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老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜氣炸鍋就能輕鬆做出!外酥內紮實的磅蛋糕,濃郁奶香的綿密蛋糕口感,淋上酸甜檸檬糖霜,吃起來香甜可口,吃過就愛上!以前只能到咖啡廳吃的蛋糕,自從家裡有了氣炸鍋後,不用出門就能自己在家做來吃,做法簡單、成功關鍵是奶油打發,唯一缺點就是胖啊!

檸檬磅蛋糕食譜

老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕 食譜作法及材料

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  • 磅蛋糕材料:細砂糖100g、低筋麵粉100g、無鹽奶油100g、雞蛋2顆、鹽一小撮、香草精2g、檸檬汁 1.5匙
  • 檸檬糖霜材料:糖霜粉80g、檸檬汁15g

► 老奶奶檸檬磅蛋糕食譜做法:

  1. 事先將無鹽奶油 100g 靜置於室溫等待奶油軟化,記得只是軟化而非融化
  2. 先在蛋糕模上抹薄薄一層奶油,再平均撒上高筋麵粉備用。
  3. 將鹽一小撮放入軟化的奶油,再以自動攪拌器中速攪打約5分鐘打發,打發的奶油顏色看起來會是偏白的淡黃色質地比較蓬鬆
  4. 將細砂糖 100g 分批少量加入打發的鮮奶油,分3~5次加入、每次加入都用攪拌器以中速攪打均勻。
  5. 將 2顆雞蛋分批加入,每次加入一顆後用攪拌器攪打均勻到看不見蛋液。
  6. 將香草精加入打發的奶油蛋液,以中速攪拌約1分鐘。
  7. 將低筋麵粉 100g 過篩分三次加入打發的奶油蛋液,每次加入均用翻拌法翻拌至看不到乾粉。
  8. 將翻拌均勻的麵糊倒入蛋糕烤模,在輕敲幾下震出麵糊中的細小空氣。
  9. 以氣炸鍋用 160度C 預熱5分鐘後,再將蛋糕放入以 160度烘烤50分鐘。
    (如果使用的是烤箱,烘烤溫度則改以 170度)
  10. 烤到15分鐘的時候,將蛋糕取出在蛋糕中央畫一條直線。

► 老奶奶檸檬糖霜作法:

將 檸檬汁15g 加入糖霜粉80g後攪拌均勻。(推薦檸檬汁用黃檸檬+綠檸檬 1:2的比例榨汁準備。)

► 氣炸鍋檸檬磅蛋糕食譜:

  1. 取出烤好剛出爐的磅蛋糕,靜置降溫約15分鐘後將蛋糕脱模;可用牙籤戳一下,確認沒有沾黏表示蛋糕有確實烤熟。
  2. 將準備好的檸檬糖霜淋上磅蛋糕,再用檸檬刨刀綠檸檬皮適量於蛋糕表面。

老奶奶檸檬磅蛋糕完成!不論趁著出爐後的烤熱餘溫吃,還是擺置冰箱冰過後再吃,都很美味!

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老奶奶檸檬磅蛋糕食譜材料

這次我們用的是 Arlink 氣炸鍋 AF803 做的老奶奶檸檬糖霜磅蛋糕,不論是烤色、熟度還有磅蛋糕的口感,都是剛剛好的美味。

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► 老奶奶檸檬磅蛋糕材料

  • 磅蛋糕材料:細砂糖100g、低筋麵粉100g、無鹽奶油100g、雞蛋2顆、鹽一小撮、香草精2g、檸檬汁 1.5匙
  • 檸檬糖霜材料:糖霜粉80g、檸檬汁15g

Arlink 氣炸鍋 AF-803

檸檬磅蛋糕開箱烘焙影片在這兒~不過當時用的是170度,溫度有些過高,因為氣炸鍋的烤溫會比烤箱高一些,所以食譜文章的溫度我調整為160度。

懶人妻 Alina 氣炸鍋開箱影片:教你怎麼做檸檬磅蛋糕

► 老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜 事前準備

STEP 1:準備開始做磅蛋糕之前,先將奶油取出放置室溫軟化;再將蛋糕烤模內側抹上薄薄的一層奶油、接著均勻鋪上高筋麵粉,以利蛋糕脱模。

老奶奶檸檬磅蛋糕作法

► 氣炸鍋 檸檬磅蛋糕食譜做法:

STEP 2:磅蛋糕成功的關鍵就是「奶油軟化並打發」,切記是軟化而不是融化,這也是我覺得最簡單的磅蛋糕作法,相較於全蛋打發的作法,奶油打發更為簡單;因為奶油打發真的比全蛋、蛋白硬性打發來得容易啊!

檸檬磅蛋糕奶油打發

STEP 3:將鹽一小撮放入軟化的奶油,再以自動攪拌器中速攪打約5分鐘打發;成功打發的奶油顏色看起來會是偏白的淡黃色,質地較蓬鬆。

檸檬磅蛋糕食譜 奶油打發作法

STEP 4:將細砂糖 100g 分批少量加入打發的鮮奶油,分3~5次加入、每次加入砂糖都用攪拌器以中速攪打均勻。

檸檬磅蛋糕全蛋奶油打發

► 檸檬磅蛋糕食譜 關鍵 Tip

打發的奶油看起來會有點羽毛狀。

磅蛋糕奶油打發關鍵

STEP 5:將 2顆雞蛋分批加入,每次加入一顆雞蛋後,都要用攪拌器攪打均勻到看不見蛋液。

► 氣炸鍋 檸檬磅蛋糕食譜 打發關鍵

這步驟一定記得務必要將蛋液 跟 打發的奶油攪拌均勻。

氣炸鍋 檸檬磅蛋糕食譜

看著我們在做蛋糕的咪嚕咕,小狗狗看得好想吃啊~

可是孩子,這蛋糕你真的不能吃啊啊啊~~~乖,等下再給你吃肉乾嘿!

懶人妻氣炸鍋食譜

STEP 6:將香草精加入已經打發的奶油蛋液,並以中速攪拌約1分鐘。

檸檬磅蛋糕氣炸鍋食譜

STEP 7:將低筋麵粉 100g 過篩分三次加入打發的奶油蛋液,每次加入均用翻拌法翻拌至看不到乾粉。

檸檬磅蛋糕食譜 作法推薦

記得是輕輕翻拌,不能過度用力,才不會導致麵糊出筋,影響蛋糕口感。

檸檬磅蛋糕食譜

STEP 8:將翻拌均勻的麵糊倒入蛋糕烤模,在輕敲幾下震出麵糊中的細小空氣。

STEP 9:以氣炸鍋用 160度C 預熱5分鐘後,再將蛋糕放入以 160度烘烤50分鐘。
(如果使用的是烤箱,烘烤溫度則改以 170度)

STEP 10:烤到15分鐘的時候,將蛋糕取出在蛋糕中央畫一條直線。

檸檬磅蛋糕食譜

► 檸檬磅蛋糕食譜 氣炸鍋160度 烤至15分 時取出畫線

取出畫線是為了讓蛋糕烤好的時候,表面能烤出自然的裂縫;還有另一種方法是以奶油擠花袋,在蛋糕表層中央擠出一條細細的奶油線,也能烤出有完美裂縫的磅蛋糕。

檸檬磅蛋糕食譜

STEP 11:等待蛋糕烤好的同時,先來準備檸檬糖霜:推薦檸檬汁用黃檸檬+綠檸檬 1:2的比例榨汁準備。

老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜 檸檬糖霜作法

STEP 12:將 檸檬汁15g 加入糖霜粉80g後攪拌均勻,先做好檸檬糖霜。

檸檬糖霜作法

STEP 13:取出烤好剛出爐的磅蛋糕,靜置降溫約15分鐘後將蛋糕脱模;

氣炸鍋 檸檬糖霜磅蛋糕

蛋糕烤好出爐的時候,可用牙籤戳一下,確認沒有沾黏表示蛋糕有確實烤熟。

檸檬磅蛋糕食譜

STEP 14:將準備好的檸檬糖霜淋上磅蛋糕,再用檸檬刨刀綠檸檬皮適量於蛋糕表面。

檸檬磅蛋糕食譜

STEP 15:老奶奶檸檬磅蛋糕完成!不論趁著出爐後的烤熱餘溫吃,還是擺置冰箱冰過後再吃,都很美味!

檸檬磅蛋糕食譜

► 老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜 氣炸鍋推薦 Arlink

在用 Arlink 氣炸鍋烤磅蛋糕之前,我也有用過烤箱 跟 其他牌的氣炸鍋,但烤出來的蛋糕要馬太焦、不馬就是麵糊沒熟,這次用 AF803烤出來的熟度剛剛好。

檸檬磅蛋糕食譜

尤其是磅蛋糕外層的部分,烤得香酥可口,蛋香跟奶油香兼具味美。

檸檬磅蛋糕食譜

這次做出來的棒蛋糕有點小缺失,就是我再倒麵糊的時候速度太快,要慢慢倒入才能消除氣泡,還有到好之後也要大力震一下。

檸檬磅蛋糕食譜

不過反正氣泡只是美觀問題,磅蛋糕的口味跟口感都很完美,還有這檸檬糖霜更是酸甜夠味,真心非常推薦檸檬糖霜用糖霜粉來做。

檸檬磅蛋糕食譜

可能會有人好奇,檸檬糖漿可以用細砂糖做嗎?

當然也是可以,但做出來的外觀跟口感,我覺得沒有糖霜粉做出來的好,比較不會有酥脆的口感,反倒只是像糖漿的液體包覆。

檸檬磅蛋糕食譜

順便給大家看看,如果麵糊沒有烤熟的話,看起來會是什麼模樣;下圖就是我用其他牌氣炸鍋烤出來的,表層的蛋糕體有點沒熟,顏色比較深、也比較濕一點,就是失敗作品 T^T

不得不說,每家氣炸鍋、烤箱 的烤溫環境都不同,有時候食譜的溫度只是參考,實際上還是要自己烤過跟調整,才能掌握最佳烤溫跟時間。

希望大家都能成功做出可口好吃的老奶奶檸檬磅蛋糕!

檸檬磅蛋糕食譜

Alina 人妻下廚記:懶人食譜 材料、作法分享

老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜 氣炸鍋作法及材料

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  • 磅蛋糕材料:細砂糖100g、低筋麵粉100g、無鹽奶油100g、雞蛋2顆、鹽一小撮、香草精2g、檸檬汁 1.5匙
  • 檸檬糖霜材料:糖霜粉80g、檸檬汁15g

► 老奶奶檸檬磅蛋糕食譜做法:

  1. 事先將無鹽奶油 100g 靜置於室溫等待奶油軟化,記得只是軟化而非融化
  2. 先在蛋糕模上抹薄薄一層奶油,再平均撒上高筋麵粉備用。
  3. 將鹽一小撮放入軟化的奶油,再以自動攪拌器中速攪打約5分鐘打發,打發的奶油顏色看起來會是偏白的淡黃色質地比較蓬鬆
  4. 將細砂糖 100g 分批少量加入打發的鮮奶油,分3~5次加入、每次加入都用攪拌器以中速攪打均勻。
  5. 將 2顆雞蛋分批加入,每次加入一顆後用攪拌器攪打均勻到看不見蛋液。
  6. 將香草精加入打發的奶油蛋液,以中速攪拌約1分鐘。
  7. 將低筋麵粉 100g 過篩分三次加入打發的奶油蛋液,每次加入均用翻拌法翻拌至看不到乾粉。
  8. 將翻拌均勻的麵糊倒入蛋糕烤模,在輕敲幾下震出麵糊中的細小空氣。
  9. 以氣炸鍋用 160度C 預熱5分鐘後,再將蛋糕放入以 160度烘烤50分鐘。
    (如果使用的是烤箱,烘烤溫度則改以 170度)
  10. 烤到15分鐘的時候,將蛋糕取出在蛋糕中央畫一條直線。

► 老奶奶檸檬糖霜作法:

將 檸檬汁15g 加入糖霜粉80g後攪拌均勻。(推薦檸檬汁用黃檸檬+綠檸檬 1:2的比例榨汁準備。)

► 氣炸鍋檸檬磅蛋糕食譜:

  1. 取出烤好剛出爐的磅蛋糕,靜置降溫約15分鐘後將蛋糕脱模;可用牙籤戳一下,確認沒有沾黏表示蛋糕有確實烤熟。
  2. 將準備好的檸檬糖霜淋上磅蛋糕,再用檸檬刨刀綠檸檬皮適量於蛋糕表面。

老奶奶 檸檬磅蛋糕食譜 完成!不論是趁著出爐後的烤熱餘溫吃,還是擺置冰箱冰過後再吃,都很美味!


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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*


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