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時飴 Approprie 千層蛋糕 在最剛好的時刻、享受平衡的美味;放在我口袋名單已久的台北美食人氣甜點,終於開放現場享用及購買限量手工的千層蛋糕了! 之前一直很想吃,但每次網路搶購預訂,搶演唱會門票一樣艱難;老闆體貼到大家想吃的心情,特別增加每週五、六、日 在中山站旁的赤峰街店面,提供現場購買品嘗蛋糕的服務。

時飴

時飴 Approprié 千層蛋糕

地址:台北市中山區赤峰街8巷22號
電話:(目前未提供)、Google map
營業時間:週五~週日 13:00-17:00

交通方式:捷運中山站 5號出口 步行3分鐘

備註:店內低消每人1杯飲料
店內有 用餐時間限制 60分鐘
未提供訂位服務,僅供現場候位

*每日蛋糕數量有限、售完為止,內用限定蛋糕不提供外帶服務

時飴 Approprie

我想吃 時飴 的千層蛋糕的時間有多久,它就放在我口袋名單多久,早在他剛開幕的時候我就想吃它了,好友Banbi很早就跟我推薦過這家蛋糕,我也數度想著要來預訂他們家蛋糕來吃看看。

但他們之前只有提供網路預訂、現場面交的服務,如果想要宅配的話就要買「整膜9吋大」的蛋糕;可我一個人真的吃不完整膜…然後想到要搶預訂的時候都被瞬間秒殺…

於是就這樣,這口袋名單擺著擺著野放了兩年多,直到最近聽說他們要「開放現場內用」品嘗千層蛋糕的服務! 聽到這消息讓我眼睛為之一亮,這感覺就像是「等了好久終於等到今天」,是一種興奮的開心感。

帶著雀躍之喜,奔來中山捷運站旁的赤峰街,走進這家可愛的小店,用短短的60分鐘滿足了這想吃很久的解嘴饞願望,令人開心的是,他們的千層蛋糕果然沒讓我失望!

台北中山站 赤峰街甜點 時飴 Approprie

時飴Approprie 在2018/11/16 開始,開放在每周五、六、日,每週連續3天提供現場內用蛋糕的服務,同時也可先從網路預訂、赤峰街店面取貨;不過有些口味是「內用限定口味」,只供現場品嘗、不提供外帶購買,這樣或多或少也增加了大家想去現場吃看看的好奇心,畢竟限量就是殘酷、就是搶手啊。

台北中山站 赤峰街甜點 時飴 Approprie

目前店內大約有三張高腳圓桌,每個圓桌有兩個高腳椅,總共6人的內用空間,也因為空間、數量有限,所以店內享用千層蛋糕有時間限制60分鐘,希望能讓更多人品嘗到他們用心手工製作的美味甜點。

► 時飴Approprié 菜單MENU

有在Follow它們家動態的,應該都知道它們的千層蛋糕口味會不定期變換;除了基本款嚐賣口味之外,還會有季節限定的「水果千層蛋糕」,而且水果口味幾乎都是一開賣就搶購一空,像是之前的草莓千層、水蜜桃千層就十分搶手。

在赤峰街店內用享用的單片千層蛋糕,每片價格大約是台幣250左右,但價格可能會因為口味而稍有所不同(牽涉到食材成本);每天現場提供的蛋糕口味也不一定相同,而且為了保有蛋糕的新鮮及美味,並沒有展售在櫥櫃檯面上提供客人挑選。

想在現場店內購買、品嘗蛋糕,就是看這個 iPad 平板電腦上的口味作選擇。

時飴菜單口味

除了千層蛋糕口味之外,在店面現場內用蛋糕都有飲料低消的限制,每人低消為一杯飲品;而飲品的口味種類以「台灣茶」為主,同時也有提供3種口味的水果蘇打。

時飴菜單

► 檸檬蜜香千層

這天跟朋友一起到時飴店裡,多人共同分享、讓我能一次嘗到4種口味的千層蛋糕;其中我最喜歡的就是這「檸檬蜜香千層」,有著檸檬清新的酸甜、清爽不膩口。

時飴 檸檬蜜香千層

再淋上店家嚴選搭配的台灣蜂蜜,用蜂蜜的相甜滑順口感,跟檸檬凝乳的綿滑相呼應,千層蛋糕入口的口感也更為可口。

檸檬蜜香千層蛋糕

這裡的千層蛋糕,每份都是手工製作,但每口都能嘗到甜點師的用心;像是這表層的糖漬檸檬片,甜度恰到好處,不會過甜也不會有過度酸嗆的檸檬味。

還有它們的鮮奶油的奶油霜比例也拿捏得很不錯,就像是奶油的香滑輔襯著檸檬香氣,不喧賓奪主、卻也是不可或缺的要角。

時飴 Approprie

接下來後面三款都是以「茶」為主的千層蛋糕口味,一款是日式和風抹茶、另外兩款是以台灣茶入味的茶香千層蛋糕。

時飴千層蛋糕

► 小山園抹茶千層

身為抹茶控的我,最愛的抹茶就是日本「丸久小山園」,之前去關西京都自由行的時候,還特地到西洞院店朝聖;看到他們有用小山園抹茶粉作千層蛋糕,讓我能在台灣就嚐到小山園抹茶解嘴饞。

一般烘焙料理用的抹茶粉大多選用「若竹」,時飴的千層蛋糕同樣也是選用若竹;但與其他家甜點蛋糕店都用同樣等級的抹茶粉,卻能因為拿捏的比例、配方不同,而賦予它與其他人不一樣的表現風貌。

如果抹茶份量太重,就會走濃茶系,對於平時就習慣而且喜歡吃、喝日本抹茶的人,應該會很喜歡濃味抹茶,對此時飴也有販售濃茶系的「特濃抹茶」,喜歡濃味抹茶的人可以另外跟他們預訂。

「小山園抹茶千層」走的是一般人較能接受的濃度,拿捏得當的抹茶與奶油比例,讓它的抹茶香濃但卻不苦澀,微甜而不蓋過抹茶的香;不過若竹這款的香度比較著重於剛入口的感受,尾韻淡淡輕撫而過,想要有餘韻縈繞的茶香尾韻,還是後面兩款台灣茶口味的千層蛋糕比較顯著些。

時飴 小山園抹茶千層蛋糕

► 伯爵茶千層

我當天第二喜歡的就是「伯爵茶千層」,喜愛程度僅次於檸檬蜜香千層;帶有佛手柑的混合茶香中,還多了點果酸的調性,嚐起來的茶香口味層次非常豐富,而且會有種一入口就香氣席捲而來的混厚感。

時飴 伯爵茶千層蛋糕

千層蛋糕的靈魂關鍵就在於層層堆疊的蛋皮,而這也是為什麼 時飴 蛋糕「數量有限」的主要原因;蛋糕是2個甜點師手工製作,用傳統瓦斯爐的爐火煎烤,一片片蛋皮都是她們的心血,而且餅皮的薄度是千層蛋糕的重點,保有蛋香跟彈性的口感,卻又不會過厚到蓋過了風味奶油的氣息。

兩人聯手製作,一天至多也只能作出10個整膜蛋糕,真的是很辛苦!  力求完美的她們不怕累,只希望每個送到客人手上的蛋糕,都能獲得一個滿意的微笑。

伯爵茶千層蛋糕

► 高山烏龍茶千層

相較於伯爵茶千層,「高山烏龍茶千層」走的是漸進式茶香,一入口是清新的清香,但就在入口咀嚼後,茶香慢慢越來越濃的在嘴裡爆發,帶給人一種”哇嗚”的驚喜感!

前段清新清香、中段好像彷彿有著一咪咪的微苦,但那股微股只有輕撫、瞬間即過,尾韻就是滿滿的高山烏龍茶香,層次感豐富而且很有特色;既能嘗到千層蛋糕的奶油、薄片蛋餅皮的口感,又能享受到在地台灣高山烏龍茶的獨有清香。

食飴高山烏龍茶千層蛋糕

► 奶香金萱 NTD $90

搭配 時飴 開放店內座位用餐,提供5種茶飲、3種水果蘇打汽水作搭配,飲料都走清新的口味;老闆跟甜點師希望用台灣茶帶入,一方面是台灣的好茶有特色又好喝,另一方面也是覺得台灣茶的茶香 能跟 千層蛋糕的香甜相互契合。

奶香金萱

► 高山烏龍茶 NTD $90

在店內點飲料配千層蛋糕會以下圖照片的圓胖塑膠杯盛裝,上圖的高腳玻璃杯是我們當天為了拍照而使用的道具。

高山烏龍茶

► 原味千層 整膜蛋糕 NTD $1500

前面有提到宅配是以「整膜蛋糕」的方式出貨,可能大家都會有跟我一樣的疑問:「為什麼單片不能宅配 ?」其實這也是牽涉到老闆跟甜點師的堅持,堅持希望送到客人手中的蛋糕都是美味而且可口的;因為單片的蛋糕在宅配過程中,很有可能遭受到擠壓、顛翻,往往送到對方手中的時候已經不成糕型…

所以單片蛋糕目前仍以自取跟店面內用為主,整膜蛋糕有完整的盒裝包覆固定,比較能禁得起運送過程;而且宅配運送都會以「冷凍出貨」,保有蛋糕的新鮮跟型態。

時飴原味千層蛋糕

客人收到冷凍出過的蛋糕時,記得先放置「冷藏退冰」再食用,每份蛋糕的最佳賞味期限都是「取貨厚24小時內」;新鮮手作的手工千層蛋糕,當然食材也是新鮮不添加防腐劑,所以要吃就得趁新鮮喔!

時飴原味千層蛋糕

整膜蛋糕的盒裝包裝也很用心,高雅有質感,送給朋友當禮物 或是 生日慶祝一起享用也很適合!

時飴千層蛋糕宅配

整體來說,這家千層蛋糕表現真心很出色的優秀! 不枉費我期待它、放在口袋名單裡這麼久。因為市售常見的千層蛋糕,大多是厚片餅皮跟濃膩的奶油味,就好像是吃奶油蛋餅一樣的口感… 可 時飴 就出色在他們的薄片餅皮 跟 恰到好處的奶油比例,是不會喧賓奪主、搶戲的千層蛋糕。

當天在吃蛋糕的時候,跟我的偶像小虎哥 小虎食夢網 邊吃邊討論,我們都覺得它們的口味出色而且特別,每種不同口味的千層蛋糕都有它所屬的獨特氣息,不會讓人有吃來吃去好像都一樣的奶油麻木感;奶油的存在微輔助跟平衡,還有口感的滑順,風味主體仍以所屬口味的茶香 或 果香為主軸,吃不膩而且意猶未盡。

喜歡吃甜嚐鮮的人,趕緊找天去時飴吃份手工千層蛋糕吧! 非常推薦特有的台灣茶口味,茶香清新而濃郁,奶油清爽而不膩。

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地址:台北市中山區赤峰街8巷22號
電話:(目前未提供)、FB
營業時間:週五~週日 13:00-17:00

交通方式:捷運中山站 5號出口 步行3分鐘


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*本圖文由 Alina 愛琳娜 創作版權所有;可分享原文連結;未經授權嚴禁轉載,謝謝。*


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