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蔓越莓 燕麥餅乾食譜 用氣炸鍋做超簡單,做法步驟、材料簡單、第一次做就輕鬆成功!用烤箱也可以,零失敗、不用打蛋、不用桿麵團就能搞定,不用半小時就能烤好,好吃的就像外面賣的一樣;還可以依自己喜好加上可可,變換成巧克力餅乾,讓我們在家就能吃到新鮮美味的手工餅乾。

燕麥餅乾食譜

蔓越莓燕麥餅乾材料、做法 by 比依氣炸鍋

  • 蔓越莓燕麥餅乾材料:無鹽奶油 50g、細砂糖20g (減糖可調整為10g)、楓糖漿1匙(也可用蜂蜜、黑糖替代)、低筋麵粉 60g(先過篩)、大燕麥片 40g、蔓越莓果乾 40g
  • 巧克力燕麥肥滋滋加料:巧克力磨塊、巧克力醬(也可用可可粉替代)

► 氣炸鍋蔓越莓燕麥餅乾作法

  1. 無鹽奶油 50g 隔水加熱至溶化
  2. 將細砂糖 20g 倒入奶油攪拌至無顆粒
  3. 倒入楓糖漿 1匙 後拌勻
  4. 倒入已過篩低筋麵粉 60g 攪拌均勻
  5. 大燕麥片40g 跟 蔓越莓果乾40g 混合均勻後倒入
    (如果想吃巧克力燕麥口味,可在此時加入 巧克力 跟 巧克力醬)
  6. 攪拌均勻後,用湯匙舀起分塊、平均放置已鋪好烘焙紙的烤盤
  7. 氣炸鍋(烤箱) 160度 預熱 3分鐘
  8. 氣炸鍋(烤箱) 160度 加熱 25分鐘
  9. 烤完後放涼定型,推薦可收至密封罐放冰箱會更脆

氣炸鍋蔓越莓餅乾材料

其實我前一天是被阿娘(我媽)許願說想吃古早為戚風蛋糕,但沒想到戚風一點都不簡單,我不是蛋糕沒澎就是脱模失敗,沮喪之餘決定今天做個簡單又無腦又好吃的,安慰自己受創的心靈,等過幾天再戰氣炸鍋戚風!

之所以會選擇用氣炸鍋做「蔓越莓燕麥曼餅乾」,最重要的就是它簡單又快速!不用打蛋、不用桿麵團、不用發酵醒麵,把材料都和一和,就能輕鬆烤出好吃的燕麥餅乾!還可以依自己喜歡加料更豐富。

搭配我的 400次咖啡,剛好就能成為愜意簡單輕鬆的下午茶啊!

接下來就讓我帶大家一步一步的,快速學會這道簡單的餅乾食譜;就算沒有氣炸鍋,用烤箱也能烤成功喔!!!

► 無鹽奶油 50g 隔水加熱至溶化

首先我們先把「無鹽奶油」隔水加熱,正常應該是用不鏽鋼攪拌盆用,但我為了拍照明顯點,就用碗去隔水加熱,想當然就是花的時間比較久一點(汗)。

燕麥餅乾食譜

► 蔓越莓 燕麥餅乾食譜
將細砂糖 20g 倒入奶油攪拌至無顆粒

倒入楓糖漿 1匙 後拌勻、倒入已過篩低筋麵粉 60g 攪拌均勻

等無鹽奶油融化後,再依序加入細砂糖、楓糖 跟 低筋麵粉,每加入一種後都要攪拌均勻、沒結塊,才加入下一樣;楓糖也可以用蜂蜜、黑糖替代。

如果想要減糖低甜的人,可以將砂糖的量減少為 10g。

燕麥餅乾食譜

► 將大燕麥片40g 跟 蔓越莓果乾40g 混合均勻後倒入

蔓越莓 燕麥餅乾食譜 的口感靈魂就是大燕麥片,想要再更脆一點的話也可以再加入玉米片;因為擔心燕麥片 跟 果乾分次加入會不均勻,所以我先把這兩樣混合均勻後,再一起倒入奶油麵團裡。

燕麥餅乾食譜

因為奶油冷卻後會慢慢凝固,所以我們得好好把握時間,在黃金時刻努力把料都拌勻。

燕麥餅乾食譜

越攪拌越黏稠,會呈現出一種像麥芽糖的黏糊感。

燕麥餅乾食譜

► 如果想吃巧克力燕麥口味,可在此時加入 巧克力 跟 巧克力醬

原本的蔓越莓燕麥餅乾是要做給阿娘解嘴饞吃的,但又擔心螞蟻人老公覺得不夠味,我就給它再加了巧克力 跟 巧克力醬,量大概各 10g左右。

燕麥餅乾食譜

巧克力是我去年去美國買的 HERSHEY’S 巧克力還沒吃完,就把它拿出來用研磨機磨碎。

巧克力燕麥餅乾食譜

然後又在 Costco

買到 HERSHEY’S 巧克力醬,索性就來個甜到底,醬跟塊都加進去!沒想到這結合出美妙的苦甜滋味~男生女生都愛。

燕麥餅乾食譜

不過因為這是在我原本的蔓越莓燕麥餅乾之後再加的,所以出來的麵團會有點太濕,我應該要再多加麵粉 10g 才對,不過就算沒加也是可以正常烤餅乾的 (看我後面的成品就知道),只是會稍微有點走山(我還先把這記錄下來,提醒自己下次稍作調整。)

巧克力燕麥餅乾食譜

► 拌均勻後,用湯匙舀起分塊、平均放置已鋪好烘焙紙的烤盤

麵團都攪拌均勻後,就是平均分塊、鋪平在烤盤上囉!

燕麥餅乾食譜

建議烤盤上先放烘焙紙,比較不會沾黏。

燕麥餅乾食譜

因為麵團蠻粘的(真的有像麥芽糖),用手捏會很沾手,直接用湯匙夾取、堆疊塑形比較方便。

燕麥餅乾食譜

► 蔓越莓 燕麥餅乾食譜 加熱
氣炸鍋(烤箱) 160度 預熱 3分鐘

氣炸鍋(烤箱) 160度 加熱 25分鐘

在堆餅乾麵團的同時,我就呼叫老公先幫我把氣炸鍋加熱,用160度先預熱三分鐘;我用的是老公新買的「比依炸鍋氣炸鍋」,因為我許願想要粉紅色的,他老兄就千挑萬選找到這台 XD

氣炸鍋蔓越莓燕麥餅乾

預熱完成後,就是將餅乾麵糰放進氣炸鍋內,同樣用160度的溫度,烤個25分鐘。

氣炸鍋蔓越莓 燕麥餅乾食譜

同樣的溫度烤法也可以用在「烤箱」,我後面就也用烤箱烤完剩下的麵團。

燕麥餅乾食譜

其實大概烤了 15分鐘,我們就聞到陣陣撲鼻的餅乾香味惹!

打開來看,發現巧克力餅乾果然走山 XDD 畢竟我家的都是巧克力,預熱就融化~忘了加點麵粉增加他塑形,或是改用巧克力粉,不過它也只是外型走山,吃起來還是很優秀!

氣炸鍋 蔓越莓燕麥餅乾

► 蔓越莓 燕麥餅乾食譜 烤完後放涼定型

餅乾烤完、起鍋出爐後,先放量讓它冷卻。

燕麥餅乾食譜

冷卻後的餅乾吃起來更香脆好吃!

氣炸鍋餅乾

因為氣炸鍋平面的容量有限(烤立體式的容量比較大),所以我把剩下的麵團放到烤箱去。

氣炸鍋餅乾

看來烤箱平面的烤容量還是比較大啊啊啊~

氣炸鍋餅乾

擔心巧克力走山,我還特地留多一點的空間給他們。

氣炸鍋餅乾

烤箱同樣先用 160度 預熱 3分鐘、再放進餅乾烤 25分鐘,我們這台 Panasonic 烤箱有上下火,也可以設定溫度,拿來烘焙烤麵包、餅乾、蛋糕都可以。

氣炸鍋餅乾

看著餅乾慢慢變硬上色,餅乾香真的太邪惡誘人惹!

氣炸鍋餅乾

烤箱 跟 氣炸鍋的烤程都是 25分鐘,所以兩邊的餅乾都差不多時間烤完。

氣炸鍋餅乾

► 蔓越莓 燕麥餅乾食譜 成品

蔓越莓燕麥餅乾形體良好,乖乖地待在它該有的位子。

氣炸鍋燕麥餅乾

不過巧克力蔓越莓燕麥,就是豪邁的大走山XDD

氣炸鍋燕麥餅乾

餅乾放涼後,撒上白糖霜粉點綴

氣炸鍋燕麥餅乾

赫然發現烤箱的餅乾烤色淡一點、氣炸鍋餅乾烤起來顏色比較深,不過兩邊烤出來的餅乾都蠻脆的。

氣炸鍋燕麥餅乾

這樣的比例烤出來的燕麥餅乾是硬脆的口感,如果喜歡酥一點的人,可以稍微多加一點低筋麵粉的量,大約 10~15g 左右。

燕麥餅乾食譜

► 推薦可收至密封罐放冰箱會更脆

烤完的餅乾吃不完,建議放到密封罐裡面,再放進冰箱裡面,冰過後的餅乾吃起來會更脆喔!

燕麥餅乾食譜

這次烤出來的餅乾份量剛好讓我裝滿一整盒,但我想…這罐應該很快就會空了XD

氣炸鍋燕麥餅乾

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氣炸鍋蔓越莓 燕麥餅乾食譜 材料及做法(比依氣炸鍋)

  • 蔓越莓燕麥餅乾材料:無鹽奶油 50g、細砂糖20g (減糖可調整為10g)、楓糖漿1匙(也可用蜂蜜、黑糖替代)、低筋麵粉 60g(先過篩)、大燕麥片 40g、蔓越莓果乾 40g
  • 巧克力燕麥肥滋滋加料:巧克力磨塊、巧克力醬(也可用可可粉替代)

► 氣炸鍋蔓越莓燕麥餅乾作法

  1. 無鹽奶油 50g 隔水加熱至溶化
  2. 將細砂糖 20g 倒入奶油攪拌至無顆粒
  3. 倒入楓糖漿 1匙 後拌勻
  4. 倒入已過篩低筋麵粉 60g 攪拌均勻
  5. 大燕麥片40g 跟 蔓越莓果乾40g 混合均勻後倒入
    (如果想吃巧克力燕麥口味,可在此時加入 巧克力 跟 巧克力醬)
  6. 攪拌均勻後,用湯匙舀起分塊、平均放置已鋪好烘焙紙的烤盤
  7. 氣炸鍋(烤箱) 160度 預熱 3分鐘
  8. 氣炸鍋(烤箱) 160度 加熱 25分鐘
  9. 烤完後放涼定型,推薦可收至密封罐放冰箱會更脆

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