【台北美食】天下三絕牛肉麵 米其林必比登推薦,牛B腱麵厚實好吃
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-06-25
天下三絕牛肉麵 被譽為牛肉麵界的勞斯萊斯，更有著連續5年被米其林必比登推薦的光環，位在熱鬧的台北東區，靠近忠孝復興站、交通方便；菜單選擇多，招牌牛B腱麵是老饕們最喜歡的口味，奢華的牛小排麵也有不少人喜愛，牛肉湯頭經典、還能加多種番茄香甜入味；除了牛肉麵還有排骨炒飯、蔬食麵。
米其林推薦美食 天下三絕牛肉麵
這間台北東區的米其林牛肉麵「天下三絕」，選用美國牛腱腿肉做成牛B腱麵，厚實又嫩彈、大快朵頤肉味十足，搭配八小時慢火熬燉的牛肉湯，香順甘甜，喜歡水果香甜入味的人可以加價升級四種番茄入湯，品嚐另一種番茄牛肉湯的香味。
這間牛肉麵店在2019~2023年連續五年獲得“米其林必比登推介”，店家長時間的努力獲得了肯定；三絕代表著：食材嚴選新鮮、烹飪技巧、職人般用心經營，將老闆對牛肉麵的熱情與喜愛，做出美味牛肉麵傳承下去。
內用座位
從捷運忠孝復興站走過來，大約5~8分鐘就能到達，走到的時候我才發現，原來我之前吃的東區早午餐「M ONE Cafe 大安店」就在它對面；平日晚上七點到達的時候，外面已經有人在排隊，好在我們有事先打電話預約訂位，準點到達即時入座，店內環境保有傳統中式牛肉麵館的氛圍，但也同時兼具的乾淨及舒適的空間。
名人足跡
這間名店有不少名人到訪、群星聚集，吳慷仁、王大陸、陳柏霖、賈靜雯、徐若瑄、修杰楷、霍建華、林心如、張震…等演藝圈大咖都來吃過。
菜單價格
菜單品項也很豐富，我本以為就是基本的牛肉麵，沒想到光是牛腱就分兩種，還有半筋半肉、全筋麵，更有升級版尊絕牛小排麵套餐，價位從290~1280不等，牛肉湯都可以加價150升級為四種番茄入湯。
不吃牛的人也有豬肉、羊肉 跟 蔬食麵可選，小菜口味也很多樣化，經典滷味拼盤很推薦，尤其是牛肚！
尊爵牛小排麵套餐，聽名字就覺得很厲害，待下回我帶工具人來吃，再奢持的點一碗吃吃看有多厲害？
天下三絕的牛肉湯以台灣洋蔥跟紫洋蔥入湯熬製，加入牛肋排跟牛大骨，以六道工序慢火燉煮八小時，甘甜順口不油膩，還能選擇加價升級四種番茄入味，感受番茄牛肉湯的甘甜風味。
麵條有提供三種選擇：拉麵、褲帶麵 跟 家常麵，不同寬度及口感滿足客人的愛好。
更多完整的牛肉麵及餐點、小菜口味可以參考菜單，聽說他們家的排骨飯也很有名喔！
天下三絕牛肉麵 極品牛B腱麵+番茄湯
480+150元 多種番茄入湯
這是我第一次來，所以就點了最廣受好評的“極品牛B腱麵”，而且我還升級四種番茄入湯，看看番茄牛B腱麵吃起來是不是更厲害！
果然這選用美國牛肉後腿腱心肉做成的牛肉麵，看起來還真牛B！三塊厚實的美國牛腱肉，真的是超大塊！大快到很像我媽小時候滷味還沒切的牛腱！我本以為這麼大塊、吃起來會很硬，結果完全不會！軟嫩且保有彈性、牛筋也不會卡牙縫，滷汁湯頭入味也是恰到好處，完整保留牛肉的香氣。
四種番茄入湯，使用的番茄有 牛番茄、聖女番茄、黑柿番茄 跟 黃金番茄，這番茄的味道是真濃郁啊！而且還能吃得到去皮的小番茄本人，喝起來的味道是甜中帶點微酸的爽口，但牛肉湯的味道就略淡，如果喜歡牛肉湯味道濃一些的人，建議還是喝原味就好、不用加番茄。
我選的麵挑是拉麵麵條，圓彈而且吸附湯汁，不過建議要儘早吃，因為麵要是泡著湯太久，吸了湯之後口感就會變軟了，一上桌馬上吃最好吃。
朋友 Ariel 同樣也點了 極品牛B腱麵，搭配原味牛肉湯 跟 家常麵，喝過她這碗的牛肉湯，我真心更喜歡原味，雖然番茄湯也不錯，但少了牛肉的香度還是感絕少了些什麼，家常麵比拉麵寬，口感比我的拉麵再彈一些。
特級三爪全筋麵
450元
夜唱小姐點的是全筋麵，畢竟她是個愛好軟嫩口感的肉食者，像是控肉那種軟嫩肥嫩的口感她就很愛，所以看到有牛筋麵直接就點，硬生生忽略人家牛肉的存在，可結果～我吃了一塊才知道，牛筋確實也蠻厲害！
這牛筋可是熬煮到完全軟化的狀態，似乎在多熬個幾小時就能化進湯裡面的軟，軟嫩又帶點Q彈的口感，同時還吸附湯汁，真心有用心的牛筋！這碗搭配的麵條是褲帶麵，比家常麵更寬，但麵條厚薄度是三種裡面最薄的，口感也是最軟的。
招牌滷牛肚
我們三個人這天點了不少小菜，其中我最愛的就是滷牛肚，本以為滷味都只能點拼盤，可以單點自己最喜歡的部位真的很優秀！
另外我們還點了 千張茄子、洛香蓮藕、桂花香芋，茄子吃起來部會太軟爛，調味也不錯，洛香蓮藕應該算是甜點，有洛神山楂的酸甜，但甜點我最愛還是桂花香芋，綿密清甜。
餐後蘋果醋
店員看我們吃得差不多的時候，就送上餐後附贈的蘋果醋，其實牛肉麵本身吃起來跟湯頭喝起來就不油膩，但在喝過蘋果醋後感覺更清爽了。
心得評價
我覺得這家牛肉麵是真的蠻不錯吃，但就是價位真的也算偏高，普通的基本款牛肉麵（選用澳洲牛腱）是290元一碗，半筋半肉麵是380，我那碗極品牛B腱麵加番茄湯就要630元，真的不算便宜，更別說還有1280的牛小排麵了，更高級！感覺很偶爾來吃吃是可以的，常吃荷包會有點負擔。
然後我自己是覺得，喜歡原味牛肉湯勝過加番茄湯，因為我吃牛肉麵還是喜歡湯的牛肉香氣重一些的，如果完全被番茄風味蓋過就會有點小可惜。
｜餐廳資訊
台北東區美食推薦 天下三絕牛肉麵
- 地址：台北市大安區仁愛路四段27巷3號
- 電話：02-2741-6299、官網
- 營業時間：11:30–14:30、17:30–20:30
交通方式
台北捷運 文湖線/板南線「忠孝復興站」3號出口，步行約5分鐘
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