【食記】花蓮市 匠心食堂 日式拉麵店 濃郁湯頭夠味又美味 黑嚕嚕的墨魚拉麵好特別
作者: Alina 愛琳娜 | 最後更新時間: 2023-03-24
上週回陪老公回花蓮過生日
趁著跟公婆一起在外聚餐的時候
來吃吃菓湜小料理老闆推薦的拉麵店(菓湜小料理 食記過幾天奉上)
沒想到匠心在花蓮已經算小有名氣，而且想吃他還得靠運氣+排隊呢!
吃上這次之後，我想我應該會一試成主顧了~
趁著中午開店前來到現場排隊等候
因為匠心不提供電話訂位，只能到現場排隊喔
營業時間分 中午 跟 晚上 兩個時段，但營業時間應該大概只能接兩輪
而且公休日是從週一到周三上午，周三晚上時段才開始營業
我們在11:30左右到現場排隊，剛好排上第一輪的最後一組進場XD
店內座位不算多，約莫僅可容納16~18人左右
除了拉麵之外，還有各式日本生啤可選購
不過今兒個是大白天用餐，而且還是跟公婆一起
想當然而….乖乖吃飯就好~~~要乖乖的…
每桌都有附上一大壺冰開水
開水是拉麵的好夥伴，尤其是吃到道地一點的日式拉麵的時候
冰開水絕對是不可或缺的配角
如果覺得湯頭味道不足的話，可以自行酌量添加七味粉
但我想…在匠心吃拉麵，應該不會有湯頭味道不足的困擾
因為他們家的湯頭很濃郁啊!!!!
拉麵種類蠻多樣的，共有六種口味
不過其中的 “旨 豚骨” 聽說是冬天限定，11/20才會開始販售
另外還有一些每日小菜、甜點可加購
仕女套餐 擇日任選六種口味的其中一種，以小份量套餐式提供
＊拉麵的鹹淡度都可依客人需求做調整，店員在點餐時會做詢問
因為我們是第一次來用餐，想吃吃看未調整過原味~所以就請店員用正常版供餐即可
會知道有這間匠心，是今年二月份到菓湜小料理用餐時
聽春夫婦推薦時知道的，貌似兩家店的老闆都是熟識的朋友
因為匠心的初訪讓我實在覺得好吃的滿意，所以迫不及待先來發文跟大家分享
菓湜小料理 的食記過幾天也會追加奉上^^
這天的每日小碟有 野蕨 & 山葵 兩種
因為老公不敢吃山葵，所以我們點了野蕨來吃吃
加了點梅汁調味野蕨，吃起來蠻爽口
鹽 豚骨 拉麵 NTD $ 185
其實也就是原為豚骨拉麵的意思，是六種口味中較清淡的口味
鹹淡度比較是老人家能接受的口感，湯頭也是純粹原味的燉煮豚骨味
匠心的湯頭都是每日新鮮熬煮的大骨湯
再搭配不同口味的風味做調味
鹽味的純粹清甜口感，是那種喝下一口就能知道的真實在
要熬煮出這樣美味的濃郁湯頭，要花費的時間跟精力真的不少
叉燒肉的肥瘦比例拿捏得非常剛好
而且燉煮的十分軟嫩，用筷子夾取就會輕輕散開
可想而知，送入嘴中後會是怎樣的入口即化口感了
拉麵的麵條是細Q帶勁的口感
而且吸附著滿滿的湯頭，記得一上桌就要立馬食用
如果擺久了會發現湯怎麼變少了，因為都被麵條吃光光了拉XD
正油拉麵 NTD $ 200
以豚骨湯頭 跟 雞、昆布、醬油柴魚、小魚乾 跟 昆布調味而成
味道相較於鹽味拉麵濃厚很多
除了大骨的湯頭當基底外，更品嘗到雞骨跟柴魚的甜味
看到湯頭表層浮著一層油，但卻不覺得膩口
有種很燉補滋養的感覺~
不過因為是依循正統日式拉麵的湯頭製法，喝起來可能會覺得太農有點鹹
如果有不習慣重嫌口感的朋友，記得在點餐的時候就要事先告知喔
味噌拉麵 NTD $ 240
以八丁目味噌搭配三種熟成階段味噌熬煮而成
因為是純天然製成的味噌，所以不會看到有浮粉分離的湯頭現象
混合著大骨湯頭，染上了味噌的褐色
味噌的香甜跟豚骨的香氣是我最愛的口感
每碗拉麵都會附上半熟的糖心蛋
浸泡湯汁再一起呼嚕吞下，蛋香跟蛋黃在嘴巴裡散發的香氣
跟味噌也是很好的搭配啊!
黑潮 拉麵 NTD $ 265
最讓我們感到特別、新鮮 又夠味的就是這黑潮拉麵了
第一次吃到這樣黑嚕嚕的拉麵，感覺超特別又有趣的!
以墨魚湯汁 跟 大骨豚骨湯頭調和而成
兩種顏色的湯頭結合，就像是黑潮般的漩渦一樣
除了墨魚之外，還有加入魚乾、干貝、芝麻、大蒜一同熬製
喝起來還會有種味霖的鮮甜口感
但有了大蒜的加持後~更加重口味的佔據唇齒中的印象
染點墨魚湯汁的糖心蛋，看起來有點特別
但味道卻是美味阿~~~
還有這吸附著滿滿湯汁的麵條
吃的到大骨 跟 墨魚的香氣，香Q帶勁讓人吃下就停不下來
但這碗同樣也是走重口味路線，吃到一半會有點覺得重鹹的狂灌水
如果不習慣的朋友也可以稍微做鹹淡度的調整
很愛匠心的叉燒肉，每一塊都吃起來嫩軟又香甜
肉質吃起來是有吸飽到湯汁的富水分
而且厚薄度也很適中，吃起來不會乾硬難以入口
餐後甜點有三種可選擇：紅酒果凍、香醇奶酪、焦糖布丁
但當日的焦糖布丁未販售，所以我們只點了其他兩種
下次再來一定要吃到他們的焦糖布丁試試
香醇奶酪 NTD $ 50
有點黑糖的蛋蛋香甜，還有著濃濃的豆奶香氣
吃起來軟黏香Q
紅酒果凍 NTD $ 50
淡淡的紅酒香氣，醇而不澀
果凍還有著橘瓣、葡萄等新鮮水果
增添了果凍的清爽口感
整體吃下來真的讓我們大呼滿意
不論是湯頭、麵條、糖心蛋 還是 甜點
都讓我覺得喜歡又好吃
季節限定的 旨 豚骨 下次一定要來會會他
然後鹹淡渡我個人會再調整一下
(不過這樣的鹹味好像很合老公胃口就是XD)
能在花蓮吃到這樣道地又美味的日式拉麵
價位也算中價位的合理。難怪有不少花蓮鄉親都知道
也願意為了它而排隊等候XD
如果營業時間能再拉長一些些，相信能讓更多人客吃到他們的美味跟用心
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匠心食堂 Syousin
FB：https://www.facebook.com/syousin
地址：花蓮市中華路325-6號
電話：03-831-6399
營業時間：週三晚上至周日 11:45-14:00、17:30-20:15
公休日：週一~周三中午
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豚骨會清淡……
看顏色就知道不是博多風的呢
有沒有重口味推介的啊？比一堂風nagi更重一些的（台灣沒一蘭神虎哭哭喔
New浮水印超可愛～
怎麼辦，最近都會被妳埋伏的幽默搓到哈哈哈
版主回覆：(09/29/2014 09:29:10 AM)
ㄆ 最近走搞笑路線
都是林煥帶壞我的啦!
黑潮拉麵好特別啊!!!想試試看黑潮的湯頭好不好喝:)
版主回覆：(09/29/2014 09:30:03 AM)
我個人蠻喜歡這間的
小六有機會可以去吃看看喔