【食記】台北南京三民 福記紅白鍋 HOKI 麻辣鍋香麻濃郁 大推美國Prime牛肩小排 八德路宵夜美食
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2023-03-25
老字號麻辣鍋-福記紅白鍋 HOKI，在第二代接手經營後
台北南京三民美食 福記麻辣鍋香麻濃郁 大推美國Prime牛肩小排
傳承延續上一代的美味湯頭，注入新生代的用餐氣氛
適合家人、朋友群體聚餐，過年圍爐吃麻辣鍋溫暖又歡樂
台北美食 HOKI 福記紅白鍋 麻辣鍋
地址：台北市八德路四段281號
交通方式：捷運南京三民站 3號出口 步行10分鐘
電話：02-2747-5938
營業時間：週一~週五17:00-01:00、周六日 12:00-14:30、17:00-01:00
位在八德路上的福記，是許多麻辣鍋老饕的心頭愛
極富人情味的親切招呼，還有用心又好吃的湯頭、食材
總能讓客人再三回訪品嘗
周一至周日全年無休，平日僅營業晚間
周末六、日則開放中午、晚上兩個用餐時段
店內裝潢在第二代接手後稍微翻修了一下
保留了傳統中國的木質質感，多了點現代簡約的氛為
餐椅座位從四人、六人、到十人圓桌都有
適合小型、中型聚餐
尤其這圓桌的半隔間設計，更貼切符合家族、親友聚餐的需求
年節時刻齊聚在一起，圍爐吃麻辣鍋實在是太溫馨了
再一個月就是過年春節了，不想讓長輩在廚房忙進忙出的辛勞
就帶他們來福記一起圍爐吃火鍋吧！
第二代的小老闆一表人才，有孝心又有耐
跟幾位好友一同承接下老字號的福記麻辣鍋
讓老客人跟新生代的年輕人都成為座上賓
聽說．．．．藝人 羅志祥也很常來福記紅白鍋光顧呢
可見他們家的美味是掛保證的好吃！
福記紅白鍋的用餐方式人頭計費 搭配 單點式餐點
每鍋麻辣鍋的人頭費為100元，若是點清湯底的人頭費則為50元
ex：十人共食一鍋麻辣鍋 為10*100=1000元
若是共食一鍋清湯底則為 10*50=500元
但是只吃單一味的鍋底怎能滿足我，吃鴛鴦鍋才是王道啊！
如果想共食麻辣鍋的話，則是用麻辣鍋的人頭計費後整桌再加100元
也就是 (10*100)+100=1100元，價位十分划算
鍋底的清湯、麻辣湯、鴨血跟豆腐都可無限追加續點
餐點選項非常多，肉類可說是海陸大餐
牛、朱、羊、雞、海鮮，滿足各種肉食主義的愛好者
強力推薦他們的丸餃類，有特色又紮實好吃
配料跟青菜也有豐富口感的加分效果
如果因為太晚訂位 或是 時間有限，無法在店內用餐的人
也可以選擇外帶的服務，把麻辣鍋帶回家加熱滾煮
同樣也能享受福記紅白鍋的好味道
吃麻辣鍋必備的良伴：乾隆烏梅湯 NTD $ 80
冰鎮沁涼，止渴又解辣!
點餐後，店員很快就將鴛鴦鍋端上桌
滿滿的麻辣鴨血豆腐湯，跟淡淡清甜香氣的酸白菜鍋
鴨血跟豆腐都有先滷製過後在再入麻辣鍋內
鮮嫩又多汁，會讓人忍不住一直請店員幫忙追加
(鴨血、豆腐可以無限追加，太划算!)
而且福記紅白鍋的麻辣湯頭是 香麻、麻辣 兩者兼具
濃郁的辣椒香氣 還有 會讓人舌頭微麻的辣感
喝起來真的是很過癮啊!
白湯是清甜的酸白菜鍋，對於長輩來說是非常令人懷念的味道
像我媽媽就很喜歡吃江浙菜，每到冬天都會煮上一鍋酸白菜鍋
福記紅白鍋的這鍋湯真的有種懷舊的媽媽味
一鍋是滿滿的蔬菜，另一鍋是滿滿的鴨血跟豆腐
等會兒再把火鍋料通通給它加進去
讓這鍋麻辣鍋更豐富更有料
值得特別一提的是，在福記紅白鍋吃火鍋
適用”青蔥”搭配，而不是自調的沾醬喔!
因為他們的麻辣湯頭已經很夠味了，直接舀取一些出來再加上青蔥
就是個香麻又提味的原味沾醬了
火鍋第一輪 先來煮丸餃類 跟 蔬菜
綠色花椰菜 NTD $ 80元
稍微涮煮過一下就可以吃，先吃點蔬菜墊墊胃
山藥 NTD $ 150元
黏滑又有脆度的山藥，配上麻辣湯吃起來有種香麻中帶點微甜的口感
大腸頭牛筋牛肚三拼 NTD $ 450元
推薦吃麻辣鍋必點的三拼
這盤好吃到我們一盤還沒吃完就馬上追加一盤
大腸頭、牛筋 跟 牛肚 都有先滷過、涮煮過
吃起來軟Q有彈性但又不會太有韌性的難以咀嚼
而且滷汁的香氣、甜度會隨著咀嚼滿滿滲出來
手工豆腐丸 150元，份
丸餃類我首推這道，有特色又好吃的豆腐丸
以前吃火鍋很少看過有豆腐丸，這回可是讓我開了眼界了
紮實的豆香還有層次感，搭配白鍋、紅鍋都適合
手工牛肉丸 NTD $ 150元
手工牛肉丸肉香味十足，而且煮過以後
湯汁都均勻吸收到丸子內裡
吃的時候要小心輕咬啊！因為一不小心它就會爆汁了～
福記魚蛋 NTD $ 150元
看到它就讓我想起香港的咖哩魚蛋
福記紅白鍋的魚蛋可是跟香港有得拚呢!
蛋香還有獨特的Q度口感，小朋友一定會喜歡吃它
手工蝦丸 NTD $ 150元
手工蝦丸吃的到新鮮蝦仁的脆度與甜度
排骨酥 NTD $ 150元
外層是薄薄的一層粉衣裹著，先炸後煮讓排骨酥的香氣更濃郁
吃起來不會乾柴，是排骨肉絲絲纖維的口感
橋我們貪心的，一口氣把所有的丸餃類都丟進鍋裡煮
看到丸子滿滿的裝在鍋裡面~~其實蠻有成就感的啊！
三拼、魚蛋、牛肉丸 跟 豆腐丸
我喜歡他們吸附著麻辣鍋香麻中帶點辣度的味道
被丸餃類掩埋在下方的鴨血跟豆腐終於見天日了!
不過沒多久他們也瞬間被食畢
立馬呼叫店員 追加追加 再追加~
吃麻辣鍋，怎麼能少了它？！
油條 NTD $ 50元
除了傳統大家耳熟能詳的吃法：用油條滾上麻辣鍋的辣油直接吃
這回我在福記紅白鍋學到了新的吃法！
就是裹上麻辣鍋辣油之後，撒上砂糖一起吃
你沒看錯～～就是那細細又甜甜的砂糖粒
我帶著半信半疑又有點害怕受傷害的心情吃下
結果意外地發現了我心中的美麗新大陸!
天天天兒~~~這甜甜、脆脆、辣辣 又鹹鹹的口感也得我心了
外層砂糖的顆粒脆度咬下，甜甜的口感又依附著麻辣湯的鹹辣
內層的油條保有脆度跟油香度，那種感覺跟台式甜甜圈真的有幾分相似
不過呢~~每個人喜好口感真的不太相同
像我就愛到連吃了三、四個，而我老公輕咬一口就猛對我揮手說他不要了XD
手工拉麵 NTD $ 50元
嗜辣者不容麻辣在眼前有一絲絲的浪費
煮過油條之後，這回把手工拉麵大把下鍋
手工拉麵的彈性跟軟度都不錯，而且能飽滿吸收湯汁
吃起來是比較偏軟一點的麵條口感
而且它的”吸辣”度更是一絕，瞬間變成麻辣燙的香麻
單喝湯我還能喝個兩三口，但這麵我吃一小口我就直呼快噴火XD
火鍋料主食完畢，來到鮮美的海陸時刻
蛤蠣 NTD $ 200元
把有海味鮮甜的蛤蠣煮下鍋，讓湯頭增添一些鮮美的海味
蛤蠣煮熟後開口，多汁飽滿
草蝦 NTD $ 280元
新鮮飽滿的草蝦，每隻都是大隻而且有精神
店家上桌前貼心地先將鬚鬚剪掉，避免客人在食用時被鬚毛刺到
蝦子的肉質鮮美有彈性，蝦腦濃郁香甜
美國Prime肩小排 NTD 0元
讓我大推到不行、必吃、必點的 美國牛肩小排
嚴選優質Prime等級的美國牛，為的就是將最好的美味提供給客人
牛肩去除筋肉，肉質極富彈性
保留密布細緻的油花，增添肉質的肥美與滑順感
肉塊大片而且帶點厚度，咀嚼著牛肉的彈性跟香甜
美國Prime沙朗 NTD 0元
牛沙朗獨有的大理石油花，輕盈點綴在牛脊肉
口感非常紮實而且有嚼勁
梅花豬肉 NTD 0元
選用台灣梅花豬，薄切的粉嫩色澤
秀氣的捲成小卷狀，一圈一圈滿滿的堆疊在盤子上
梅花豬口感非常軟嫩，肉香微甜而且不膩口
配上酸菜白鍋吃起來鮮甜提味
配上麻辣紅鍋吃起來香麻又帶點回甘的甜度
有別於之前吃過的麻辣鍋，福記紅白鍋 是麻香 與 辣味兼具
麻辣鍋湯頭濃郁而且不會死鹹、火辣，也不會讓人有口乾舌燥的乾渴感
辣度僅蔓延到喉頭的剛好，喉嚨跟腸胃也不會有火在燒的不適
酸菜白鍋相較於市面上常見的藥膳鍋、昆布湯，清甜微酸的酸菜鍋顯得更有特色
湯頭越喝越香濃~而且到後面還會讓人有想加鹹湯圓下去煮的衝動
因為那個味道像極了客家鹹湯圓！
老闆不妨考慮在元宵、冬至的時候來個期間限定一下
吃完白鍋在煮個鹹湯圓，應景又美味啊！
另外福記紅白鍋還有兩個好康要報大家知道！
現在只要週一至週五（不含例假日）下午5點準時開鍋
而在晚間七點前離場的朋友，就有早鳥價九折優惠哩！
接下來的農曆過年，福記紅白鍋也有提供新年圍爐套餐（3000元，六人份）
1月31日前預購數量有限，包括美國肩小排與梅花豬肉片
搭配福記紅白鍋的三拼跟手工丸餃類，通通都能一口氣吃到！
有興趣的朋友，可以洽詢預購專線有型男老闆為大家服務唷！
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台北麻辣鍋 HOKI 福記紅白鍋
地址：台北市八德路四段281號
交通方式：捷運南京三民站 3號出口 步行10分鐘
電話：02-2747-5938
營業時間：週一~週五17:00-01:00、周六日 12:00-14:30、17:00-01:00
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