【東京美食】銀座篝拉麵本店/米其林指南推薦濃厚系雞白湯拉麵soba
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-04-17
東京 銀座篝拉麵本店 かがりKagari，招牌「濃厚雞白湯拉麵 SOBA」曾獲米其林指南推薦美食，在日本共有3家分店，其中以篝東京銀座本店最為熱門，週末晚餐排隊一小時才吃到。熬製濃郁的精華雞湯搭配蕎麥麵，加上松露高級香氣點綴，更顯獨特，還可以加點白飯自製成湯泡飯，好吃又兼顧飽足。
東京銀座．篝拉麵かがり．米其林指南二度推薦
於2013年開幕的「篝 かがり」，現今由二代目店主「岩田圭介」經營，原本只是一間8人座位小小銀座拉麵店，靠著它的用心美味，將店舖擴大、2018年搬遷到東京銀座本店現址，還曾二度榮獲米其林指南推薦，並陸續在日本各地開展分店，東京六本木、池袋、大手町、成田機場2航廈 跟 大阪LUCUA、神戶 都能吃到，幾年前也曾經展店到台灣台中開分店，可惜後來收掉了，現在想吃只能乖乖飛日本囉。
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其實這家有名的雞白湯拉麵，我第一次是在「篝拉麵 LUCUA大阪店」吃到的，當時運氣不錯沒排隊就吃到，吃了沾麵跟蛤蜊牡蠣雞白湯SOBA，美味印象深刻，還有去吃「阿夫利拉麵六本木店」的時候，也看到一旁的篝六本木店大排長龍（人潮跟AFURI不相上下啊！）
於是，就想著～改天有機會要去銀座本店朝聖看看，畢竟是米其林指南加持的，體會跟感受一下。
銀座篝拉麵本店 排隊時間
於是趁著跟閨蜜好姐妹一起到東京耍廢逛街購物之旅，我們排了一晚來銀座吃拉麵！中午去表參道吃「舞泉豬排」，晚餐吃拉麵也是剛好而已吧（笑）
只不過，我忘了這天是星期六～是週末假日，到了現場看到滿滿的排隊人潮，才驚覺自己似乎挑錯了時間（汗）
拉麵店營業時間是上午11點到晚上9點，我們是在晚上8:10到達，結果晚上8:19的時候，店員就在我們身後擺放了“本日已滿、截止排隊”的立牌，也就是～我們是當天最後一組客人的意思。
最後，我們在 晚上9:25 進場吃拉麵，等於實際上是排了1個小時又15分鐘才吃到，真的是十分考驗人的耐心跟堅持度啊啊啊！
其實閨蜜本人是不怎麼愛排隊的，很感謝她當天願意陪我排隊等一個多小時還沒翻臉。
我們這天是搭地鐵到「銀座站」，走過來大約是6分鐘路程，從 C3出口 東急PLAZA 銀座那棟出來（東京根室花丸銀座店就在那棟）。
跟著導航走，會發現被導航到一個小巷子裡，原本還有些怕怕的，但看到都有立牌導引方向了，就還是乖乖跟著箭頭走，走出巷子後才驚覺，我的媽啊！人怎麼那麼多！！！
於是乎，漫長的一小時又十五分鐘等待就此開始，畢竟～本店是只有17個座位的小店面，雖然吃拉麵是翻桌率蠻快的美食，但排隊想吃的人實在是太多了，店家還是需要些時間慢慢消化。
而且，換個角度想～至少我們當天沒有白跑，運氣不錯排到最後一組，能成功吃到米其林指南加持的拉麵，也算是一種好運氣（正向樂觀）。
銀座篝拉麵菜單價格
排隊排到前段的時候（大約前方剩5組客人左右），紙本的菜單就輪傳到我們手上了。
餐廳很貼心的將拉麵用“編號”標示，方便後面客人在操作點餐機時可以用號碼記著點餐，總共有12種口味的拉麵，另外還可以加點叉燒飯、雞肉時蔬拼盤。
第一次來的人可能會有點看不懂，這麼多種口味要怎麼點，其實主要是分5種湯頭：
- 雞白湯
- 雞白湯醬油
- 特製．煮甘
- 特製．蛤蜊牡蠣
- 沾麵
五種口味之下，再分出普通與特製、有沒有加松露等變化口味。
在我們前方只剩一組客人的時候，店員就通知我們可以上前去點餐，我們點了一個5號跟7號
- Lucy 不在家：5號．雞白湯鮮松露拉麵 2000日圓
- Alina 愛琳娜：7號．特製 雞白湯鮮松露拉麵 2500日圓
兩人總共4500日圓，完成點餐、拿到餐券後，大約又等了20分鐘，終於輪到我們進去了！
坐下來後我環顧一下週遭，因為座位都坐滿了客人，我就沒拍店內環境的照片了，但我有眼尖的看到裡頭有塊木板寫著，店內拉麵使用的蔥嚴選來自京都「九条ねぎが」。
篝雞白湯 生トリュフ SOBA
2000日圓
在我們操作點餐機購買餐券之後，內場就開始準備客人的料理，等我們入座後沒過3分鐘，剛做好的拉麵就熱騰騰上桌。
閨蜜Lucy點的是「雞白湯松露蕎麥拉麵」，也是篝拉麵的經典招牌，人氣熱賣拉麵口味。
拉麵隨附：生薑泥、炸洋蔥絲
拉麵隨附新鮮生薑泥 跟 炸洋蔥絲，可以在嚐過拉麵原味之後，適量添加，為湯頭增加些香氣。
招牌濃郁雞白湯
篝 的濃郁雞白湯湯頭，是用日本國產的“全雞“跟雞大骨熬製，湯頭味道濃郁、甘醇爽口。
松露醬
喝了幾口雞白湯原味，接著將拉麵裡的高級松露拌入湯裡。
不只松露醬，還有現刨的松露片，雙重松露一入湯，喝起來那味道叫做高級。
低溫舒肥雞叉燒
雞白湯拉麵搭配雞叉燒肉片，低溫舒肥料理的雞肉片帶些厚度，比一般豬肉叉燒肉片起來清爽不油膩。
SOBA蕎麥麵口感
そば SOBA 拉麵麵條是用「東京三河屋製麺」的 中粗細麵條蕎麥麵，比一般白麵麵條口感更Q彈。
銀座篝 特製．雞白湯 生トリュフ SOBA
2500日圓
我點的是特製版的雞白湯松露拉麵，多了500日圓究竟比普通版多了什麼呢？
銀座篝拉麵本店 特製版的區別
500日圓多了兩樣東西，一個是時蔬拼盤、另一個就是雞肉餛飩。
特製時蔬拼盤
特製時蔬拼盤不只蔬菜，還有兩片雞叉燒，蔬菜有炙燒過的玉米筍、蓮藕 跟 南瓜。
其實拉麵基本的份量就足夠我們吃飽了，不過聽說食量大點的男生，會再加點白飯，配著雞白湯自製成湯泡飯，將拉麵整碗吃得乾乾淨淨，吃得飽足也滿足。
雞肉餛飩
對這餛飩我也是真好奇，畢竟我們台灣的水餃跟餛飩之好吃那叫一個有名，但即便如此，看到日本、韓國推出些餛飩 跟 餃子類的食物，我偶爾還是會想試試看。
餛飩肉皮是蠻薄的，不過煮的很軟透，我自己還是喜歡保留一點彈性的麵皮，餛飩內餡是用雞肉做成的雞絞肉。
相較於之前在大阪吃過的牡蠣蛤蜊口味，這次來東京銀座本店吃的雞白湯SOBA口感較為純粹，比淡麗系再濃郁些的雞湯濃醇，就好像在喝一碗高營養的雞湯精華，喝到中段真的會開始有越喝越甘甜的回甘感。
不過海鮮系牡蠣蛤蜊搭配的雞白湯系列也真的不錯吃，等我之後寫大阪店文章的時候再好好跟你們分享。
同時附上日本目前現有的篝拉麵分店，關西地區不只大阪，前陣子在神戶也開了分店喔！
大家可以在規劃行程的時候，參考離自己交通方便、較近的分店品嚐，銀座本店的等候時間真的比其他分店要久，建議想吃可以先去分店吃吃看。
銀座篝拉麵分店
- 東京大手町一丁目店（Google map）
- 東京六本木新城店（Google map）
- 東京Echika池袋店（Google map）
- 東京成田機場二航店（Google map）
- LUCUA大阪店（Google map）
- 神戶三宮店（Google map）
米其林指南推薦 東京美食 銀座篝拉麵本店
地址：日本東京都中央區銀座6-4-12
電話：+81-3-6263-8900
營業時間：11:00-21:00
交通方式
- 東京地鐵 丸之內線/日比谷線/銀座線「銀座站」步行約6分鐘
- JR山手線/京濱東北線「有樂町站」步行約6分鐘
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