘路程,從 C3出口 東急PLAZA 銀座那棟出來(東京根室花丸銀座店就在那棟)。

跟著導航走,會發現被導航到一個小巷子裡,原本還有些怕怕的,但看到都有立牌導引方向了,就還是乖乖跟著箭頭走,走出巷子後才驚覺,我的媽啊!人怎麼那麼多!!!

於是乎,漫長的一小時又十五分鐘等待就此開始,畢竟~本店是只有17個座位的小店面,雖然吃拉麵是翻桌率蠻快的美食,但排隊想吃的人實在是太多了,店家還是需要些時間慢慢消化。

而且,換個角度想~至少我們當天沒有白跑,運氣不錯排到最後一組,能成功吃到米其林指南加持的拉麵,也算是一種好運氣(正向樂觀)。

排隊截止

銀座篝拉麵菜單價格

排隊排到前段的時候(大約前方剩5組客人左右),紙本的菜單就輪傳到我們手上了。

餐廳很貼心的將拉麵用“編號”標示,方便後面客人在操作點餐機時可以用號碼記著點餐,總共有12種口味的拉麵,另外還可以加點叉燒飯、雞肉時蔬拼盤。

第一次來的人可能會有點看不懂,這麼多種口味要怎麼點,其實主要是分5種湯頭:

  • 雞白湯
  • 雞白湯醬油
  • 特製.煮甘
  • 特製.蛤蜊牡蠣
  • 沾麵

五種口味之下,再分出普通與特製、有沒有加松露等變化口味。

銀座篝拉麵菜單價格

在我們前方只剩一組客人的時候,店員就通知我們可以上前去點餐,我們點了一個5號跟7號

  • Lucy 不在家:5號.雞白湯鮮松露拉麵 2000日圓
  • Alina 愛琳娜:7號.特製 雞白湯鮮松露拉麵 2500日圓

兩人總共4500日圓,完成點餐、拿到餐券後,大約又等了20分鐘,終於輪到我們進去了!

坐下來後我環顧一下週遭,因為座位都坐滿了客人,我就沒拍店內環境的照片了,但我有眼尖的看到裡頭有塊木板寫著,店內拉麵使用的蔥嚴選來自京都「九条ねぎが」。

京都蔥

篝雞白湯 生トリュフ SOBA

2000日圓

在我們操作點餐機購買餐券之後,內場就開始準備客人的料理,等我們入座後沒過3分鐘,剛做好的拉麵就熱騰騰上桌。

閨蜜Lucy點的是「雞白湯松露蕎麥拉麵」,也是篝拉麵的經典招牌,人氣熱賣拉麵口味。

銀座篝拉麵本店

拉麵隨附:生薑泥、炸洋蔥絲

拉麵隨附新鮮生薑泥 跟 炸洋蔥絲,可以在嚐過拉麵原味之後,適量添加,為湯頭增加些香氣。

篝拉麵隨附

招牌濃郁雞白湯

篝 的濃郁雞白湯湯頭,是用日本國產的“全雞“跟雞大骨熬製,湯頭味道濃郁、甘醇爽口。

銀座篝拉麵濃厚雞白湯

松露醬

喝了幾口雞白湯原味,接著將拉麵裡的高級松露拌入湯裡。

松露雞白湯

不只松露醬,還有現刨的松露片,雙重松露一入湯,喝起來那味道叫做高級。

松露雞白湯

低溫舒肥雞叉燒

雞白湯拉麵搭配雞叉燒肉片,低溫舒肥料理的雞肉片帶些厚度,比一般豬肉叉燒肉片起來清爽不油膩。

雞肉叉燒

SOBA蕎麥麵口感

そば SOBA 拉麵麵條是用「東京三河屋製麺」的 中粗細麵條蕎麥麵,比一般白麵麵條口感更Q彈。

銀座篝雞白湯拉麵soba

銀座篝 特製.雞白湯 生トリュフ SOBA

2500日圓

我點的是特製版的雞白湯松露拉麵,多了500日圓究竟比普通版多了什麼呢?

銀座篝特製雞白湯soba

銀座篝拉麵本店 特製版的區別

500日圓多了兩樣東西,一個是時蔬拼盤、另一個就是雞肉餛飩。

特製時蔬拼盤

特製時蔬拼盤不只蔬菜,還有兩片雞叉燒,蔬菜有炙燒過的玉米筍、蓮藕 跟 南瓜。

銀座篝特製拉麵

其實拉麵基本的份量就足夠我們吃飽了,不過聽說食量大點的男生,會再加點白飯,配著雞白湯自製成湯泡飯,將拉麵整碗吃得乾乾淨淨,吃得飽足也滿足。

銀座篝特製拉麵

雞肉餛飩

對這餛飩我也是真好奇,畢竟我們台灣的水餃跟餛飩之好吃那叫一個有名,但即便如此,看到日本、韓國推出些餛飩 跟 餃子類的食物,我偶爾還是會想試試看。

銀座篝拉麵本店

餛飩肉皮是蠻薄的,不過煮的很軟透,我自己還是喜歡保留一點彈性的麵皮,餛飩內餡是用雞肉做成的雞絞肉。

雞肉餛飩
特製雞肉餛飩

相較於之前在大阪吃過的牡蠣蛤蜊口味,這次來東京銀座本店吃的雞白湯SOBA口感較為純粹,比淡麗系再濃郁些的雞湯濃醇,就好像在喝一碗高營養的雞湯精華,喝到中段真的會開始有越喝越甘甜的回甘感。

不過海鮮系牡蠣蛤蜊搭配的雞白湯系列也真的不錯吃,等我之後寫大阪店文章的時候再好好跟你們分享。

同時附上日本目前現有的篝拉麵分店,關西地區不只大阪,前陣子在神戶也開了分店喔!

大家可以在規劃行程的時候,參考離自己交通方便、較近的分店品嚐,銀座本店的等候時間真的比其他分店要久,建議想吃可以先去分店吃吃看。

銀座篝拉麵分店

米其林指南推薦 東京美食 銀座篝拉麵本店

地址:日本東京都中央區銀座6-4-12

電話:+81-3-6263-8900

營業時間:11:00-21:00

交通方式

  • 東京地鐵 丸之內線/日比谷線/銀座線「銀座站」步行約6分鐘
  • JR山手線/京濱東北線「有樂町站」步行約6分鐘

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Alina 愛琳娜 Alina 愛琳娜

喜歡到世界各國旅遊、安排自由行程規劃,從單純的嘴饞愛吃美食,進化到無法乖乖待在家,將旅遊行程中的點滴,透過部落格圖文分享,讓你們跟我一起享受旅行。
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