【台北美食】Memo慢磨鍋物｜冬天不可少的壽喜燒跟藥膳小火鍋

作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-07-19

這陣子氣溫驟降，一早起來就感覺到涼意，周末上午去忠孝新生、善導寺附近看中醫，中餐來到了善導寺附近的新開幕小火鍋：Memo慢磨鍋物，一人一鍋選擇多，店內空間座位也多~很適合朋友聚餐，適逢冬令進補，還推出了養生藥膳鍋溫暖心胃。

Memo 慢磨鍋物 創始店

• 地址：台北市杭州南路一段8-2號
• (捷運板南線 善導寺站3號出口 步行5分鐘)
• 電話：02-2322-3766
• 營業時間：11:30-21:00

從善導寺站3號出口走過來

步行約5分鐘左右就可以到達

沒有用餐時間限制，強調要讓客人慢慢食的享受

不僅享受用餐的美味，更能享受跟朋友相聚的時刻

吃鍋配酒小酌一番

有我喜歡的柚子酒跟梅酒耶!

記得這裡之前本來是一間咖啡廳

一問之下才知道，這次在前陣子改裝

自七月份開始新開一間小火鍋店，同時還有試營運的優惠活動

打卡上傳照片就送冰釀梅醋一杯

活動時間原本設定10/20前，但客人反應蠻熱烈

就將活動延長到 11/27，所以我們這天也很幸運地享受到活動優惠

靠窗的高腳區適合單人用餐

用餐座位有一定的間隔，不會覺得擁擠

四人座位很適合朋友聚餐

可依照人數增減做桌子併桌、隔板的服務

空間使用很有彈性

左手方的吧檯區為店家半開放式的廚房作業區

可以讓客人清楚看到內部作業及食材料理的過程

走到後方別有洞天

後方的座位區也不少呢!

就座後，服務生送上菜單

在Memo慢磨鍋物用餐 採套餐式的點餐方式

主餐就是肉品類的選項，手做湯品試鍋底的選擇

店內手打特製漿品也含在套餐內

詳細一點的套餐內容如下

先選主食-> 湯底->前菜(即店家當日小菜)->手做漿品3選1->副食3選1->醋飲->甜點

這天跟朋友三個人一起來用餐

研究菜單著墨了很久，決定點下列三種鍋底跟主食搭配

價位由中低到中高價位，可依自己需求及預算做搭配、選擇

壽喜燒 搭配 牛豬雙品(雪花牛+活菌豬) NTD $ 360

南瓜鍋 搭配 美國鼓飼Angus黑牛三品 NTD $ 580

藥膳養生鍋 搭配 慢磨豪華海陸(雪花牛/櫻桃鴨/活菌豬 3選1 + 海鮮盤) NTD $ 680

店內個人小火鍋採電磁爐加熱

桌子旁的小抽屜念有紙巾、濕紙巾跟牙線棒

Memo慢磨鍋物講究無添加的原味呈現

沾醬也僅單純的兩種方式

左方的芝麻粒可研磨成粉加上後面的胡麻醬，可搭配沾肉食用

右手方的則是柚子醬油+蘿蔔泥，建議沾蔬菜食用

胡麻醬香氣十足

店員上菜速度十分迅速

沒多久兩份餐點的蔬菜、肉品就上桌了

菜盤超豐富的啊! 種類、顏色都很多元，貌似還帶有一點”五行”的元素

左方黑色盤子的蔬菜是搭配壽喜燒的

店員接著送上鍋底開始加熱

我的南瓜牛奶鍋底看起來好濃啊!

同時還送上前菜，今日的前菜是梅醋釀番茄 跟 山葵

最近剛推出的新品鍋底有 養生藥膳鍋 跟 泡菜鍋

冬令進補來試試看他們的藥膳鍋

接著是老公點的壽喜燒

跟我們的火鍋使用方式不太一樣。我們只要鍋底加熱後就可以開始自己煮食材

老公的壽喜燒鍋底會先由店員現場調配，之後才由客人自己煮食

店員會先將橄欖油倒入鍋內

接著放入蔥、洋蔥、娃娃菜拌炒

最後放入壽喜燒醬汁加熱，壽喜燒鍋底就完成囉

鑄鐵鍋的受熱很均勻而且迅速

很快的我們就能將蔬菜放入鍋內煮食

甜甜的壽喜燒醬煮入蔬菜內

味道足夠不用另外沾醬就可食用

如果覺得醬汁不夠或是過鹹

也可以依照自己需求加入壽喜燒醬ｏｒ開水調整

另外同時附上鮮力紅蛋一顆，生蛋可供肉品沾取食用

如果想要再來點鹹味or或辛辣口感的人，也可以撒上七味粉或是玫瑰鹽

壽喜燒搭配的肉品如下

說實話，400塊有找的小火鍋搭配這樣的肉份量

還真的不少呢!!! 實在划算~難怪不少客人進來都指名要吃壽喜燒!

牛豬雙品-活菌豬(左)+雪花牛(右)

活菌豬的肉質粉嫩

活菌豬有什麼特別?!

豬隻的品質都會做嚴格的檢驗及把關

抽血檢驗以確保肉品未含有害物質

安全營養無菌使消費者能安心食用

雪花牛的雪白油花

接著是我的南瓜鍋搭配的肉品：

牛肉可都是用穀物餵飼長大的，所以肉質吃起來會有一種特有的香氣

美國鼓飼Angus黑牛三品

美國鼓飼雪花牛

美國鼓飼嫩肩牛

美國鼓飼無骨牛小排

最後是藥膳養生鍋搭配的海鮮盤

鮮味蛤蜊、鮮味白蝦、鮮味生蚵、龍膽石斑

店家強調他們的海鮮都是每天從基隆海港生鮮直送

而不是冷凍的海鮮，所以鮮度跟彈性都有一定的品質

看到他們竟然是用龍膽石斑而非一般的鱈魚片，讓我覺得驚訝!

因為龍膽石斑的口感較彈牙，且魚味鮮美

相較於一般的鱈魚片的成本高出了不少

也能感受到店家對食材的用心及講究

還有這盤櫻桃鴨肉也是藥膳海鮮鍋的

帶點厚度的深紅色櫻桃鴨，讓我開始有點期待它的口感

火鍋(壽喜燒除外)的套餐內附手作漿品三選一

因為我們今天來用餐打算三個人一同分食共享

為了怕打架，所以單點加點了一份手做漿品

於是三種口味都能吃到啦!

從左至右分別是：鮮魚、活菌豬、花枝

副食有三種可選擇，我們剛好一人點了一種

分別有：池上米、勁打讚岐烏龍麵、日式葛粉

文章一開始提到的拍照打卡優惠活動

讓我們免費喝到了加購價40元的飲料

酸甜清爽的冰沙口感，用生津解渴來形容實在太貼切

一夜熟成梅醋釀 套餐加點優惠價 NTD $ 40/杯

最近壓力有點大，剛好朋友也會喝酒

於是合點了一壺柚子酒 NTD $ 800/壺

柚子酒是嚴選來自日本國產柚子

天然的柚子清香就好像喝到新鮮柚子汁的口感

麥燒酌精釀的酒味，有著淡淡的微醺但不嗆鼻

在嘴中環繞一陣子後再淡淡散去

舌頭保留著柚子酒香甜的記憶

養生藥膳鍋煮食中，新鮮的蔬菜

配上特調的藥膳鍋底，有股淡淡的何首烏香氣

但是中藥味不會過濃搶戲，而是種溫暖的順口感

接著煮上櫻桃鴨肉

彈性跟厚度還有一點筋肉的口感

完全沒有腥味! 而且還有股香甜

櫻桃鴨真的好好吃! 堪稱與壽喜燒並列必點首選

接著煮入手做漿品

三種都是店家以手工打製而成

所以細密度還有彈性當然不在話下

看著看著，我的南瓜牛奶鍋也開始滾了

先喝一口清湯

是我愛的濃濃香味，還有一股淡淡的奶香

南瓜的香味重於牛奶，感覺牛奶僅是陪襯的提香

完全不會搶走主角南瓜的鋒頭!

煮入蔬菜後，南瓜的甜味會融入到蔬菜內

拿來煮上活菌豬肉非常適合

南瓜的甜度 跟 豬肉很搭

再沾取適量的胡麻芝麻醬，豬肉的香氣更突出了

接著是讓我們三人直呼優秀

搶著用這鍋煮肉來吃的壽喜燒

這壽喜燒不是只有簡單的鹹味，還帶有一點回甘的甜味

猜想鍋底應該也有加入昆布做調味

煮熟的嫩肩牛滾上一層生蛋汁

滑嫩與彈性兼具的口感

讓我們覺得厲害的是，這壽喜燒越煮越久但卻不會越煮越鹹

從頭到尾大概只加了1/5的開水而已

可能剛好壽喜燒 跟 一開始煮入的蔬菜類剛好香做平衡

加上Memo慢磨鍋物的壽喜燒鍋底無添加人工調味料

喝起來、吃起來都不會有口乾舌燥的燥熱感

我們一致覺得它比大品牌的壽喜燒連鎖店還好吃啊!

牛小排的豐富油花

肉片煮上壽喜燒後

不管單吃還是沾蛋汁，鹹味、甜味都很足夠

加上他們的肉品品質真的是有嚴格把關

吃得出來與一般的冷凍火鍋肉片有著絕大的不同

厚度也是有精算過的，所以口感的呈現上有著很大的加分效果

套餐的最後都會附上甜點

這天吃的是蔓越莓豆腐，同樣帶點日式的清甜口感

不過我個人比較喜歡黑糖口味，如果有黑糖口味我可能會把老公那份搶來吃XDDD

整體吃下來，覺得中價位與高品質的食材、肉品 能獲得很高的C/P值

店家對於食材的嚴選讓人能安心食用

不論是鍋底、肉品或是菜盤、火鍋料，都強調以天然原味製成

捨棄人工香料或是加工食品，以客人的健康為第一優先

而且份量也很剛好，吃飽但不會吃撐

對於現代人養生的概念非常符合

火鍋搭配的菜盤蔬菜也是依照季節時令搭配

強調新鮮而且多樣化，讓人吃的開心也吃得健康

蠻推薦的，尤其這冬天有點冷~~~~非常需要火鍋的陪伴啊!

*本篇文章為廠商邀約合作文，喜好及口感因人而異，試吃體驗心得僅供參考

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Alina 愛琳娜

喜歡到世界各國旅遊、安排自由行程規劃，從單純的嘴饞愛吃美食，進化到無法乖乖待在家，將旅遊行程中的點滴，透過部落格圖文分享，讓你們跟我一起享受旅行。
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