【台北美食】花酒藏仁愛店 APLUS CHEFS 現代日式居酒屋
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-07-17
花酒藏 APLUS CHEFS 仁愛店 日式居酒屋搭上創意中西合併，會激出怎樣的火花？這間台北居酒屋位在台北東區巷弄內，低調隱密的環境，配上道道精選用新的美食，不僅適合三五好友聚會，更適合商務宴請工作上的事業夥伴們，藉由美食的交流，讓彼此的關係更為靠近。
花酒藏 APLUS CHEFS 仁愛店
- 地址：台北市仁愛路四段105巷3號
- (捷運板南線，忠孝敦化站 4號 or 6號 出口 步行5-8分鐘)
- 電話：02-2731-9266、Facebook
- 營業時間：12:00 – 14:30、18:00 – 22:00
從板南線 忠孝敦化捷運站 4號出口出來，步行約五分鐘多就可以到達，外觀有建築設計美學風格的地調
不同於另一間在路邊的分店，這裡主要是以單點、無套餐式的創意居酒屋形式用餐
供餐時間為中午、晚間兩個時段
可刷卡消費 並 需加 10%服務費
走進店內的櫃台接待處有小驚喜
袖珍迷你版的居酒屋、藏酒跟小擺飾
每樣都很精細又精美，就像花酒藏提供的餐點一樣
花酒藏目前有兩間分店
安和路上的安和店走美式居酒屋
仁愛路上的仁愛店走的則是創意日式居酒屋，也就是我們今晚用餐的地點
這天和朋友來個小型的聚餐
一行共五人的我們，剛好適合坐在夢山水這間六人小包廂
蠻喜歡這間分店的隔間包廂設計
讓每組客人用餐時都享有隱私低調的感覺
店內有多間4-6人小隔間包廂
另外還有一間圓桌會議室包廂
約可容納8-10人，非常適合商務宴客時聚餐使用
另外還有吧檯區的個別用餐區
一個人的夜晚，也可來此小酌品嘗佳餚
生魚片等魚獲食材
都是搭配日本盛產跟台灣當季時令漁產進貨
中餐時刻的特惠午饌
適合在附近的上班族客人來用餐
花酒藏特別也出名的一點
就是他們店內都有駐店唎酒師
會幫客人推薦喜歡也適合的酒品作品嘗
花酒藏共有七位已取得專業認證執照的唎酒師
花酒藏仁愛店的餐點多樣，從前菜、生魚片、握壽司道特色主題應有盡有，除了單點之外，亦可選擇無菜單方式，告知服務生你們的用餐習慣跟喜好，店員會依照價格來幫忙配選餐點，入內就座後，店員會先奉上熱茶跟紙巾
桌上同時也擺置好餐具及桌巾
隨後在店員的貼心協助下
將桌巾鋪蓋在腿上，以避免用餐期間沾黏到衣物
第一道開胃小菜
新鮮海螺附上牙籤取食、干貝配半熟溫泉蛋
另外還有一小碟韭菜佐味噌醬
我的套餐前菜：香煎蟹餅佐夏威夷果仁 (1880套餐)
豐富的蟹肉餅，吃的到一絲一絲的新鮮蟹肉
蟹餅內同時拌著夏威夷果仁粒
底層還有黏滑的山藥切片
將蟹餅跟山藥片一同吃下，能在口中感受到不同口感的多層次
同行友人的前菜：漁鮮寶盒菠菜球 (1880套餐)
這前菜一上桌，就讓我們眾人為之驚呼
鮮豔的繽紛色彩，亮黃色的百香果、透明閃耀的鮭魚卵
還有包著多種海鮮的菠菜球
完全就像是一到美麗的藝術品，裝著滿滿的珠寶盒
另外較高價位的前菜可搭配這新鮮的：鱈場蟹足沙拉 (2580套餐)
在亮麗的前菜開場後，接著是花酒藏依當日新鮮漁獲配送
所精心挑選搭配的生魚片：日本真鯛生魚片 (套餐均附)
清透的真鯛生魚片，光用看的就讓人期待它的彈性
生魚片的新鮮跟Q彈不在話下
吃完原味之後，亦可搭配一旁的蘿蔔泥跟細蔥做食用
在前菜跟生魚片開場墊胃後
來到了我期待的時刻：小酌一番
由店員先推薦了這款來自日本津清流酒窖的
日本清酒大吟釀：越之譽 (酒品不包含於菜單內，價格另計)
這瓶越之譽喝起來暖中帶甜
入口時能在舌頭上感受到溫熱的淡淡的甜度，滑入喉頭後的順口不嗆辣
清酒的濃度大部分在 13-15%，若酒精濃度高於15%就不算清酒了
清酒類別有再細分，而我個人最喜歡的就是吟釀類
因為清雅、淡香，而且酒精味不會太過嗆辣
加上講究又繁瑣的釀酒方式，我每次喝完吟釀後都會蠻快退去酒意
不像喝啤酒、紅酒類的會有很強的後勁造成宿醉
接著在唎酒師的推薦下，我們再加點了第二瓶吟釀
花酒藏專屬聘請的唎酒師，會在談話中了解客人的喜好及需求
像是我們這次聚餐多數以女性為主
所以唎酒師推薦了這瓶 帶著女性喜愛度極佳的純米大吟釀： 梵
日本清酒大吟釀：梵 (又稱日本之翼)
因為曾在2007年的日本政府專用機上提供
為正式的機內酒，爾後又獲獎在日本航空機上做販售，故獲得日本之翼的美名
這款梵真的是讓我喜歡到忍不住一杯接一杯
釀造過程是以稿剛的三割八分，也就是釀造可取得製作成吟釀的
僅有38%的極低比率~可想而知這吟釀有多珍貴
與越之譽較不同的是，梵在入口後的口感較軟滑~溫熱感也較低
主要是它特有的清香讓人印象深刻
啜飲一口後輕輕含住嘴唇，讓酒的香氣縈繞在鼻腔內
那股清香還有淡雅，會讓人有種像是公主般的升天感
清酒的上桌方式都會先倒入酒瓶內
再置於滿滿碎冰的木盒內
以保有酒品最佳的賞味品質
斟酒、飲酒
朋友相聚一刻，一起舉杯同歡!
前菜、小酌暖胃，繼續享用我們的美食：綜合生魚片
(1880套餐左，2580套餐右)
2580套餐之綜合生魚片： 牡丹蝦、白魽、鮪魚中腹、鮪魚次肉
(漁獲均來自於日本新鮮進口)
1880套餐綜合生魚片：鮪魚次肉、青魽、甜蝦、鮭魚肚(以中日合併的食材取得)
花酒藏的生魚片真的是新鮮肥美
老實說，我吃完自己的生魚片之後還很想覬覦其他人的XDDD
因為餐點價位不同，所以搭配的餐點數量也不同
2580套餐較1880套餐多附了海膽&生蠔
看得讓我捶心肝的想吃啊~~~~如果知道有海膽的話我一定會加價升級!!!
2580套餐：日本北海道的紫海膽
一聽到來自日本北海道，我眼睛都亮了起來
是我最愛的北海道海膽啊啊阿~~~
由於我的眼神已經透漏了我的飢渴，朋友馬上就看出來
於是乎讓我偷偷小嚐了一小口
媽啊!!! 繼喝了大吟釀梵的升天後，我又再度起飛了!!!
是超級新鮮、鮮甜、產地直送的美味海膽!!!!
嚐完海膽原味後，更要趁著海苔脆度還在的時候
用大片海苔包覆著海膽一同吃下
感受那海苔香氣伴隨的肥美海膽鮮甜
不過聽到有海膽，我忍不住向花酒藏發問
這海膽的供餐方式是否會因為產地、季節不同而有所更動
年輕帥氣有為的老闆為我解答了疑問
說他們會盡量尋覓當季盛產且高品質水準的海膽，如果在貨源跟品質許可的情況下
會盡可能讓客人在吃2580套餐時能品嘗到這美味
除了來自日本北海道的海膽
同時也附上澎湖吉貝生蠔，台灣離島澎湖自產的新鮮生蠔
搭配特製醬汁的檸檬酸甜，更襯出了生蠔的海味
2種價位的套餐均各附三種握壽司
上圖的三個炙燒握握壽司為2580套餐附、下圖的三個手握壽司則為1880套餐附
炙燒鮭魚還有鮭魚卵真的讓我這鮭魚控非常喜歡
前面這幾道就已經夠豐富又讓人飽足了
我的主菜這才要登場：柚香法修羊小排
用香酥的麵包粉裹在表層後火烤，讓羊排外衣有著酥脆的口感
而這羊排新鮮的肉質，配上專業的烹調技術
不管是嗅聞或是咀嚼，都不帶有一絲羊騷味~
以錫箔紙包覆尾端易於拾取食用，更是個貼心的服務
以西式跟日式創意合併
這羊排搭配的不是奶油馬鈴薯
而是健康又高纖的烤地瓜泥
盤邊抹上清涼的薄荷醬，可用羊排沾取食用
羊排肉質鮮能又極富彈性
而且肉質完全不會乾柴或老硬
套餐所附的小釜湯品：地雞脆筍牛蒡燒
以雞腿肉燉煮，雞肉肉質軟嫩
湯的口感較為清淡~有股淡淡的枸杞味
餐後甜點：麻糬蛋糕佐香草冰淇淋
軟中帶點微Q的麻糬蛋糕，配上冰涼涼的冰淇淋
多層次口感連甜點都有
餐後飲料有茶或咖啡可選
我點了熱紅茶並請店員幫忙附上鮮奶
自製特調的鮮奶紅茶，讓這頓豪華晚餐做個Ending
整餐吃下來的感受
真的有奢華、高規格、高品質、高口感的用餐享受
花酒藏的生魚片之新鮮度真的讓我驚艷又喜愛
還有那縈繞在鼻腔中的淡雅清香大吟釀，更是讓我這愛小酌一番饕客喜歡
平時上班偶而會需要跟同事聚餐、或是宴請國外客戶用餐
花酒藏的隱密、安靜空間，還有極富巧思又用心的餐點
很符合商務宴客時的用餐選擇
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看起來很精緻的日本料理店!!!日本清酒雖然好喝, 但是後勁還蠻厲害的…
好多道菜耶
真的是走奢華路線的～
看起來超高檔的啊！