【台北食記】心月懷石料理｜無菜單日本料理,極致高品質美味饗宴
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-07-17
日本料理控的我又來啦！日本懷石料理慢慢食，品嘗意境品嘗美食，位在台北世貿信義商圈的 心月懷石料理，高檔高規格無菜單日本料理，生魚片新鮮、龍蝦豪邁大塊，吃這一頓我就回不去了，同樣價位的無菜單日本料理~心月堪稱首選!
心月懷石料理
- 地址：台北市信義路四段466號
- (捷運 信義線 台北101世貿站 步行10分鐘)
- 電話：02 8780 7756
- 營業時間：11:45–15:00、17:45–22:00
信義路四段這區，是我剛畢業初出社會時，第一個工作的地區～來到這裏有著無比的懷念感
慢慢食的懷石料理，是日本常見的高檔菜色
從餐點到擺盤、盛裝物，都是美麗的佳作
一走入店內，第一個看見的是半開放的吧台區
單人用餐的饕客，可以坐在這裡跟師父近距離抬槓
店內有4人到8人座的長桌
就座後，店員迅速的遞上熱毛巾、熱茶 跟 餐具
讓人感到貼心的是，心月 會一直留意客人杯中的茶水是否為溫熱
當茶水冷掉時，店員會迅速補上
而用餐到中場的時候，店員也會替換熱濕毛巾供客人擦拭手部
這次來心月享用的 是 NTD $ 1800 & 2100 的無菜單日式料理
兩者餐點大致上都相同，差別僅在於主菜的不同
桌子旁的小盆栽，充滿生命力
還有隻可愛的小熊~
先附：Sakizuke さきずけ
心月自家醃漬的開胃小菜，用清爽的口感拉開懷石料理的序幕
用梅子醃漬的小黃瓜，吃起來酸甜爽口
另外還有胡蘿蔔、壽司薑 跟 小紅莓
八寸：Hassun はっすん (一人一份)
依照季節不同而做變換跟搭配
由左至右：醬燒柳葉魚、小玉米、髮菜豆腐、火龍果果凍佐蟹肉絲、烏魚子醃蘿蔔
髮菜豆腐吃起來口感多層
還能吃到一絲一絲的髮菜海味
醬燒柳葉魚，別看牠小小隻的不起眼
心月料理的鹹甜醬燒味十分合我胃口啊!
尤其那滿肚子的魚蛋，咬起來卡滋卡滋
甜甜的又有彈性
烏魚子 跟 醃蘿蔔
有別於以往對烏魚子一定要配大塊蔥而且重嗆重鹹的口感
這回蔥片只是裝飾品，用醃漬白蘿蔔的酸甜帶出烏魚子的微鹹
切片烏魚子用小火為烤到表層脆而不交，咬起來非常有嚼勁
烏魚子的鹹味跟香氣淡淡散發，是道會讓人唇齒留香的小菜
清爽的火龍果果凍，意外的竟然可以跟蟹肉絲作搭配
接著送上了熱呼呼，現烤剛出爐的海苔干貝 (一人一個)
大顆干貝的表層撒上一層七位粉跟白芝麻粒
店員提醒要盡快趁熱吃，用海苔包覆著大塊干貝一同入口
看我老公以男生的手指拿著，就能想見這干貝有多大顆了!
向付け：Mukōzuke むこうずけ (雙人份共食一盤)
季節性的生魚片，這亮眼的華麗擺盤
還有保持生魚片新鮮的碎冰墊在下方
第一口就讓我們驚豔的 青甘肚
看起來油脂密布，吃起來竟然是清脆彈牙的口感!
一吃就跟老公兩人異口同聲說：太新鮮太好吃!
尤其這樣特別美味的生魚片品質，完全把某連鎖無菜單日本料理打趴啊!
同樣油脂密布的 紅甘肚，相較於青甘肚多了一點黏滑的口感
同樣帶點脆度的 海鱺，肉質甜嫩細軟
邪惡的 肥肥 鮭魚肚
軟嫩黏滑鮭魚~配上這鮮美的鮭魚真是完美
小姐，翹腳的很誘人
可愛的 牡丹蝦，尾巴翹起就像翹腳一樣
小尾的牡丹蝦，肉質甜美不在話下
連牠的蝦腦都鮮甜的意猶未盡
紅甘 配 日本馬糞海膽
你沒看錯，就是來自日本的馬糞海膽
濃濃海洋味，配上軟滑紅甘
分開吃、一起吃，我都覺得順口
焼物：Yakimono やきもの
鹽烤紅喉魚 (一人一隻)
近乎原味的鹽烤料理方式
同時保留魚肉肉質跟水分
肉質彈牙細緻，而且魚刺很少
蜜地瓜、無花果
不起眼的小佐菜，卻也同樣提味
我愛他們家的 蜜地瓜!
吃完鹽烤原味，也可以適量撒上鮮檸檬汁
多點微酸，肉質的鮮甜會更加突出
炊き合わせ：Takiawase たきあわせ
豆皮蟹肉棒、秋葵、栗子南瓜、鮑魚、香菇
強餚（Shii-zakana，しい ざかな) 主餐上桌!
NTD $ 1800 焗烤車蝦明太子(上)
NTD $ 2100 清蒸波士頓龍蝦(下)
喔買嘎! 2100 就能吃到這尾波士頓龍蝦
今兒個的我也太幸運了!!!
無菜單料理每次的餐點搭配都不一樣，下次來也不一定能吃到
端看當日漁獲，廚師搭配料理方式呈現
用蒜片、海帶、菇類清蒸的這道波士頓龍蝦，size其實不小欸!
龍蝦的蝦腦清晰可見，腦公說這蝦腦讓他直呼銷魂
(那為何我沒吃咧?! 近期健檢報告指出膽固醇破表…於是乎我只能眼睜睜看老公吸光牠)
讓人倍感貼心的是，蝦肉都由料理師切割好
完全不沾黏蝦殼，輕輕鬆鬆就能夾取食用
波士頓龍蝦肉質如想像般的彈牙鮮甜
尤其易於夾取食用的尺寸讓人一口接一口，秒殺!
1800套餐搭配的車蝦明太子也不遜色
焗烤明太子覆蓋在大隻車蝦表層，還撒上淡淡的海苔粉
香氣濃郁的明太子，是超厚超厚的包覆蝦肉
大口咬下~~Q彈的蝦肉跟逼逼波波的明太子
他們在我嘴裡很調皮地在跳舞來著
豪華主餐結束後，呈上 安康魚肝 佐地瓜跟菇類
安康魚肝 外表煎至焦脆
讓魚肝完整成型，內裡則是綿密濃郁 ~而且無腥味
御飯：Gohan ごはん
兩種價位搭配的御飯略有些微不同
1800 的套餐搭配的是握壽司兩枚
日本青甘
尖梭魚 生蠔醬
吃起來口感有點像竹筴魚
2100套餐搭配的則是 散壽司
醋飯上佈滿著 鮭魚、鮪魚、鮭魚子、海膽
幾乎占了這小碗的一大半，我都看不到醋飯在哪兒!
這碗散壽司看起來雖小，但吃完之後卻是意外飽足
尤其散壽司的生魚碎肉跟海膽合為一體
一同入口的那種多層次豪華口感~真是吃過就難以忘懷啊!
胡麻味噌烤竹筍(一人一支)
甜甜的味噌芝麻，搭上清脆多汁的竹筍
止椀：Tome-wanとめ わん ， 餐後的附湯可別忘了
剛剛2100套餐的 波士頓龍蝦，大隻龍蝦鰲 跟 大粒河蚌煮成的 味噌湯
這隻蝦鰲可不是虛有其表
橋這鰲肉肥美的超大塊，我可是還要咬兩口才能吃完牠
肉質當然就跟之前吃到的清蒸龍蝦一樣，彈牙鮮甜啊!
(廢話! 來自於同一隻當然一樣啊!!!)
1800套餐搭配的則是河蚌味噌湯
兩碗湯品的味噌湯都非常鮮甜
吃得出來是用心用魚大骨熬煮，而且有濾掉雜質的清爽魚湯
搭配上淡淡的味噌~鮮美好喝
水物 Mizumono みずもの
餐後水果 及 茶飲、甜點
這天吃到的甜點是胡麻豆腐，口感卻像是日式麻糬一樣Q彈
水果是當季時令的 火龍果 跟 芒果
茶飲類可以 選擇 日式煎茶 or 現磨咖啡
飽足的一餐，極致奢華的饗宴
鄰近101信義世貿商圈
用餐完畢走路回捷運站的時候，還能欣賞到101的美麗夜景
這天是農曆十六，月光從雲層中透映
溫和的光線~照亮著我們
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用餐環境優雅 餐點精
看了真的都好想吃
推
小涼推4^^
哇 感覺會期待下一盤會出現啥的驚喜呢
看起來很精緻的懷石料理！！推！