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400次咖啡 做法簡單,用即溶咖啡粉、鮮奶加冰塊就能輕鬆做出焦糖奶蓋咖啡,讓我們在家在台灣也能輕鬆喝到手打咖啡,這杯從從澳門紅到韓國的 Dalgona Coffee 달고나 커피。準備好材料依照食譜比例做出的成功率高,不太容易失敗,還可以變換用成抹茶、芝麻牛奶,親手 DIY 做出超夯的網紅飲料。

400次咖啡

Dalgona Coffee 달고나커피
400次手打咖啡材料

即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水、攪拌棒、冰塊、鮮奶

► 手打焦糖奶蓋咖啡作法

  1. 將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水 以 1:1:1 的方比例加入融化拌勻
  2. 急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度
  3. 將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶 (建議比例 咖啡奶蓋 1:冰鮮奶 4)

400次咖啡

400次手打咖啡 Dalgona Coffee 달고나 커피 源自澳門,有去過澳門自由行的人應該都聽說過「漢記手打咖啡」,是發哥「周潤發」很喜歡的澳門咖啡廳;後來經由韓國綜藝節目 <便利店餐廳> 來賓「丁一宇」採訪後,這波焦糖奶蓋咖啡的熱潮也延燒到了韓國,首爾、釜山、濟州島的咖啡廳都接連推出,成為 IG 上的熱門打卡。

AGF MAXIM 箴言金咖啡粉

記得焦糖奶蓋咖啡一定要使用即溶咖啡粉,不能使用現磨咖啡豆磨成的咖啡粉沖泡,因為即溶咖啡粉是蒸發水份而成的濃縮粉,遇到溫熱的液體沖泡即溶化,用咖啡豆研磨的咖啡粉無法完全溶解,所以不適合奶蓋。

原本咖啡粉是想用孔劉阿家洗代言的 KANU 咖啡粉,結果要做的時候才發現...早喝完了!我哭 T^T

短期內沒法去韓國補貨,只能在台灣就近取材了,改買網路上蠻多人推薦的 「AGF」MAXIM 箴言金咖啡;建議大家上網買就好,因為在全聯買好貴…我在全聯買189元,但MOMO 購物網只要129,如果一次買六瓶組還會更便宜!

400次手打咖啡做法

雖然400次手打咖啡的成功率高,但還是有些變因會導致咖啡奶泡成型失敗,像是咖啡粉 跟 糖粉的種類、水的溫度、攪拌棒(器)的款式,都有可能影響起泡。

► 失敗原因:

  1. 選用含奶的三合一咖啡粉
  2. 使用冷水無法將咖啡粉及糖完全溶解
  3. 使用紅糖(黃糖、黑糖)可能會無法完整起泡
  4. 攪拌棒的空氣接觸面不夠
  5. 攪拌用的杯子深度太淺

手打焦糖奶蓋咖啡

咖啡粉除了要用即溶的,還要避開三合一有含奶的咖啡粉,因為奶粉可能會影響起泡;但如果是想要減糖的人,可以將砂糖跟溫開水 改成溫熱的牛奶替代,用溫熱牛奶跟即溶咖啡粉打出來是無糖的的健康口感。 (因為實際照 咖啡粉、糖 1:1打出來的甜度很高)

另外糖的種類也很重要,因為每種糖的精煉程度跟礦物質含量不同,也會影響到咖啡奶泡的起泡程度,使用白砂糖成功打出奶蓋的機率最高。

水的部分記得一定要用溫熱的水,因為冷水無法將咖啡粉跟糖完全溶解;我個人建議65度左右的溫開水比較好,因為太熱的水有可能讓咖啡的酸味提升,道理就跟手沖咖啡的水溫、沖速一樣,溫度跟速度也會影響咖啡的口感。

最後就是攪拌的部分,雖說它本名就叫「手打400次奶蓋咖啡」,但我相信實際上要手打的次數一定不止400次…因為我自己光用打蛋器就打了15分鐘 = =+

而且攪拌器具的空氣接觸面也要打,如果是要自己用手打的人,建議用平一點的的湯匙打,若是用攪拌棒、攪拌器的人,也要選擇寬大點的;還有攪拌的杯子也要選擇有一點深度的比較好,因為太淺會邊打邊亂噴啊 XDD

400次手打咖啡

► 400次咖啡 做法

  1. 將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水 以 1:1:1 的方比例加入融化拌勻
  2. 急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度
  3. 將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶 (建議比例 咖啡奶蓋 1:冰鮮奶 4)

做法很簡單,就是將咖啡粉、糖 跟 溫開水都以1的比例加入再攪拌,建議都各一匙就好,因為份量越多、打的時間就更久。

400次咖啡做法

之所以會講攪拌器的空氣接觸面也很重要,就是因為我一開始是用迷你打蛋器去打(上圖),打了很久都還沒起泡,結果改用下圖的攪拌棒就漸漸成形了。

400次咖啡做法

打到成型後就可以來準備倒奶啦!牛奶的部分我建議大家可以選「口感清爽」的鮮奶,因為咖啡奶蓋本身很濃(也很甜),如果配太濃厚的鮮奶喝起來可能會有點膩;我自己是選鮮乳坊「嘉明鮮乳」,清爽而不膩的口感最適合。

400次手打咖啡材料

還有「冰塊」也很重要,冰涼涼的口感也能讓咖啡奶蓋喝起來更順口。

冰鮮奶

我自己建議的比例是咖啡奶蓋 1:冰塊鮮奶 4,如果喜歡再濃一點的人可以用 2:3。

400次咖啡做法

因為我第一次用貪心的用成 1:1 ,結果超濃…甜膩到我鮮奶都喝光了,咖啡奶蓋還剩一大堆…

400次咖啡

啊...老公最擔心的事情發生了,他老兄在我做之前就問我:「妳會不會做成屎?」

嗯…經實驗證明,這坨很像真的有點像大便 (誤)

400次咖啡

因為我一開始用的攪拌器不對,打得時間比較久~所以後面小偷懶的沒有打到非常稠,於是咖啡奶蓋一下去,就開始滲透到下方的鮮奶,阿不過這種漸層也是蠻美的咩!

400次咖啡

400次咖啡 表層那坨鋪平以後就正常很多,終於不是X…了。

400次咖啡

這樣看起來還蠻像咖啡奶昔的,喝起來比咖啡奶昔還濃!

因為我第一次用的水比較熱,所以喝起來的咖啡酸味重一點,後來用溫開水就順一些,當然比例也是重點,記得冰鮮奶一定要比咖啡奶蓋多,喝起來味道才搭喔!

400次咖啡

► 變換做法推薦

除了可以用即溶咖啡粉,也可以變換用抹茶粉、芝麻粉做成抹茶奶蓋、芝麻奶蓋,等我過幾天做出成品後再把照片補上來,前提是我要先來買個大一點的自動攪拌棒,才不用像這次後段要自己手打到手痠啊!

400次咖啡食譜做法

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400次咖啡 Dalgona Coffee 手打焦糖奶蓋咖啡

即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水、攪拌棒、冰塊、鮮奶

► 懶人食譜作法

  1. 將即溶咖啡粉、白砂糖、溫開水 以 1:1:1 的方比例加入融化拌勻
  2. 急速攪拌至稠狀接近奶泡的程度
  3. 將咖啡奶泡倒入裝有冰塊的鮮奶 (建議比例 咖啡奶蓋 1:冰鮮奶 4)

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