【花蓮食記】菓湜小料理｜食尚玩家噗攏拱推薦慢活日本料理
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2024-07-18
這回先來跟大家介紹年初食尚玩家節目曾低調相報的花蓮日本料理：菓湜小料理 Furutsu，又是一篇拖稿很久的食記，一拖還拖個大半年，不過反正拖稿也不是第一次了，去年的首爾跟濟州島都還沒打完（汗）；4月帶心心、開朗去花蓮玩的遊記、食記還沒打應該也不稀奇吧。
菓湜小料理 Furutsu
- 地址：花蓮市延平街148巷2號
- 電話：03 835 9559
- 營業時間：週一 18:00 – 22:00、週二 12:00 – 14:00、18:00 – 22:00、週四 18:00 – 22:00、週五 – 週日: 12:00 – 14:00 、 18:00 – 22:00
會知道有這間日本料理，其實是二月份在看食尚玩家時知道的
原來這它默默地開業也快一年有了
隱藏在巷弄裡的美食，果然很低調
和傳統老宅合而一體的古式建築
這樣看起來是不是也很像在日本的料亭風貌?!
一直以為它叫果提ㄊ一ˊ
看了 心心 的文章腦補後，才知道原來那字 念 ㄕˊ
讀音同 “果實”二字
看了噗攏拱的節目後，本來是想來吃吃無菜單的
到了現場才知道，午間菜單是以套餐定食方式提供
無菜單只有晚餐限定only拉~~~(覺得殘念)
走進屋內，春師傅以日式的招呼方式跟大家說”喔嗨唷”
狹小的店面裡面盡是豐富的擺飾
招財貓、日本擺飾營造出濃濃東洋風
這罐天空之月，看起來也是來頭不小阿
用餐的餐具也工整的擺置於餐桌上
熱煎茶也會隨時幫忙倒入
讓杯中的煎茶一直維持在溫熱的狀態
這天我們一共六人一起來用餐
午間套餐除了鮭魚親子丼之外，另外三種都有點
P.S. 煮時魚 & 鮭魚親子丼 每日限量供應僅兩份
點餐完畢後，春師傅開始著手準備食材
很用心又細緻的刀工
切割生魚片的方式會影響到吃起來的口感~
開胃小菜：螢烏賊、醃蘿蔔
醃蘿蔔是以果醋醃漬，而非一般白醋
所以吃起來非常的鮮甜，而且一點都不刺鼻
超開胃讓我吃完自己的還跑去偷吃老公的XD
螢烏賊搭配柚子味噌醬 還有些許新鮮的青蔥
小時候的烏賊吃起來肉質更加軟Q
配上酸甜清爽的柚子味噌，給人一種清新的口感
豆漿豆腐，同樣也是開胃小菜
口感近似豆腐花、豆腐腦的軟滑
愛好生食的我們，大部分都點了握壽司 跟 散壽司 套餐
部分食材直接以生食呈現
少許會以些微炙燒烤出表層油脂增加口感的豐富度
看著春師傅仔細地擺盤
我的口水都快滴下來惹
散壽司：NTD $ 380
選用當季時魚新鮮漁獲，在四月的時候我們吃到了 甜蝦、鮪魚、海鱺 跟 旗魚
同時還有鮭魚卵、玉子燒 跟 蝦鬆
這鮭魚卵取出的時候我一度以為是魚子醬
因為是用很袖珍小巧的盒子盛裝著
聽春師傅介紹才知道原來這鮭魚卵是他們自己醃漬的
當下頓悟，原來平時吃到的鮭魚卵大部分都是有另外加宮料理過的
因為鮭魚卵本身存在著一點腥味，需要再做調味才能提出鮮度蓋掉腥味
粉紅色像雲朵般的就是蝦鬆
再配上蔥花的細絲，看起來一整個很夢幻
亮麗鮮豔的顏色，再用小黃瓜薄片點綴著
生魚片的口感都很鮮嫩多汁
來自花蓮、宜蘭漁港的漁獲，價格相較於台北也親民不少阿!
甜蝦是我愛的那種軟黏Q彈的口感
貼心的去殼處哩，只要夾取送入口中再吐出蝦尾即可
心心的阿娜答 TJ 點的，貌似是為了讓我們愛吃生食但又想拍照而點
真是貼心又配合度極高的好孩子
煮時魚：NTD $ 380
煮時魚的湯喝起來十分暖甜順口
應該是因為搭配一些蔬菜煮入，配上魚肉的甜味
喝起來有種暖入心頭的FU
握壽司(七貫)：NTD $ 400
讓你一次滿足七到七種生魚握壽司
甜蝦握壽司
甜蝦刷上芥末跟薑汁，更增添了蝦肉的甜度
黃雞魚握壽司
吃起來的口感真的有像雞肉一樣彈呀!
旗魚握壽司佐魚子醬
炙燒花魚握壽司
炙燒竹筴魚握壽司
秋刀魚握壽司
炙燒星鰻握壽司
玉子燒
附餐味噌湯
握壽司 跟 散壽司 都有甜蝦，這蝦頭就是我們的蝦子取下來烹煮的
只有TJ 的煮時魚沒有甜蝦XDD
每日的新鮮魚貨都有一些Special
這天的私貝秀是來自北海道的海膽
春師傅問我們要不要加點?!
當然點頭說好啊!!!
海膽握壽司：NTD $ 180
海膽算是蠻鮮甜的，不過終究還是比不上我心愛的小六食堂XD
而且這樣一貫要180，價格有點貴桑桑….
餐後甜點：薑汁白玉
手工做成的麻糬，吃起來宛若燒麻糬的黏Q啊!
Q彈但不黏牙~
帶點豆香的白玉麻糬，甜而不膩我喜歡
整頓吃下來，我覺得菓湜在花蓮算是少見的精緻日式料理
有著傳統日式的東洋風，餐點也很搞剛的用心製作
價位算是中價位偏一點高(因為份量較少一些)
如果握壽司想吃飽我應該還是會推薦賀川壽司屋
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我想吃薑汁白玉！
版主回覆：(10/03/2014 04:26:59 AM)
我也愛! 他真的很Q很好吃
可惜他們的甜點不是固定的
是隨機搭配供應
沒法每次去都能吃到><