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三代傳承的好味道 秦家餅店 用單純的麵香,將用心手作的傳統美味延續下去;這間老字號的台北美食沒有華麗的外觀、也沒有比鄰而坐的用餐區,有的是一籠籠北方烙餅、還有不斷回訪的老饕客人。老奶奶手作的乾烙蔥油餅跟飽滿韭菜盒子,層層堆疊成療癒的圓弧狀,還有豆香味濃豆腐捲更是勾起我的童年回憶!

秦家餅店

秦家餅店 北方乾烙餅專賣店

地址:台北市大安區四維路6巷12號 (仁愛圓環旁巷弄)
電話:02-2705-7255、官網宅配預訂
營業時間:10:30-20:00
公休日:星期天

交通方式:忠孝復興站/忠孝敦化站 東區地下街 10號出口 步行約8分鐘
大安站 6號出口步行約10分鐘、信義安和站 1號出口 步行約12分鐘
Google map 地圖定位點

秦家餅店

之所以會注意到這家北方烙餅店 秦家餅舖,是從最近的台北美食IG熱門打卡發現的,但我眼裡只有它們圓圓療癒的身影,完全忘了去細查店內環境,一直到了跟小瑜相約一起來吃餅這天,才發現…原來它是一間外帶店!

店內有兩張傳統的木藤椅,如果有跟我們一樣想買了、直接在現場吃的人,也可以短暫坐下迅速完食;不過大部分的客人(而且好像都是回門的老客人),都是快速買完直接帶走的。而且直到我回家查資料才發現,這間 秦家餅店 不只店內現做現賣,也有提供網路預訂宅配的服務,想吃餅又懶得出門的人,可以直接從他們的官網下單購買。

台北傳統北方烙餅

台北的傳統老店還有一間「秦小姐豆漿店」,也是我很喜歡的老味道;傳統中式早餐,蛋餅、小籠包 跟 鹹豆漿,也是很多老饕們喜歡的老字號台北美食。

▼ 秦家餅店菜單價目表

一走進店裡,就聽到秦奶奶熱情而且硬朗的聲音,招呼著問我們要吃什麼,我們看著牆上的菜單價目表後,立馬跟奶奶點了蔥油餅跟韭菜盒各一份。

烙餅種類簡單樸實:蔥油餅、韭菜盒、豆腐捲 跟 單餅,價格大約在45~60元左右;另外還有冷藏、冷凍產品紅燒牛腱 跟 豆腐乳,喜歡吃辣蘿蔔的人還有麻辣蘿蔔乾可以買。

如果是想要現買直接在現場吃,蔥油餅跟韭菜盒都是保溫從蒸籠裡拿出來可直接吃的;不過豆腐捲主要是以冷凍外賣,如果真想在現場吃也可以,但需要現場等候10分鐘左右,因為豆腐捲需要用電鍋加熱才能吃。

秦家餅店菜單價格

▼ 乾烙蔥油餅 NTD $60元/張

我是被蔥油餅燒過來的,不過我一開始從IG上看的時候,以為它是嬌小的圓形小餅;直到在現場看到大大蒸籠裡的蔥油餅本體,才知道我又誤會大了…

可能是網路哎居客俯拍的角度,加上沒有比例尺對應在旁,所以會有嬌小迷你的錯覺;實際上一張乾烙蔥油餅的大小比蔥抓餅大一些,但比傳統大張的蔥油餅小上許多。點蔥油餅的時候,秦奶奶問我們是要直接吃嗎?要的話可以幫我們切,我們當然說好~畢竟工整切分我們比較不會打架 XD

秦家餅店

聽說這乾烙蔥油餅,連美食家舒國治都推薦過呢!有老饕帶路,當然更值得一試!

看起來平凡,但吃下去的麵香、鬆軟中帶點紮實的彈性真的很優秀啊!跟以往吃過的大鍋油煎蔥油餅完全不一樣,非但不油膩、還有越咀嚼越香的麵甜味。

那味道跟常見的北方大餅有點相似,但又不像北方大餅那樣的乾口;或許是乾烙蔥油餅的大小、厚度剛好,再加上蔥的香氣,讓它的乾濕度口感剛好,不油膩也不會乾口。

這充滿古早懷舊味的蔥油餅,既獨特、又美味,更令人感動的是他們堅持的心。

台北仁愛路圓環美食

▼ 韭菜盒 NTD $45元/個

同樣也是乾烙製作的餅還有韭菜盒子,蔥油餅有美食家 舒國治 先生推薦,韭菜盒子則是被新聞媒體人趙少康推薦過;我必須承認,我本身對韭菜其實沒好印象…就如同有些人不愛吃蔥、香菜一樣,但看到這療癒的澎皮,還有秦奶奶跟秦阿姨認真桿麵的身影,我決定就吃它幾口試試!

秦家餅店

秦奶奶在幫我們盛裝韭菜盒的時候,還貼心地教我們要怎麼吃;她會把韭菜盒對折放入紙袋裡,吃的時候就抓著對折的狀態吃,這樣才不會讓裡面的餡料散出來。

秦家餅店

沒想到吃韭菜盒子還有這門吃的學問,當真受用啊!

因為 秦家餅店 的韭菜盒同樣也是用乾烙做成,在鐵板上慢慢烙熟,溫火費時、熟而不焦;光是從做法就能感受到他們傳承三代的堅持跟用心,也很感動這種古早味能延續至今。

秦家餅店

很感謝秦奶奶的韭菜盒,讓我重新認識了韭菜本人;我想大部分的人、包括我自己,不喜歡韭菜都是因為它有股獨特的…臭味,恩…至少在我們心裡是臭的..

可這韭菜盒子裡的韭菜竟然不臭耶!就是單純地用韭菜跟冬粉做內餡,吃起來多汁又帶點香度,韭菜的脆跟餅皮的彈性配起來的口感很有層次;這個韭菜、我可以!

在我們吃著餅的時候,秦奶奶問道我們口味還習慣嗎?可能是擔心這傳統味道不是年輕人的菜吧!但奶奶您真的不用擔心,這味道真的好吃又獨特!

奶奶聽到我們這樣肯定又喜歡,放心了不少;接著還熱情地跟我們聊著他們傳承三代的堅持:對於食材,他們堅持用料新鮮、「不加味精」,因為想著如果連自己都不吃的東西,又怎麼能給客人吃呢?對於口味,堅持是自己要喜歡的才能繼續做下去。

我想應該就是他們的這份用心跟堅持,還有持續的好味道,感染也感動了吃過他們家餅的客人,不論老少、吃過都難以忘懷的喜歡;更甚至有客人從國外回來,離開台灣前還特地到店裡買冷凍的乾烙蔥油餅帶回家吃。

秦家餅店韭菜盒

▼ 豆腐捲 NTD $45元/個

原本一開始只有點蔥油餅跟韭菜盒的我們,最後還是禁不起好奇的也點了份豆腐捲,但這豆腐捲如果要現吃,就要等上10分鐘才能吃到。

原來是因為豆腐捲不像蔥油餅、韭菜餅,能保有餘溫又不影響口感的帶回家再吃,因為豆腐捲如果熱著帶回家、可能會有酸掉的問題;為了避免這樣的狀況,豆腐捲的外帶方式都以冷凍為主,讓客人帶回家後再自己放進電鍋裡蒸煮加熱來吃,這樣才不會影響口感跟味道。

如果真想要現場吃,秦奶奶可以幫忙現場用電鍋加熱,但加熱就需要等候大概10分鐘左右的時間,等電鍋跳起、豆腐捲就蒸好可以吃了。

看我們有三個人,奶奶就貼心的幫我們切著了三塊,我手中的就是大約1/3的份量;薄透的餅皮禮包著豆腐、蘿蔔絲 跟 冬粉,吃起來非常濕潤,濃郁的豆香也勾起了我兒時的回憶,記得…小時候外婆的豆腐捲也有幾分相似的味道,或許做法、內餡不同,但這股古早味,卻勾起了我想念外婆的心。

豆腐捲有另一個名稱「菜蟒」,聽說因為外觀有點像蟒蛇,所以在河南被稱為菜蟒;不過原本河南的蒸菜蟒內餡是韭菜豆腐粉絲,後來才慢慢衍伸只有豆腐粉絲的口味,兩種口味各有愛好者。

一間單純的小店,傳承三代的用心美味,希望這傳統美食能持續下去,感動更多人,也希望台灣像秦家餅店這樣的老店,能被大家珍惜、重視,老味道或許趕不上求新求變的時代,但正因為那股堅持,才有它背後的獨特故事。

秦家餅店豆腐捲

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秦家餅店 三代傳承.北方乾烙專賣
台北美食推薦 仁愛路圓環老店

地址:台北市大安區四維路6巷12號 (仁愛圓環旁巷弄)
電話:02-2705-7255、官網宅配預訂
營業時間:10:30-20:00
公休日:星期天

交通方式:忠孝復興站/忠孝敦化站 東區地下街 10號出口 步行約8分鐘
大安站 6號出口步行約10分鐘、信義安和站 1號出口 步行約12分鐘
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