【食記】台北南京東路 勝面 麻辣牛肉拉麵 精燉牛肉拉麵 鮮嫩牛肉片帶著花椒獨特香氣 香麻夠味
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2023-03-26
天氣變涼、變冷，就是想要吃點辣辣取暖啊!
不過麻辣鍋份量太多，熱量又太高~~~懷念花椒香氣跟麻辣鴨血的時候怎麼辦？
勝面 顛覆傳統牛肉麵的牛肉塊，勝面 改以薄片鮮嫩的牛肉彈性與美味兼具
花椒香麻結合牛肉湯的味蕾刺激，還有麻辣鴨血跟凍豆腐
台北美食推薦 勝面 – 台北南京店
地址：台北是南京東路五段66巷3弄3號
交通方式：捷運南京三民站 2號出口 步行5分鐘
電話：02-2747-9199
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30
公休日：每周日
從捷運南京三民站2號出口走來，不到5分鐘的路程就能看到勝面
台北南京店 是 勝面的第一間店，營業至今已一年多
這一年多以穩定的品質陸續開了幾間分店，目前台灣共有五間店面
不僅台灣能吃到，澳門 及 大陸也各有一間分店
這個月美國分店也隆重開幕了!
台北南京店 的營業時段分為中午 跟 晚上，公休日 為每周日
附近上班族很常在中午時段來用餐，晚上時段則以附近住戶為主
南京店已開放外帶預約的服務
外帶可先打電話預約，要記得避開12:00~13:00這段時間致電
這樣到店裡不用等候就能直接把想吃的麵帶回公司或是家裡享用
勝面的餐點大多都有辣，不吃辣的人可以選擇精燉牛肉系列
麵食類 可選擇要搭配拉麵 或 細粉，麻辣牛肉拉麵是勝面的經典招牌
來這裡一定要吃吃看! 還有麻婆豆腐拌飯我也很推薦
勝面目前在台灣有五間分店
除了南京店之外，政大、北大、基隆、台南成大 各有一間
海外分店則在澳門、大陸廣東、美國洛杉磯各設立一間
將台灣的美味推廣到國外，是一種台灣之光的概念(大拇指)
誰說牛肉麵店 一定要油膩膩、髒兮兮
勝面 的乾淨、簡單而且溫馨，舒適的座位及燈光
能讓客人在放鬆得環境下用餐~用心體會餐點的美味
勝面的餃子其實也很熱門，但我跟我老公兩人戰力有限
當天只點了兩碗麵 + 一碗麻婆拌飯
如果有點水餃的人，記得要來自助調配沾醬
茶水也是自由免費取用
一進店面會先看到4~6 人座 的沙發椅區
後方有適合單人用餐的長桌，也有一區可容納小型團體聚餐的區域
勝面不只台灣人愛吃，不少日本、大陸遊客來台灣玩也會特別揪團來吃喔!
餐具 及 餐巾紙在桌上，還有一罐獨門的辣牛油
等下我來吃麻辣牛肉拉麵的時候沾一點試試
主餐上桌前，我們先吃點小菜開胃
勝面連小菜都很講究，來這裡用餐可別錯過多道夠味又好吃的小菜
煙燻豬頭皮 NTD $ 30/盤
帶點甘蔗柴燒香味的煙燻豬頭皮
刀工切片薄透，煙燻的香氣跟鹹度帶出了豬頭皮的微微甜味
吃起來有彈性、有嚼勁，香Q好吃
桂花豆干 NTD $ 30/盤
滷豆干不稀奇，這帶有桂花香甜的豆甘片兒
完全就是女生會喜歡的口味!
海帶絲 NTD $ 30/盤
細如髮絲的海帶絲，酸甜清爽
招牌滷花干 NTD $ 40
招牌之所以是招牌，是因為這滷花干配上勝面獨門的辣油
香麻的辣油滲入油豆腐細小的氣孔內
伴隨著滷汁一起吃下，多汁又帶有辛辣的香麻
小菜吃完之後，味蕾口腹之慾大開! 主菜緊接著上桌~
這天我們週六睡到11點才起床，沒吃早餐就直奔勝面吃中餐
肚子有點餓，於是貪心的多點了一碗麻婆豆腐拌飯
兩人三碗，配上前面幾道小菜~吃得很滿足
麻辣牛肉拉麵 NTD $ 160
上周末氣溫驟降，還飄著毛毛細雨
冷冷的天我就是想要來碗辣辣的麻辣牛肉拉麵
很常吃牛肉麵，但是麻辣口味的牛肉麵我還是第一次吃
而且這碗牛肉麵還結合了麻辣鍋的招牌元素：鴨血 & 凍豆腐
對於想吃麻辣鍋但又怕份量太多吃不完的人非常合適
再來就是他們特別的牛肉片，我們通常吃到的牛肉麵都是以肉塊為主
但勝面的牛肉麵則澳洲牛肉切薄片，上桌前用滾熱的湯汁淋下去川燙
帶點微微粉嫩的新鮮牛肉色澤，熟度大約是8、9分熟
吃下口真的是軟嫩中同時帶有牛肉紮實的嚼勁
花椒麻辣湯頭的香氣也滲入肉片內，讓牛肉吃起來更美味了!
麻辣鍋的招牌元素之一：麻辣鴨血
當天以滷包先滷製調味過，再放入麻辣牛肉麵裡面
凍豆腐多層細緻的毛孔，吸入滷汁也吸入了麻辣湯汁
跟鴨血一起 一口接著一口的，感受湯汁在嘴裡面噴出
麻辣牛肉面的精隨就是它的湯頭
以牛肋骨燉煮熬製而成，牛肉的香氣、精華都留在這湯頭裡
配上以花椒調配製的麻辣香氣
喝第一口，先感受到花椒的香，接著是牛肉的肉香
喝第二口，開始感覺到舌頭後法微微帶點麻度
但卻不會讓人覺得過辣到灼熱感，麻度只停留在喉頭
不會有辣到胃裡面的灼熱不適感
日式拉麵的麵條，吸附著麻辣湯汁仍保有彈性
帶著好奇的心態，加了一點辣牛油到碗裡面，牛油香氣超濃郁!!!!
不過~~~~它同時也讓整鍋麻辣湯更辣、更麻了!!!!
喜歡吃辣的人應該會大把大把的家，但如果是跟我一樣只敢吃中辣的人
建議淺淺嘗一點味道就好~~~因為它後座力的麻度實在驚人啊!
滷鴨血 NTD $ 30
剛剛吃到鴨血的時候，一直點頭說好吃好吃
吃完還有點意猶未盡，於是單點了一份滷鴨血來吃吃
讓我意猶未盡的不只是他們的滷汁
重點是這鴨血超級新鮮啊!!!!
看這鴨血的切面就能看出，沒有大顆大顆的氣泡
當天新鮮直送的鴨血，果然軟嫩多汁!
精燉牛肉拉麵 NTD $ 160
不吃辣的人，也就是我老公~~看完了滿滿菜單後說：
我要吃這個~~~品嘗看看他們的精燉湯頭如何
看到這帶點微微乳白的半透明湯汁，配上鮮嫩涮煮牛肉片
老實說，我第一個聯想到的是台南的牛肉湯
不添加多餘調味，以牛肉原味純粹的甜度呈現
湯頭以牛大骨熬製72小時，鮮美回甘的程度讓人覺得這應該是牛精來著!
雞湯的精華叫雞精，那牛湯的精華就稱它做牛精吧XD
同樣是鮮嫩肉片涮煮的粉嫩
但精燉牛肉麵的牛肉吃起來是軟嫩中帶有彈性
跟麻辣牛肉面的紮實彈性不太一樣，兩種口感都很不錯
半熟糖心蛋是單純未加入魚露的蛋香
蛋白彈滑，蛋黃軟綿
牛肉麵都有大把大把清脆的三星蔥，增加了口感的鮮度與脆度
麻婆豆腐拌飯 NTD $ 89
覺得自己食量好像有點大，緊接著再吃一碗麻婆豆腐拌飯
可別小看它~打從它一上桌我就聞到了香麻的花椒香氣來著
有著花椒的麻婆豆腐，當然是香麻帶勁啊!
滷豆腐吸附著麻婆醬，光吃豆腐就感受到辣中帶麻的力道
跟白飯均勻拌在一起，讓麻婆豆腐的顏色染上白米飯
米粒顆顆分明有彈性，不會過度濕軟也不會有米芯生硬的口感
配著麻婆豆腐一口一口吃下，跟麻辣牛肉拉麵一樣後勁很強啊!
吃到第三口我就開始感到舌頭的微麻感
可是它的香氣還有口感又讓我無法抗拒的一直吃一直吃
不知不覺這一碗有3/4都是我吃的，老公只吃到幾口XD
勝面從小菜、招牌牛肉麵、水餃 到 拌飯 餐點種類選擇很多
麻辣 跟 精燉湯頭各有特色，湯頭鮮美回甘值得一試
花椒香麻配上鮮嫩牛肉的美味，讓嗜辣者情不自禁地愛上!
天冷想吃麻辣又不想吃下一整鍋麻辣鍋
來試試分量剛好又保有美味精華的麻辣牛肉面吧！
台北捷運美食 勝面 台北南京店
麻辣牛肉麵 南京三民站
地址：台北是南京東路五段66巷3弄3號
交通方式：捷運南京三民站 2號出口 步行5分鐘
電話：02-2747-9199、勝面FB
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:30
公休日：每周日
本篇為廠商邀約試吃文，真實感受分享
每人喜好口感及評斷標準不同，本文僅供參考
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