【台北食記】瞞著爹一店握壽司｜偷偷摸摸總算吃到這日式美味
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-06-26
來吃 瞞著爹一店 握壽司！在去年腦公生日時初訪瞞著爹二店，這次換我生日吃大餐，一店以生食為主、二店則是熟食煮物，三店是井飯，而四店則是柚子火鍋(沒看錯~高人氣已經開到四店了!)除了三店是不接受預約採現場排隊用餐，其他三間分店都是要電話預約才吃的到。
瞞著爹一店 日式握壽司
- 地址：台北市八德路二段346巷7弄15號(微風百貨後面巷子內)
- 電話：0926-594-575
- 營業時間：12:00~14:00、17:00~23:00
- 消費方式：無菜單料理 菜單價位有：1200、1500、2000
瞞著爹二店：門外漢賣六大主題丼飯 海鮮丼 燒肉丼 中價位大滿足
走到微風後巷，看到街角的”東京正宗”後左轉直直走
這天我們預約六點的，天氣啵好~話說~為何要叫”瞞著爹”呢?!聽店員說~店如其名~因為這店是老闆瞞著他爹的情況下開的，老闆的爸爸都不知道他開店了! 果真是瞞著爹
獅吼~人客快進來歐!
將鞋子放置於鞋櫃後拉簾拉開後進入，一整個日式居酒屋的風格~座位區雖是塌塌米~但是腿可以往下伸直，貼心的座位設計可讓腿部90度下垂式坐立，不用真的像和室風格跪坐~那樣可能吃不到第二道菜腿就麻去了!
確認我們今天點餐價位後，就先將小菜上桌~是一碟烤毛豆跟瞞著爹私房醃漬的醬菜
師傅們開始為客人準備餐點~
老爺加點了可樂一杯，我則是點一杯風味獨特的”柚子酒”(話說回家才發現忘了拍XDD)，柚子酒的味道甜甜的~就是中秋節會吃的那種柚子歐!!!
腦公：我不喝酒~我是乖小孩!!!
看到師傅拿出超大顆的干貝在剖半處理
這麼大一顆干貝看得我口水都快流下來哩
接著在干貝握壽司上用火微烤
將將! 第一道握壽司上桌!炙燒干貝(干貝上頭有抹上一層薄薄的特製醬油)
表層經微烤後帶點嚼勁，內層則是原生干貝的鮮美甜嫩~軟軟的在嘴巴裡化開
緊接著第二道菜上桌，海鮮沙拉左黑胡麻醬，川燙過的美生菜還有新鮮的章魚腳，黑胡麻醬風味獨特，有著芝麻的香味卻又有日本醋的酸甜，搭配上美生菜還有非常有嚼勁的章魚腳~最上面還有飛魚軟~酸酸脆脆的好有口感
看著師傅拿著海苔包飯捲，接著徒手一個一個遞給客人~此時我腦中問號??? 這是啥?!
咬了一口吃到外層海苔的香脆，內層除了醋飯之外還有冰冰涼涼一絲一絲的甜甜的，原來是蟹肉!!!
松葉蟹手卷 多汁又鮮甜的松葉蟹肉~~好好味
真鯛握壽司，上方撒上九州的柚子粉，鯛魚的口感配上風味特殊的柚子粉，柚子的甜味還有獨特柚子皮的酸味~都在這柚子粉中吃到，是非常特別的搭配方式
野生烏魚子 配上 獅魚白子
剛上桌時他們是疊在一塊的，在師傅解說完後~我將它們先分開拍照，接著再依照師父說的吃法蝶再一起一口送入，野生的烏魚子果然不一樣~~吃起來不會過度死鹹跟太硬，鹹度是微微提味的程度~配上有如半熟干貝口感的獅魚白子，相輔相成的美味
水章魚佐紀州梅，這看起來一絲一絲半透明的原來是水章魚，上面那酸酸甜甜的紀州梅 跟 水章魚帶有黏性的甜味融合，就好像在吃梅子一樣的酸甜~又有水章魚的黏稠感
吃完水章魚接著吃，軟絲明太子，軟絲的紋路與水章魚不同~吃起來較水章魚的Q彈更加倍，在軟絲下方還鋪上了一層明太子唷！就是那橘色金黃色澤般的畫龍點睛
唷呼呼呼~~是牡丹蝦是牡丹蝦，看到師傅在準備時我好開薰~是又大又新鮮的牡丹蝦耶!!!!!
整尾 牡丹蝦 去殼只留小短尾的趴在醋飯上，牡丹蝦不虧是牡丹蝦，鮮甜度一級棒!
剿ㄐㄧㄠˇ鰈魚，上方是鰭邊肉的部位，在稍微炙燒後，光聽名字就覺得很威~這種魚可不是平時隨便都能吃到，尤其表層鰭邊肉部位在炙燒後，讓脂肪的部分在加熱後變成一層油脂蓋在魚肉上，香氣跟口感十足
炙燒雪鮉，上方撒上少許的辣椒絲，雪鮉吃起來比鮪魚更堅韌了一些，那細細的辣椒絲就像是香料般~有辣椒的辛香卻沒有辣味
咦~那滿滿的橘色是啥?!
鏡頭拉近點看~~是海膽是海膽!!!份量好多好多~
歐歐歐~~超豐富超令人期待的一道菜，鮪魚大腹肉 捲 馬糞海膽 上面來澆上了法國魚子醬
它的組成光用聽的就很高檔，鮪魚大腹肉有滿滿的油花，馬糞海膽又甜又滑又香~~~一點腥味都迷有，然後還有那亂昂貴的法國魚子醬，合再一起根本是渾然天成!!! 大推
也是少見的魚類料理，炙燒比目魚鳍邊肉佐辣蘿蔔泥，之前在首爾吃過比目魚生魚片就很難忘它的美味，今天在瞞著爹吃到炙燒後的比目魚也完全沒讓我失望，外熟內生的比目魚握壽司~雙重口感讓比目魚的鮮甜度更加分
超大份量的 鹽烤金目鯛魚頭，有吃過金目鯛的應該都知道他的肉質非常的鮮美，尤其它那顆超大的眼睛，小時候總是聽媽媽說吃眼睛補眼睛~吃了這麼大一顆，我應該會亮眼不少 哈哈
覺得沒吃飽?! 別擔心~(但話說吃到現在我已經有八分飽了XDD)
再來一碗 散壽司，半小碗醋飯 上面伴著 比目魚、鮭魚卵、半熟鮭魚絲，拌在一起扒進嘴裡~ 飽足感滿分
好食材一點都不浪費，牡丹蝦頭味噌湯，蝦腦在烹熟後融入味增湯內~喝下去暖暖的海鮮甜味~讓我馬上打了個大膈~
吃到七點多~~第一梯次的客人陸續離席，準備接下一梯的饕客囉!
最後最後，用中西式合併的甜點 紫米慕斯 來做Ending，甜而不膩的慕斯還有養生紫米，雖然吃鹹食的胃飽了，但吃甜食的胃我還能吃很多!!!!! (我是牛咩~~牛有四個胃啊!)
今兒個吃的是1500的餐點，飽足又滿足~拿來當作生日大餐非常之適合，改天再找時間去吃三店的井壽司，冬天再去吃四店的柚子火鍋~
嗯! 就醬決定囉!!!
想吃瞞著爹~~趕緊打電話訂位唄！不然還真的是想吃吃不到歐歐歐
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這麼好吃的店
難怪要瞞著爹XD
版主回覆：(08/30/2013 04:05:02 AM)
哈 不過現在老闆已經正大光明 滿不瞭了D
分店開到四店 超夯
貴鬆鬆 不平價
版主回覆：(08/04/2013 03:06:29 PM)
算是比較偏高的價位
但是品質真的不錯唷