【食記】花蓮吉安 轟炸雞場 傳統美食桶仔雞 碳烤魚 後山品嘗家鄉味

花蓮美食推薦 轟炸雞場 傳統美食桶仔雞 碳烤魚 後山家鄉味

去年夏天回到花蓮遊玩，品嘗花蓮的特色家鄉味

轟炸雞場 招牌的桶仔雞也稱作甕窯雞，古早傳統的作法烘烤

賣相也許比不上大餐館，但口感卻是純粹的好吃

轟炸雞場 前陣子因為某女星的造訪而聲名大噪

花蓮美食推薦 轟炸雞場

地址：花蓮縣吉安鄉永興村知卡宣大道三段23號
電話：03-854-5858
營業時間：10:00-14:00、17:00-21:00
公休日：每週三

花蓮 轟炸雞場 位在吉安鄉知卡宣大道上

外觀是簡樸的鐵皮屋，當天我們是去吃晚餐

外面很暗，所以沒有拍下餐廳外觀

餐廳內觀跟一般中南部的傳統餐館、熱炒店差不多

靠近廚房區域會看到一長排鐵桶

這些圓圓的鐵桶悶燒著桶仔雞

用鐵鉤吊起，悶烤中的逼出的雞油肉汁

在去除雜質後會成為我們現在很流行的”滴雞精”

如果有點桶仔雞的客人，在雞肉上桌時也會同時附上一碗雞精

菜單也很簡單傳統

時令蔬菜還有一些特別的菜色

後山著名的山產，山羌、山豬、山鹿

小聲說….山羌我個人覺得還好，沒有很合我胃口

如果是朋友聚餐想喝啤酒配小菜

酥炸類是不可或缺的下酒菜

肉類的重點就是 轟炸雞

一整隻雞價值700元，跟台北都市一整隻就快近千的價格相比

七百元還算中平價位，好吃實在也更是重要

魚類的部分，推薦必點碳烤活魚

跟轟炸雞一樣有特色又不錯吃

還有大盤大盤的山野菜

因為已經有點轟炸雞了，所以湯類就不點雞湯

改點薑絲黃金蜆湯一碗

10人聚餐可以點合菜，但我們八人來用餐

點合菜擔心太多吃不完，所以我們還是選擇單點

炒蛤蜊 NTD $ 200

用蔥、蒜還有辣椒爆炒鮮新蛤蜊

是道很下飯也很配啤酒的開胃菜

山茼蒿 NTD $ 100

山野菜會有一種苦甜還帶點澀澀的口感，一開始吃會不太習慣

但想著它是豐富葉綠素的高纖維，就把吃苦當吃補吧XD

炸溪蝦 NTD $ 250

溪蝦是粗糙的澡蝦，小隻而且蝦殼較薄

很適合拿來油炸酥透，連殼帶肉一起吃，口感就像鹹酥雞一樣

碳烤活魚 NTD $ 250

這是一道賣相不佳，但口感卻是好吃的烤活魚

魚皮外抹上厚厚的鹽再放進去碳烤

肉汁保留而且將鹽的鹹味滲透進肉質裡

肉質有彈性而且多汁，鹹甜鹹甜

雞精拌細麵 NTD $ 100

這道 雞精拌麵吃起來其實有點像雞湯米線

水煮麵線在淋上桶仔雞滴出的雞精，淡淡的雞油香

口味一般，但也沒有道會讓舌頭麻去那麼誇張

轟炸雞 NTD $ 700

來這裡重點主角必點的 轟炸雞

跟前面的碳烤魚一樣，賣相也不是太好

這好像是我第一次看到上桌前被大卸八塊好的全雞

還有一碗滿滿的滴雞精，可以搭配雞肉沾著一起吃

桶仔雞放入鐵桶內碳烤，利用熱氣燻烤

讓肉汁的水分在裏頭不斷循環加熱

雞皮烤到帶點韌度的彈性，雞胸區塊還能看到雞油

桶仔雞燻烤的同時，表層的油脂跟肉汁滴出精華

很補而且也是天然的美味沾醬

這碗雞精應該有再加點鹽進去調味，因為吃起來有股淡淡的鹹味

配上多汁又有彈性的雞腿，非常夠味

整隻雞最好吃的就是兩隻棒棒腿，再來是雞翅

雞胸肉有一點柴，但多沾點雞精一起入口也是不錯的

有種近似手扒雞的美味，是花蓮在地的家鄉味美食

我自己是蠻喜歡這隻轟炸雞的，份量多吃起來很飽足

薑絲黃金蜆湯 NTD $ 250

餐後再來碗黃金蜆湯，黃金蜆的尺寸比蛤蜊小很多

但它可是充滿活力精華啊!!! 蜆精就是從黃金蜆裡面萃取的

除了做熱湯，也有很多人拿來用醬油辣椒拌炒著吃

如果有相揪多位朋友一起到花蓮玩的人可以去吃吃看

以花蓮媳婦的身分說，這家餐廳的轟炸雞跟碳烤魚不錯吃

其他幾道菜就是跟一般熱炒店差不多的口味

想要到花蓮品嘗特色美食，而且又是多人團體出遊

行程順路的話就來吃吃看桶仔雞吧!!!

這家店的生意其實蠻不錯的(新聞爆出前就有一定知名度)

建議要吃之前先電話訂位比較保險，還要先預定要幾隻雞喔!

因為桶仔雞是需要長時間準備的，臨時去不一定吃的到

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花蓮美食推薦 轟炸雞場 烤雞

地址：花蓮縣吉安鄉永興村知卡宣大道三段23號
電話：03-854-5858
營業時間：10:00-14:00、17:00-21:00
公休日：每週三