通庵熟成咖哩 的牛肉咖哩飯怎麼這麼好吃？！尤其是加辣的口味更好吃！這間廣受老饕們推薦的台北美食，可說是我心中的台北日式咖哩飯 NO.1，不論是咖哩醬的味道、還是牛肉的口感，都很深得我心，再加上著大紅袍花椒的提香，讓這份咖哩定食更有靈魂，牢牢抓住我們的心，好吃到吃過還想再訪回味。
台北咖哩飯推薦 通庵 熟成咖裡
地址：台北市大安區通安街115號
電話：(無提供電話預約訂位)
營業時間：12:00-14:30、17:30-21:30
公休日：星期一、FB
► 交通方式：台北捷運 淡水信義線「信義安和站」3號出口 步行約5分鐘
文湖線「六張犁站」步行約12分鐘
（Google map 地圖定位點）
通庵 日式熟成咖哩隱身在安和路的巷弄中，也就是台北小吃聚集的臨江街夜市(原通化夜市)；店面外觀簡單的佈置招牌也走低調路線。從中午12點開始營業，每週一是公休日，每天都在開店後沒多久，店門口就聚集內用和外帶的客人。
會知道有這家美味的台北咖哩飯，是好友 Banbi 吃過後推薦的，聽她說連平日的中午都要早早去排隊，而且是她一再回訪的店，完全勾起我想吃的好奇心啊！
不過我得承認，這天星期二中午～我本來是想去吃某家餐車轉實體店面的漢堡店，結果…到了店內，聽店員說才知道「店內不能使用單眼拍照」，連拍自己吃的漢堡也不行，可我用的是富士微單啊…
不過可能微單在他們的界定中屬於單眼，而且本來用餐就要照著店家的規定走，於是我們選擇將菜單歸還，向店員說聲謝謝後離開，離開前看到店內有網美拿著手機互拍、各種自拍，可以用手機隨意拍照也是蠻自在的～可惜我就是被相機的畫質給制約啊啊啊…我還是喜歡用相機拍的食物照片來寫文章咩～
恩～一陣脫離本文主題的 mrmr 結束，我趕緊拉回來講下「通庵的排隊規定」，排隊方式採用新式規則，必須用餐人數到齊後才開始排隊，不接受代排或是解壓縮，另外因為內用座位只有８席，而且是長排的吧台區座椅，如果是二人以上結伴用餐，可能會因為現場離席客人所釋出之座位數量不同，而也有可能無法坐一起、或是不同時間入內，用餐規定都清楚寫出，就希望客人能遵守好讓大家都能享有好的用餐品質。
因為在網路上還是看到有人因為自己無法接受而抱怨，看到都為店家叫屈～所以特別在這裡將他們的排隊規定分享出來，希望大家都能接受想吃、就遵守規定用餐，就像我前面得知那家店不讓人用相機在店內拍食物的照片，我就選擇不吃、換一家；每間店都有它的規定，白紙黑字(或是口頭)告知，客人應該尊重及遵守，才是好品質的消費者。
在門口的動線分為兩條，面對店面的右手邊是排隊等內用的隊伍，左邊則是點外帶及取餐的小窗口；通庵的店面佈置走日式簡約風格，從外帶區的木製柵欄門版、上掀式的窗戶窗簾，就能看出他們的日式風格。
令人感到貼心的是，在這炎炎夏日～店家還準備了提供排隊客人傑可得冰水和消毒酒精。
► 通庵熟成咖哩 菜單 外帶 V.S. 內用價
通庵咖哩飯菜單非常簡單明暸，主餐有三種可以選擇雞肉咖哩、牛肉咖哩、和綜合咖哩，搭配小點和飲料；內用的餐點以定食方式供應，附小菜及味噌湯，外帶的價格會比內用便宜，但就沒有隨附湯跟小菜囉。
外帶的部分由於是限量供應，每人限外帶三份，可以從窗戶區向店員點餐，我們當天排隊等內用的時間約15分鐘，等候的過程中，看到外帶的客人可說是絡繹不絕，我想應該大多是附近的上班族吧～羨慕他們中午就有好吃的咖哩飯可以買，我以前在這區上班時都沒有啊啊啊啊。
而且通庵咖哩提供的外帶餐盒會將咖哩和白飯分開，讓咖哩跟白飯都儘可能保持最佳口感，不讓外帶影響品質。
我們這天是12:30到現場的，當時已經有第一輪客人入內，幸運的是我們前面只有排一個，所以等到 12:45 就順利入內用餐，等到我們吃完飯出來，外頭的排隊人龍可是更長了啊～建議大家想吃的話還是盡可能在開門前就先排，比較有機會搶第一輪進去喔！
內用座位是八個吧台的座位，因應疫情期間，每個座位有安裝透明隔板，座位後方也設置掛勾可放置外套和物品，座位上方別出心裁的採用乾燥稻梗作為裝飾。
店內空間雖小但採用透明隔板，可以看到店員在工作區忙進忙出，不會感覺狹窄。
► 通庵咖哩飯定食菜單
雖然前面已經看過外帶區的菜單了，不過坐進來後～發現座位隔板上的菜單似乎有不一樣之處？！
「手工牛蒡天婦羅」是內用限定的加購小點，我們夫妻倆決定加點一份來試試，然後在點餐的時候，店員會詢問要不要加辣，早在我用餐前就聽斑比說加辣很好吃，我就直接點了加辣的牛雞綜合，老公不敢吃辣就點不辣的牛肉咖哩。
老實說通庵的咖哩定食份量蠻夠的，我們兩個各吃一份都吃得蠻飽，而且咖哩醬跟味噌湯都可以免費續一次；不過店家還是很貼心提供客人自選加價加點白飯、溏心蛋 或 辣油。
我們今天點的是不加辣牛肉咖哩和加辣綜合咖哩，不吃辣的腦公看到菜單上預設小辣有點擔心，眼睛直盯著店員看加了多少辣油＠＠
笨蛋老公根本不懂「通庵熟成香料辣油」的魅力，我再吃過後更無法理解不加辣的人在想什麼啊啊啊!
► 內用限定：手工牛蒡天婦羅 NTD $40
內用可以加點手工牛蒡天婦羅，外層沒有裹麵衣直接下鍋炸的酥脆，內層是牛蒡和著魚漿口感偏軟帶點牛蒡的脆度。
► 通庵熟成咖哩 牛肉熟成咖哩定食 NTD $230
店員出餐速度很快，入座後沒多久餐點不加辣的牛肉咖哩就速速上桌，搭配半顆炸溏心蛋和炸馬鈴薯以及小菜、味增湯和一小把青蔥。
通庵熟成咖哩主打做工繁複的熟成咖哩做法，將香料充分拌炒過後先靜置熟成28天，加上蔬果熬煮的湯汁、細火慢熬濃縮成咖哩醬後再熟成 48小時，二階段熟成製做方式十分費工，可見老闆的用心。
對於熟成我們以為只有牛排才會有乾式、濕式熟成的料裡方式，想不到咖哩醬用熟成也是獨特的美味料理方式。
雖說老公點的是不辣，但通庵咖哩飯都是預設為小辣(可我真心覺得小辣不辣啦～)
在上桌前添加一點大紅袍花椒特製的「通庵熟成香料辣油」，為這日式咖哩畫龍點睛；白飯使用的是越光米，米粒比台梗九號小一點，硬度也硬一點，搭配咖哩正合適，可以讓咖哩醬均勻包覆米粒，混合醬汁後也能維持恰到好處的顆粒感。
牛肉選用的是肥瘦都有的牛腩部位，豪邁的切成大塊大塊，一口咬下可以同時吃到軟嫩的瘦肉和肥潤的油脂，咖哩醬汁在肥瘦之間緊密結合，濃厚的香料中帶著蔬果的甜，還多了一味花椒的香麻，香麻而不辣口的辣油讓味蕾多了一點刺激，可說是這道咖哩飯的靈魂，在多層次的食材中讓人留下記憶點，即使是不吃辣的腦公也大讚是出色的一手。
► 通庵熟成咖哩 綜合牛雞熟成咖哩定食 NTD $230
三種咖哩飯定食的咖哩醬都是相同的，我點的是加辣的牛雞綜合咖哩，跟腦公的相比辣油多了一點，香麻的程度多了一層，嘴唇和舌尖有著微微的小麻和溫順的辣度，更多的是花椒的香氣，打開唾液分泌的開關，忍不住配著白飯一口接一口，推薦平時能接受小辣以上的人，一定要試試加辣的辛香味美。
話說我這天運氣很不錯，老闆在做咖喱飯的時候，不小心把老公的牛肉咖哩加了辣味的辣度，於是改在辣味牛肉咖哩的份量再加上雞肉，老公的不辣牛肉咖哩就另外再做一盤；所以我很幸運的～吃到升級加量版的綜合牛雞，真的是賺到啦！
雞肉吃起來口感比較接近雞胸肉，雞汁偏少，多了雞皮多了一點焦香味兒，適合配著旁邊的碎洋蔥增加一些口感。
定食套餐隨附味噌湯也相當有水準，鹹香的奶油蒜味味增搭配豆腐蔥花和蛤蜊，是相當懷念的日式風味。
小菜是柚香醃蘿蔔，果酸味清爽、消暑又開胃。
雞肉帶皮帶點焦香增添風味，有著「通庵熟成香料辣油」的咖哩醬真是為這咖哩飯加分啊。
不過我覺得雞肉比較樸實，最令人驚艷、最為推薦的還是「牛肉」，肥瘦相間的牛腩非常優秀；雖然牛肉咖哩的牛肉以牛肋條的部位為主，但我還是有吃到幾片驚喜的雪花牛肉片，口感也不錯。
半顆接近全熟的溏心蛋，先炸過讓蛋的表層多點香酥的口感，配著甜甜洋蔥很夠味。
咖哩飯除了咖哩醬之外，還加了切碎的洋蔥 跟 翠綠的青蔥，這兩味辛香料更提襯了咖哩的香，愛蔥怕辣的腦公開心大口嗑起來，越光米的香Q口感真的很優秀。
然後我們夫妻倆就在20分鐘內完食，十分有效率，因為它真的好好吃啊！而且是吃完馬上想著改天要再來吃的意猶未盡；在結帳時看到櫃檯有賣大紅袍辣油，一罐是160元，如果吃過它們的辣味咖哩，也喜歡這辣油味的人，也可以買一罐帶回家自己搭配料理佐料，當作沾醬或拌飯拌麵都蠻適合。
我不誇張的說，通庵的牛肉咖哩飯，真的是我目前心中的台北日式咖哩 NO.1 啊！沒吃過的人～推薦你們一定要找時間來嚐嚐看！
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台北美食推薦 通庵熟成咖哩 近臨江街夜市 (原通化夜市)
地址：台北市大安區通安街115號
電話：(無提供電話預約訂位)
營業時間：12:00-14:30、17:30-21:30
公休日：星期一、FB
► 交通方式：台北捷運 淡水信義線「信義安和站」3號出口 步行約5分鐘
文湖線「六張犁站」步行約12分鐘
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